Tsukiyoni KOI 月夜 10 years 限定酒 黑色禮盒裝《ZTJ292_BOX》

有關釀造 Winemaking 

說起日本的酒類，大部分人第一個想到的就是清酒，但事實上日本還有另一種代表性的蒸餾酒「燒酎」，在日本其實是相當受歡迎的酒種。日本各地有許多地方生產燒酎，從北海道到沖繩都有，使用的原料也相當多樣化。最常看到的燒酎種類有：1. 麥燒酎(日本產量最高的本格燒酎，使用未發芽的大麥作為原料)。 2. 芋燒酎(使用地瓜作為原料)。  3. 米燒酎(使用米、米麴)。 4. 泡盛(僅產於沖繩，也是日本歷史最長的蒸餾酒，使用秈米、米麴及黑麴菌製成)。

月夜にこい採用單式蒸餾處理，以球磨稻米作為主要材料，只經過一次蒸餾過程，分類為「本格米燒酎」。根據日本酒稅法，本格米燒酎列名為酒精度為45%以下，保留了原材料的風味，味道溫婉甘甜、易入口。由於燒酎是將釀造酒再以蒸餾處理而成，酒精濃度通常較高，亦被譽為「國酒」。

「桶裝陳酒」是豊永酒造 月夜にこい的製成方法，是將燒酎的原酒貯藏在雪利酒桶桶陳10年，培養出如琥珀般醉人的色澤，飄逸雪莉酒的芳香及橡木桶的木質氣息和獨特的甘醇口感。雪莉桶則是陳年過西班牙雪莉酒的二手桶，這是一種葡萄加烈酒，有著濃厚的香氣和較重的口感。說到雪莉就一定要提到「赫雷斯 Jerez」，這是最重要也最著名的雪利酒產區，由於日照時間長（一年超過300天）、夏季高溫，葡萄非常成熟，酒的品質相當高。知名的威士忌酒廠也都選用這邊生產的雪莉酒來進行潤桶、製作雪莉桶後來陳年威士忌。

10年的長時間熟成賦予了月夜にこい如 蜂蜜、陽光一樣誘人的顏色，還讓燒酎的原酒變得馥郁香醇。唯獨這群遊蕩在酒廠的酒鬼——The Angela’s Share（天使的分享），仍舊令釀酒師束手無策。橡木桶儲熟的過程中，通過橡木桶中的氣孔，將酒液緩慢的揮發到空氣中，導致橡木桶的燒酎變得越來越少！酒液的揮發過程，也是燒酎原酒升華的一個過程。燒酎與橡木桶緩慢的物質交換，讓無色透明的燒酎，變得可親可感，也更容易激活飲家們的味蕾，品鑑到更豐富的香味。