浦霞 12 木桶仕込 生酛 純米酒 (720ml)《醇酒系列- ZJ157》

原材料名: 米(國產)、米麴 (國產米)

原料米: 100% 豐錦

精米步合: 70%

酒精度: 15-15.9度

製造日期: 2025年1月

網站介紹: https://www.urakasumi.com/

「浦霞（Urakasumi）」是享保9年（1724年），在八代將軍德川吉宗時代所創業的東北名酒，當時浦霞藏元受到伊達氏的命令，要為當地歷史悠久的鹽竈神社釀造獻神酒而創業直到現在，已經是歷史悠久的老舖，也是協會十二號酵母的發源地。

目前的當家主，第十三代的佐浦弘一社長，可說是將日本酒推向國際化的一大功臣，目前擔任日本酒造組合中央會的副會長，長年以來為整個日本酒業界效力。佐浦社長也曾經擔任日本酒造青年協議會（45歲以下的青年釀酒廠的全國性組織）的會長時代，發起推廣日本酒的大使「酒武士 Sake Samurai」的制度事業，同時向IWC（International Wine Challenge）推廣日本酒，促使 IWC 在2007年設立了SAKE 競賽部門。IWC 是世界最大規模的葡萄酒品鑑會，每年四月在倫敦舉辦，自從2007年加入了SAKE 項目後，使得日本酒的國際能見度水漲船高。

除此之外，為了中立客觀的評鑑日本酒，評審與專家們會頻繁的拜訪酒造並學習日本酒以及地方文化，這也促成日本酒旅的風氣越來越興盛，許多海外的日本酒愛好者將拜訪酒造之旅當作每年必行事項。如此種種假如沒有佐浦社長在背後的推動，日本酒的魅力可能無法如此快速的傳播到國際間。

這款產品將大家帶回「釀酒的原點」，採用傳統木桶和古法「生酛造」工藝，投入大量時間和精力，重新詮釋舊時代的酒風格，因此選用未經過度打磨的米，並使用源自昭和40年代的「協會12號酵母」，這是一種從浦霞的吟釀醪中分離出來並經日本釀造協會登錄的優質酵母，酒標上也特別以「12」大大凸顯其特色。

這款酒以生酛造工藝自然發酵乳酸，營造適合酵母生長的環境，避免現代工序中的人工添加。雖然耗時費力，但豐富的層次口感相當迷人。

酒體帶有溫和豐潤的蜂蜜香氣，酸味與旨味和諧，後味清爽，經過加熱後更能突顯其濃醇風味。加上香酸清新，非常適合搭配帶甜味的醬汁料理。