高千代 シン・タカチヨ Shin Takachiyo E-TYPE 始 Good to Evil 扁平精米 無濾過生原酒 (限定品) 720ml《醇酒系列- ZJ149》

原材料名: 米(國產)、米麴 (國產米)

原料米: 新潟縣魚沼産一本〆

精米步合: 65%(扁平精米)

酒精度: 12度

製造日期: 2025年

網站介紹: http://www.takachiyo.co.jp/

1871年創業的高千代酒造，位在新瀉縣魚沼市內的日本百岳之一：卷機山山腳，降於卷機山的白雪經過百年自然過濾後，從酒藏的井中湧出，而湧出的水便是非常有名的極軟水。使用這名水，釀出的酒正是能夠嚐到喝不膩的自然旨味及滑順口感，高千代酒造的目標酒款。

擁有超過150年歷史的高千代酒造，現今以釀出較高品質的酒為目標，使用承襲古法的吟釀釀造手法。對於釀酒來說，酵母、麴菌、水分，這三者是影響品質最重要的關鍵，因此水分管理非常重要。再者，從使用的酒米「一本〆」（本社堅持的酒造好適米）來看，為了活性化適合吟釀釀造的米的特性，其過程也改以水分管理作為最優先考量。與大量生產正好相反，本社決心以嚴格的釀造過程，專心致志地以釀出「好喝的酒」為目標努力著！

如大家所知，酒米的中心是由澱粉所組成，這部分對於酒精發酵來說相當重要，酒米越靠近表面的部分存在很多脂質、蛋白質、維他命等，這些雖然會使釀出來的酒添加複雜度及濃厚度，但也會形成雜味，因此才會使用精磨過後的酒米。

一般來說，精米過後的酒米都會呈現圓球形，但米的形狀是橢圓形的，因此一般精米會將含有澱粉的部分磨掉，而非澱粉部分也會被保留下來。因此經由扁平精米保留米的原形，即使精米步合度相同，使用扁平精米的酒米釀的酒，其味道也會較為清澈且滑順。

帶著飽滿巨峰提子、洋梨、葡萄柚的甘酸感，帶上圓滑酸度，整體口感柔和，清爽而輕盈，尾韻稍短，再加上12度酒精，輕鬆易入口，是新一代適合在假日午後輕鬆享用的日本酒。