早前我為本地大型葡萄酒賽HKIWSC擔任評審後，我已經在此跟大家簡單介紹過兩款特色葡萄品種杜拉夫Durif和貝利A麝香Muscat Bailey A / MBA （請參看文章： https://www.winecouple.hk/blog/posts/特色葡萄品種-durif-muscat-bailey-a） ，當中的後者是日本品種。近年日本酒廠力推貝利A麝香，它固然不適國際主流葡萄，而其商業地位、國際市場認受性與知名度均遠不及日本另一土產甲州（Koshu）葡萄，然而貝利A麝香其實是全日本最廣泛被種植的紅葡萄，其產量佔全日本14%之多；因此假如閣下是充滿好奇心的葡萄酒狂熱份子，或是正在修讀葡萄酒課程的學子，就要好好認識這個有趣品種，擴闊眼界和口味。貝利A麝香主要用於釀製簡單輕盈粉紅酒和紅酒，甜而不膩的花果氣息包括櫻桃、紅莓、糖果和花香等是主調，較優質的會有薄又輕柔如絲綢般的丹寧，部分極佳例子的風姿甚至有薄酒萊（Beaujolais）的影子 —– 前提就要葡萄農把產量控制得甚低，配合極嚴謹的釀酒潔淨度。
 
Muscat Bailey A名字集合了其父母品種而成：Muscat Hamburg及Labrusca Bailey，而因為遺傳有Muscat密絲卡的基因，MBA有花瓣、花蜜的香氣也就是變得理所當然吧。果香以外，貝利A麝香不時被外媒酒評人描述為有foxy、exotic或musky之類的氣味，上述形容詞統統都是與動物及其分泌物相關，主要是指酒味帶動物膻或麝香（名字已經寫明了好嗎！）等味。這種風味是否吸引酒客，當然是見仁見智，我認為少量如膻的格調是可以接受的，甚至可能會令酒多添幾分性感風情的韻味，但太多的話就會過火；想要sexy卻變成過度foxy，就會讓飲者有負面感覺。
 
貝利A麝香屬混種（Hybrid）葡萄，即是歐洲的Vitis vinifera與其他種類葡萄混合孕育而成的品種，而貝利A麝香的另一父母就是Labrusca Bailey，也就是美洲葡萄Vitis labrusca。我們在葡萄酒市場上所見的傳統優質品種大部分都屬於Vitis vinifera大家庭，例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）及霞多麗（Chardonnay）都屬其麾下。近這幾個世紀，農業學家為了找出適合個別環境生長的葡萄，減低農耕損失及改良酒質，於是都致力研究培育新品種。這二三十年來多個混種葡萄在不同領域皆成績斐然，例如加拿大的冰酒品種Vidal就是其一，雖然釀成乾白酒質素普通，但就偏偏具備釀製上乘冰酒的能力。
 
第一屆《香港和酒大賞》於十一月中舉行，我有幸被邀擔任評審，品評多款日本葡萄酒、果酒、梅酒及燒酎，其中有一款貝利A麝香表現相當不俗，衷心期待將來可以有更多質素穩定的同類型酒出現，讓消費者有更多選擇。
 
文、圖：梁淑意