Tamdhu 12 Year Old Sherry Cask Single Malt Scotch Whisky【黑色禮盒】坦杜12年雪莉桶單一純麥芽威士忌《風土系酒款 - ZTSC087》

Tamdhu（坦杜）位於英國蘇格蘭（Scotland）的斯佩塞（Speyside）產區，是一家有著100餘年威士忌釀造歷史的蒸餾廠。

1897年，Highland Distillers（高地蒸餾公司）的 William Grant 聯合幾位志同道合的企業家，懷著釀造世界上最好的威士忌的夢想，合力創建了 Tamdhu。Tamdhu的創始人擁有相同的理念，致力於將每件事完成至最好程度，因而蒸餾廠創立之後，他們便邀請了當時最好的蒸餾廠建築工程師——Charles C Doig ESQ 先生加入。此外，幾位企業家還在斯佩河（River Spey）河畔精心挑選了蒸餾廠地址，採用了當時最為先進的技術，從西班牙進口了頂級的雪莉桶。不幸的是，Tamdhu成立兩年後，便遭遇了財政上的困難，被出售給了高地蒸餾公司。

1949年，Tamdhu對傳統的地板發芽進行了現代化改造，引進了 Saladin Box。Saladin Box是法國一項能夠使翻動大麥過程機械化的發明。Tamdhu的這項改動大大減輕了蒸餾廠工人的負擔，同時也提高了 Tamdhu的產量。在之後的15年裏，Tamdhu產量持續增長，對麥芽的需求進一步增大，酒廠便再次引進了升級版的 IO Saladin Box。

20世紀70年代，威士忌熱潮使得威士忌需求量大增，Tamdhu也因此進行了擴張，新增了4臺蒸餾機。1999年，Edrington Group 接管了高地蒸餾公司和它旗下的 Tamdhu。2010年，由於受到外界壓力的影響，Tamdhu蒸餾廠被迫關閉。2011年，Edrington Group 將 Tamdhu出售給 Ian Macleod Distillers（以下簡稱IMD公司）。IMD公司接手後，於2012年重啟了蒸餾廠，重振了 Tamdhu品牌，並決定放棄使用傳統的室內發芽，轉為從外部供應商處購入麥芽。

在釀造設備方面，Tamdhu擁有9個花旗松發酵槽和3對蒸餾機。此外，Tamdhu十分注重橡木桶選擇的環節。在 Tamdhu看來，雪莉桶對其威士忌的風味和顏色有著至關重要的作用，因而 Tamdhu選用的皆是來自西班牙的頂級雪莉桶。威士忌裝桶後便會運至倉庫進行陳釀。Tamdhu擁有多個倉庫，包括4個木墊式倉庫、1個貨架式倉庫和5個託盤式倉庫。

採用首次填裝與再次填充的Oloroso雪莉桶進行熟成，充滿圓潤濃香的雪莉桶香味，宜人的肉桂捲和燉煮柑橘果醬香氣，清爽薄荷葉的微香中帶著葡萄乾的香甜，絲滑柔軟的口感，入口後口中像是剛品嚐塗滿了紅苺果醬的香蕉糕點的甜蜜滋味，接著出現黑莓果醬及麥芽餅乾等多層次芬芳，尾韻慢慢釋放出辛香料、乾果蜜餞和一絲絲蘇格蘭傳統零食糖塊(Scottish Tablet)的氣息，一款精彩且值得一試的濃郁型雪莉桶佳釀。