我一向認為，品酒絕對不是什麼尊貴嗜好，卻是很有啟發性的一門學問。葡萄酒之所以令人神往，除了是酒香與味道讓大家有豐富的感官享受外，我們更可從中學習有關其文化和歷史，亦可發掘製造葡萄酒的農藝、釀酒技術和科學的奧妙之處。
 
有人喝酒要看心情，也有酒客覺得飲酒能驅走鬱悶感，正如俗語有說「一醉解千愁」，然而同時又有另一講法叫「酒入愁腸愁更愁」，到底哪一說更準確道出酒後意境？那就因人而異了。醫學界對喝酒是否對身體健康有益一直都有討論，例如有研究發現部分一直保持適量飲酒習慣的人，患上認知障礙症的機會比沒有喝酒習慣的少。另外，又據說，喝酒人患上膽石的數字較低云云，但不論是中西醫學，最終還是強調必須要保持適量飲酒，攝取酒精絕對不能過量。我的工作是推廣葡萄酒文化，然而我只鼓勵理性品酒，絕不能過度酗酒，始終吸收太多酒精，會有機會加劇抑鬱和焦慮感，更有可能令本已存在的壓力倍增。
 
身處充滿變數的逆境，人總需要勇敢生存，消費或喝酒需要更精明，偶爾開喝一瓶意大利的灰皮諾（Pinot Grigio），雖然不是什麼複雜細緻的高價佳釀，飲用時卻勝在喝得隨性，不用細想，或許已經可以舒暢療癒地渡過時光。意大利的灰皮諾比法國的版本Pinot Gris清新輕盈，結構較簡單，在意大利多區都有種植，不過特別在當地北部及東北部產區較常見，在香港就能輕易找到來自意國東北部的Friuli產區的灰皮諾，價值約港幣百餘元之內已經有很多選擇。另外，在奧地利、匈牙利、德國、美國、澳洲、紐西蘭也有質素不俗的灰皮諾。
 
由於釀酒師大多是以製造香爽明亮的白酒為目標，因此釀酒過程主要使用不鏽鋼缸發酵，通常不作連渣陳年或任何木桶陳年。Pinot Grigio灰皮諾不乏清新氣息，入口乾身（Dry），有青檸、檸檬、柚子風味，個性直接了當，冰鎮後飲用透心涼，餐前或配小食飲用尤其適合。至於法國阿爾薩斯（Alsace）的Pinot Gris灰皮諾，酒廠會因應需要而選擇是否以橡木桶陳年之，有部分酒或會經過連渣浸泡，這些酒的風格會比較沉厚，酒體略豐滿，色澤偏金，味道明顯較濃，有杏果、柚皮、琵琶等較複雜的深層次風味，餘韻亦長。
 
顧名思義，灰皮諾跟黑皮諾（Pinot Noir）可算是同根生，不過因為多個世紀下來，葡萄藤經歷品種變異而出現了灰皮諾和白匹諾（Pinot Blanc）。灰皮諾勉強說是屬於白葡萄麾下，因其葡萄外皮偏深，不是常見的青色，而是帶灰，因此得名。

葡萄會變種，方便適應環境而生存；我們面對困難和逆境，只能努力思考，學懂變通，也就會生活得更好更暢快。
 
文、圖：Rebecca Leung 梁淑意