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Aristos

智利新晉世界級酒莊

酒界三巨頭會師智利打造新晉名莊

Aristos 阿里斯托斯是智利新晉名莊,在古希臘語中意為“高貴的”、“優秀的”,這個名字源於酒莊創始人對葡萄酒釀造的專注和熱情,也是對智利風土潛力的欣賞。由智利知名釀酒師兼技術總監 Francois Massoc,法國貴族 Louis Michel和農業博士 Pedro Led 共同成立,三位釀酒界的知名人物在智利南部的 Cachapoal Valley 找到了風土條件異常優質的葡萄園,並在這裏成立了 Aristos 酒莊。有了兩位大師級人物坐鎮,Francois 十分自信地認為可以打造出世界級甚至可以與 Burgundy 特級園媲美的Chardonnay 霞多麗白酒”Without fear of contradiction, she is on a par with many Burgundy Grand Crus.”

Burgundy 風格的智利葡萄酒

François Massoc 畢業於 University of Burgundy 布根地大學,擁有 Dijon School of Busines 第戎高等商學院葡萄酒和烈酒國際貿易碩士學位。在 25 年的釀酒師生涯中, François 學習了包括制桶在內的各種釀酒相關行業知識,對葡萄酒世界有較為全面的認知。

 

從布根地畢業後,François 開啟了他的環球旅行。他走訪了許多葡萄園和酒莊,實地考察各地風土,最終選擇在智利定居,決心在這裏打造有 Burgundy 布根地風格的智利葡萄酒。其中 Aristos 用上 Burgundy 葡萄 Chardonnay 的白酒已被 Wine Advocate 的 Luis Gutiérrez 認同為 "world class" 世界級。

 

Luis Gutiérrez (Wine Advocate):

If the reds of Aristos are phenomenal, the whites are other wordly, really world-class Chardonnays. This is a joint-venture between Pedro Parra, François Massoc and Louis-Michel Liger-Belair from Burgundy. Among the best in Chile today.

布根地名莊顧問 Louis Michel 聯合出品

創始人之一 Louis Michel 是 Burgundy 布根地名莊 Domaine du Comte Liger-Belair 的創始人和釀酒顧問。他是農業工程師,同時擁有葡萄酒碩士學位,傳承了先輩管理葡萄園和釀造葡萄酒的經驗,降低產量從而提高葡萄果實的品質,葡萄園內不使用化學除草劑,保證了土壤中微生物的完整性。一直秉承可持續發展的策略進行有機耕作。在 2000 年的時候他重組創立了這間家族酒莊,之後還拿回了家族的獨佔園 “La Romanne”,新年份已經升到接近 $100000 一枝,一瓶難求。

多家智利名莊釀酒顧問 Pedro Led 甄選最優智利風土

Pedro Led 博士主要研究國際品種在智利土地上的種植,並且曾經擔任多家智利名莊,如 Montes、Almaviva、Errazuriz、Concha y Toro等的釀酒顧問,而有幾間都是台灣葡萄酒教父陳新民的"智利十八羅漢"。對於如何釀出頂級 Cabernet Sauvignon 赤霞珠非常有想法。

 

他認為要需要在特殊的土壤中進行果實栽培,古老的沖積岩形成的礫石對於排水非常重要,恰當的混合沙土和沉積岩,才能成就赤霞珠的頂級風土。

 

一款優異的酒,需要地質條件+適宜的氣候+老藤葡萄+優良的栽培技術,然而在智利,能夠同時滿足這些條件的酒莊寥寥可數,Pedro Led 從 03 年就開始尋找這種風土,歷經四年時間,在 07 年才找到符合條件的葡萄園。

智利海拔最高的葡萄園 1000米

Aristos 位於 Cachapoal,十八羅漢中的 Altair、Santa Carolina Herencia 等頂級名莊都是來自這裏。除了在 Limari 的白酒款之外,在 Cachapoal 的 3 款酒葡萄園海拔都達 1000 米,安地斯山脈的山腳,安地斯山脈下降的冷空氣,令果實可以慢慢成熟帶出更多風味。

 

這裏的土壤是來自 45 萬年前的古老的沖積崩積物形成。礫石和粘土石灰岩灰岩之間的這種相互作用使根系紮得更深,能吸取更多的礦物質,同時保證葡萄藤良好的排水性。

 

酒莊的酒窖坐落於 Quillón,酒窖擁有先進的技術和一切試驗所需的工具,釀造出忠實表達原產地的葡萄酒。François 關注每一個釀酒的細節,對生態環境懷有深深的敬意,並以可持續的方式生產葡萄酒,比如手工完成所有工作、用酒糟澆灌果園,蒸餾酒糟來釀造烈酒。

謙遜、誠實、尊重釀酒理念

在 François 看來,作為一個釀酒師僅僅擁有知識和釀酒技能是不夠的,他還需要正確解讀每個季節,並誠實地傳達葡萄藤的個性和風土,最好的葡萄酒源於謙遜、誠實和尊重。這一點也反映在了 Aristos 酒莊長期、認真、有條不紊的生產過程中,François 尊重葡萄酒的時間,只有在他認為某款酒已經處於最佳狀態時,他才會把酒從地窖裏拿出來。

 

在最初的三個年份都使用 100 % 的新橡木桶陳釀 24 個月,Francois Massoc 從法國購買優質木料,自己在智利製作橡木桶,而在隨後的年份中,新桶比例逐漸減少,儘量展現出果實的新鮮與優雅。

Aristos 出品有以下酒款:

Aristos Duque d'A Grand Cabernet

Duque 這塊單一園位於安地斯山脈的山腳,海拔超過 1000 米,有南向傾斜 15 度坡度,要知道在南半球的話南向反而是減少日照,能避免葡萄在炎熱 + 高山日照強的智利過度成熟,加上安地斯山脈下降的冷空氣,令果實可以慢慢成熟帶出更多風味。主要是沖積和崩積土壤,充滿礫石和黏土。葡萄果實在小型不鏽鋼桶中發酵,陳熟 24 個月。

Aristos Duquesa d'A Chardonnay 

酒莊的頂級白葡萄酒,使用的 Chardonnay 霞多麗葡萄種植於 1993 年,這塊僅 2 公頃的地塊在 Andes 安第斯山脈上的 Cachapoal 產區,果實種植在沖積的石灰石和礫石基土壤上,海拔超過 1000 米,莊主 Francois Massoc 十分自信認為能與 Burgundy 特級園相提並論,長年上榜智利葡萄酒榜單,展現出飽滿油潤的酒體,香氣中呈現出堅果、奶油、黃李子、檸檬蛋糕的風味,餘味悠長。

Aristos Baron d'A

果實與風土的精湛混合。葡萄主要是來自於 Alto Cachapoal 產區的 Cabernet sauvignon 赤霞珠和 Merlot 梅洛,混合了一些以及來自 Alto Maipo 的 Cabernet sauvignon 和 Petite Sirah。在小型不銹鋼桶中發酵,隨後在橡木桶中成熟 22-24 個月。

Aristos Baronesa d'A

這是一款清新、細膩、晶瑩剔透的 Chardonnay 霞多麗,在法國橡木桶中陳釀約 24 個月,純淨地反映了智利北部的沿海風土。Aristos 酒莊團隊前往 San Diego 以北近400公里,在 Limarí valley 為新成員找到了理想居所。這裏清晨濃霧彌漫,土壤中富含風化且多孔的古老花崗岩,為這款新鮮細膩、礦物感滿滿的葡萄酒賦予生命。

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