野火雞 81波本威士忌《ZTUS048》

酒名：野火雞 81波本威士忌《ZTUS048》

 野火雞酒廠最早可追溯至 1869 年，由Ripy 兄弟在肯塔基州勞倫斯堡的野火雞山上開設了他們的家族釀酒廠。

在 1900 年至 1939 年間，酒廠規模逐漸擴大，並在 1940 年代正式發展為現今家喻戶曉的全球品牌。

1940 年，酒廠經理 Thomas McCarthy 帶著一些桶裝原酒去參加一年一度的野火雞獵捕活動，並分享給朋友們品嚐。由於朋友們對這款酒讚不絕口，紛紛要求他帶「那款獵野火雞時喝的威士忌」，「野火雞」這個名字因此不脛而走，並於 1942 年正式註冊為品牌。

首席調酒師 Jimmy Russell，他被譽為「波本威士忌的佛陀」，與兒子 Eddie Russell 共同維持品牌的高品質傳統。

這款名為「野火雞81」(WildTurkey 81)的波本威士忌最初由肯塔基州波本威士忌名人堂成員埃迪·羅素(Eddie Russell) 釀造，採用美國白橡木桶陳釀，並經過最深的4號“鱷魚皮"烘烤工藝。它帶有甜美的香草、梨子和一絲香料的氣息，口感醇厚濃鬱，無論是純飲還是調製成波本雞尾酒，都令人回味無窮。

水：我們的水源來自肯塔基河，經過石灰岩的天然過濾，去除鐵和其他雜質。

酵母菌：我們仍然使用我們最初的酵母菌株——Wild Turkey 的專有菌株——60 多年來，這種菌株賦予了我們的波本威士忌獨特的風味。

非基因改造穀物：野火雞是少數幾家從未在波本威士忌中使用基因改造穀物的釀酒廠之一。

桶：並非所有人都對炭化程度——也就是美國白橡木桶內部燃燒的深度——格外在意，畢竟橡木桶是用來陳年波本威士忌的。但只有達到4號「鱷魚皮」炭化程度（即最深的炭化程度）才能賦予我們的波本威士忌標誌性的琥珀色澤和濃鬱風味。其他人或許會滿足於1號、2號或3號炭化程度；但這是我們絕不妥協的。我們所有的波本威士忌和黑麥威士忌都採用4號炭化程度，賦予每種酒獨特的野火雞風味。

時間：我們絕對不會在野火雞威士忌陳年至少五年前倒出一滴──通常是六年、八年甚至更久。當然，從法律上講，我們只需陳釀兩年就能稱之為頂級純波本威士忌，但我們並不滿足於最低標準。就連我們用來存放酒桶的錫皮木質酒窖也經受住了時間的考驗；它們能讓木材和波本威士忌充分融合，而且自19世紀90年代以來一直如此。當我們在酒標上印上「肯塔基純波本威士忌」時，是因為我們的波本威士忌配得上這個稱號。

波本法規2年即可裝瓶，野火雞系列最少需5年才會裝瓶出廠，野火雞系列加水稀釋成分少，故一桶酒只能裝40瓶以下，其他加水稀釋較多的，一桶甚至300瓶。

野火雞全品項皆有加入珍貴的裸麥，故口感有別於其他品牌。野火雞波本81選用超過51%的玉米作為其主要原料再加以其他穀物威士忌調和，在裝瓶前必須陳年於全新且燻烤過後的白橡木桶內，使其與桶內的焦糖層長時間的相互作用，而使得野火雞波本威士忌帶有焦糖的芬芳，且成剔透的琥珀色。  

【野火雞81波本威士忌 VS野火雞101波本威士忌】

Wild Turkey 81，色澤如麥稈般金黃，卻帶有一絲輕盈，宛若朝陽初露，輕柔地灑落在田野上。橡木桶的香氣撲鼻而來，伴隨著淡淡的櫻桃香，令人心醉。入口時，微醺的暖意在舌尖蔓延，卻又帶著一絲辛辣，如同初春的寒風，帶著些許的凛冽。櫻桃、杏桃和香料的味道交織在一起，如同交響樂般，層層疊疊，令人回味無窮。冰塊的加入，讓酒體更加柔順，但尾韻卻依舊留著一絲微苦。

Wild Turkey 101，則如夕陽般，色澤更深沉，帶著一絲紅褐色的光輝，沉穩而富有層次。橡木桶的香氣更加濃郁，卻又顯得格外溫潤，如同老酒般，醇厚而香甜。櫻桃的香氣更加明顯，卻不是甜膩的香氣，而是帶著一股淡淡的苦澀，如同人生的酸甜苦辣，令人回味無窮。酒體絲滑順口，帶著濃郁的櫻桃香氣，讓人忍不住想要一口接著一口。淡淡的香草和肉桂香氣，如同點綴在畫卷上的點睛之筆，更添一份雅致。

兩款酒，一如兩首不同的詩篇，皆是佳釀，各有其獨特之美，皆如詩般令人沉醉，卻又各有其獨特的韻味。