在酒業打滾，甚麼國家哪個產區的出品，都要多嘗試，盡量了解。不過，假如我說所有的產區我都愛，全部葡萄我都喜歡，那就有點虛假，否則就是太過濫情吧。個人喜好關係，我特別鍾愛飲用口感清爽和酸度充足的酒，有複雜層次更得我心。最近這兩年我多喝了瑞士酒，對從前已經頗有好感的當地白品種Petite Arvine（中文名稱：小奧銘）有更深認識，也覺得這個具備優雅內涵的氣質白葡萄相當適合本港消費者口味，希望它在香港的版圖有望擴大，有更多消費者認識。
 
小奧銘是瑞士瓦萊區（Valais）及意大利Valle d’Aosta產區的標誌性高質葡萄，常被用於釀製清爽幽香並紮實玲瓏的乾白酒，亦有不少充滿活力的半甜酒及豐富濃郁的甜白酒。有關其出處，瑞士和意大利均各執一詞，甚至有人提出小奧銘來自法國薩瓦（Savoie）。不過，現代葡萄酒主流歷史都偏向認為小奧銘是瑞士原生品種，因為早於十七世紀就已有錫永（Sion）古文獻記載。Petite Arvine名字取材自拉丁字Arvena，有剛到達Just arrived的意思，農業歷史學家相信是葡萄剛開始被辨識後的名字。Petite Arvine本名Arvine，酒業人士在十九世紀後期為了將之與Grosse Arvine（大奧銘）更清晰分辨，於是在Arvine字前加上Petite，沿用至今。的確，小奧銘的果粒精巧細小，可有濃郁果汁，可釀製充滿柚子、檸檬、果皮清香，酸度明亮充沛，體態實淨，結構平衡適中，線條細緻，層次豐富，餘韻帶一絲絲礦物鹹香，口感舒服。此品種更可稍作短期陳年，讓風味更加融和整合。基本上無論是淨飲還是用作配餐，提供不同甜度的小奧銘都十分理想，相比市面任何一個主流白品種，絕不遜色。個人推介是以小奧銘乾白酒配吃鮮味滿滿的醬汁海產菜式，有鹹香芝士烤烘過的濃味菜餚，則可用帶甜的版本配合。
 
如果說莎斯拉（Chasselas）是瑞士的白葡萄代表，那麼小奧銘就是優質代言白葡萄，畢竟前者的風味整體流於簡單直接，適合飯前飲用，小奧銘則蘊含內涵和深度靈氣，風味優雅複雜，值得細意品嚐，具備研究及討論空間。瓦萊是瑞士最大最具知名度的葡萄酒產區，也是小奧銘的基礎盤據點，因此想要喝充滿瑞士風味的白酒，便要從瓦萊尋找小奧銘的酒品。
 
文、圖：梁淑意