東洋美人 壱番纏 純米大吟釀 2025 (720ml) 禮盒裝《ZTJ171》

原材料名: 米(國產)、米麴 (國產米)

原料米 : 100% 山田錦

精米步合 : 40%

酒精度 : 16%

容量 : 720ml

釀造日期 : 2025年3月

網站介紹: https://toyobijin.jp/

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澄川酒造場創立於1921年，至今已有超過100年歷史。位置在山口縣東北部的萩市。曾經是米批發商的澄川家族接管了親戚擁有的清酒廠，由當時開始正式釀造清酒。銘柄「東洋美人」為初代藏元為思念亡妻而命名，也是歷代杜氏一直守護的名號。

現任第四代藏元杜氏為澄川宜史。澄川宜史於1973年出生，而出生地也是山口縣荻市，可以說是土生土長。畢業於東京農業大學釀造學科、畢業後便返鄉進入家業澄川酒造場，孕育「東洋美人」這品名。在大學三年級時，進入了「高木酒造」（即十四代）實習，在當時深受高木酒造杜氏高木顯統的薰陶而虛心學習，並鍛鍊出出色手藝，兩人更成為好友。返鄉後的經營初期，由於無人認識品牌，經營也很艱苦，甚至為了要讓人認識「東洋美人」這品牌，澄川宜史不惜坐夜車到東京的販賣酒舖做推廣銷售。但懷著「在清酒釀造方面做到首屈一指」的熱情用心釀酒，一步一步的憑藉其一流釀造技巧與酒質，「東洋美人」漸漸受注目，現在更是廣受業界與消費者高度讚賞的品牌。

在2013年7月28日，山口縣遭遇史上最強的暴雨，不但造成澄川酒造前溪流暴漲，也引發起土石流淹沒酒造，這場暴雨幾乎令酒造全毀，不但機器被水淹破壞、也損失了上萬支清酒，澄川社長曾考慮把酒造關門大吉。但看到各方好友、志願者、附近的酒造廠及酒類專賣店等1500人以上提供的大力支援，於同年年底，澄川酒造場再次振翅高飛，當中好友十四代的高木酒造也有協助重建。土石流後，高木酒造也將停產的「特吟愛山」酒標設計及其配方，轉贈予澄川酒造，作為友好協助證明之一，亦即成就了今日這款東洋美人播州愛山 特吟純米大吟釀。

酒造重生，以「懷著感恩和釀造清酒的喜悅」，推出了一款名為“原點”的清酒。次年(2014年) 更把酒名命名為“ippo”（離原點踏出一步的意思）推出記念清酒。也在同年2014年，他們3層高的新酒藏也建成了，內裏配備了最新的機械及技術，再加上傳統製法的融合，把酒質再進一步推上高峰。就在2014年10月所舉辦的世界最大級的SAKE COMPETITION上，他們以出色的酒質獲得了第一名，並及後連續 3 年成為日本第一。

酒造將其命名為「壹番纏」，意為社內第一，正是澄川酒造最知名代表作，無論在香氣、口感、尾韻各方面都完全沒有死角。曾打敗全日本其他兩千多款作品，奪下年度Sake Times 清酒大賽「純米大吟釀組」第二名。「壱番纏」是2016年日俄首腦會議晚宴用酒款。更並被 JR West 的“TWILIGHT EXPRESS Mizukaze”和“日本航空頭等艙”列入酒單之中。

上立香甜美層次豐富，調性如蜜瓜、水梨、蜂蜜、香蕉等等，接著漸漸轉為像麻糬、Ice Cream Soda等綿密豐滿的感受，後段則有些草本香感類似於馬鞭草，入口甘甜，酒體水潤輕柔，尾韻淨醇帶著恰到好處的旨味，整體給人纖細柔和的印象，收尾柔軟甘美而令人迫不及待再飲一口。這是一支面面俱圓、近乎完美平衡的清酒。

$348/支