酒精給了你什麼

 

品酒是樂事，但飲用太多對身體自然不好，酒業人士出席品酒會習慣把酒吐出，以免攝取過多酒精，葡萄酒初學者參加類似活動時不妨好好參詳學習。

 

 

我們喝酒，原因眾多，有人因為對葡萄酒的文化好奇，一些酒客特別鍾愛研究酒莊歷史，某部分人想要充當名牌酒收藏家，但以上的人絕不能否認喝酒主要就是為追求口腹享受。常言道，看任何事情都要多角度，品酒也一樣，懂得適量飲用，因應自己身體狀況享受酒，才是智慧型酒客。
 
酒精會讓你開心，微醺感覺美妙，多喝卻會醉。大家都知道長期過量喝酒對健康構成一定影響。有些人特別容易宿醉，到底宿醉是什麼，是否酒精導致宿醉不適？是的，酒精真的是宿醉元兇，但除此之外，酒內所含因發酵過程的化學副產品同系物（又稱同類物Congener，取名自拉丁語，有同根生的意思），包括甲醇、乙醛等，酒才會呈現特別的顏色、香氣和風味，但酒中含有的同系物濃度越高，飲者出現宿醉的機會就越大。高濃度同系物的酒類包括有拔蘭地（Brandy）、威士忌（Whisky）、紅酒（Red wine）及日本清酒（Japanese sake），反而有較高純酒精的酒例如氈酒（Gin）和伏特加（Vodka）的同系物含量則較低，較少機會引發飲酒人士宿醉。
 
酒精利尿，喝酒後我們經常要去洗手間小解，若不及時補充水分，便會出現輕微脫水或電解質失衡狀況。脫水會導致頭疼、暈眩、倦怠、和口渴，而喝過多酒者可能會出汗、嘔吐或肚瀉等，導致流失更多水份和電解質。我自己參與品酒晚宴時，便經常喝水，我有酒友甚至會隨身帶備電解質飲料出席酒宴，方便定時飲用，飯後再喝，減低脫水對身體的影響。
 
酒精會刺激腸胃，持續飲用過量酒可能引致胃壁發炎，嚴重的話會出現腹痛、嘔心及嘔吐。另外由於飲酒會抑制體內葡萄糖的製造，並使用肝內的葡萄糖儲備，導致低血糖，所以我們這時候會感到特別虛弱和疲倦。有人會說，去睡覺就可解決問題吧！常誤會喝到醉倒便可安睡，其實不然。喝多了睡著後未必能夠深睡，睡眠週期短，容易扎醒，卻還是非常疲倦。皆因攝入太多酒精會讓血管擴張，擾亂人體體溫節奏、晚間生長激素及皮質醇釋放，嚴重影響睡眠質素，加上血管舒張有可能引致頭疼徵狀，感到不適。
 
必須留意的是，患病人士正在服藥的話，最好也不要喝酒，喝的話也有較高機會出現宿醉不適。而且人人年齡體質不一樣，對酒精的反應自有不同。有趣的是，老生常談：「酒入愁腸愁更愁」，原來真的有影響，據研究顯示，當人有負面感覺例如神經過敏、憤怒、罪咎的話，會有較多宿醉情況出現。
 
小酌怡情，爛醉傷身，絕非是但噏，實是飲者哲學。

 
文、圖：Rebecca Leung梁淑意

01-10-2019