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Emiliana

智利有機酒莊  上帝的伊甸園

南美首家以有機生物動力技術為主的酒莊

Emiliana (艾美莉安娜) 酒莊成立於1986年,是Concha y Toro (干露集團) 的姐妹酒莊 (是智利最大的葡萄酒業集團),歷經三十多年風雨歷程,目前埃米利亞納已擁有1374公頃葡萄園。產區遍佈智利最重要的Limari Valley(利馬里谷)、Casablanca Valley(卡薩布蘭卡谷)、Maipo Valley(邁坡谷)、Cachapoal Valley(卡查波阿爾谷)、Colchagua Valley(科爾查瓜谷)和Bío-Bío Valley(比奧比奧谷)。

 

 

Emiliana是南美首家以有機生物動力技術為主的酒莊,開創了南美有機種植先河,本著「堅持風土是釀造的靈魂」這一理念。Emiliana認為最好的風土就是:人與自然的和諧共處。源自大自然的力量絕非任何轉基因產品可以代替,而由此生產出的葡萄酒才具有真正的風味。

土壤可以像人一樣真實的表達喜怒哀樂,不同土質的土壤都在傾訴着不同的需求。為了滿足每一塊土質的要求,Emiliana每年都會在葡萄園種植天然藥草並製作出菌料,再結合不同的風土條件調配專屬有機肥料。

奇妙的生物動力種植
生物動力種植法是指Emiliana在釀造上強調有機性、自然性。為了保持這一特性Emiliana散養了大批動物,雞、鴨、蜜蜂、孔雀、鳥、馬、羊駝等,通過動物使自然界中力量能夠得以重生,達到自循環的目的。

 

當然,生物動力法不止如此,高級之處在於能夠利用日月星辰之力達到平衡自然的目的。例如不同的日月行進規律,會影響葡萄藤生長和內部汁液的流動狀態,根據星辰之力定製的個性化種植採摘時間表,更利於釀造有風土味的葡萄酒。

上帝的伊甸園

伊甸園被冠以最美好的地方,不僅是因為美麗、富饒的土地,還有與世隔絕的封閉性, Emiliana的葡萄園就是一個能媲美伊甸園的世外桃源。為了保持風土最原始的純粹,採用生物動力法將葡萄園視為一個封閉世界,儘量減少外來因素影響,依靠園內的植物和動物自身擁有的多元性求得生存發展,繁衍生息,始終堅持以最原始的生物動力創造一切可得之物。

通過在葡萄樹上搭建鳥窩和建造雞舍來來代替農藥除蟲,利用牛、羊駝、孔雀、馬等動物的糞便配以草藥製成安全的有機肥料。另外,為了保證安全無污染的生態系統,動物們所食用的瓜果蔬菜也是酒莊自己生產有機食品。

同大家介紹一下呢班幕後功臣!

 

不得不提佢地嘅領軍人物Alvaro Espinoza, 佢加入Emiliana之前係智利已經極具名氣同聲望, 也是智利生物動力種植協會(Asociación de viticultores biodinámicos de Chile)的創始人及主席, 是首位在智利致力推廣生物動力法的釀酒師。

Alvaro Espinoza 最為人津津樂道嘅事跡莫過於是第一位發現智利所生產的Merlot梅洛, 其實是另一葡萄品種Carmenere, 呢個發現某程度上大大改變左整個智利葡萄酒界嘅發現, 令Carmenere晉升成為智利嘅”國寶”, 而Alvaro嘅貢獻更令他被選為Hugh Johnson’s Pocket Wine Book 2010 智利酒莊的風雲人物之一 (全部只有四位)。

其實佢早係1986年便投身釀酒事業, 並成立左一間叫Geo Wine嘅顧問公司, 佢自2000年加入Emiliana成為顧問釀酒師, 致力提高對生物動力法嘅運用而且為利用接近完美的葡萄來釀造葡萄酒, Alvaro 嚴格力求粒粒葡萄都能夠得到最細心的照料同呵護, 更嚴格要求葡萄篩選達到三次, 冒求達到佢想要嘅效果。

最終係佢嘅領導之下成功於2001年為Emiliana打造咗第一款名為Coyam嘅有機紅酒, 之後再打造另一頂級酒款Ge, 名副其實地為Emiliana創立咗於智利釀造生物動力法葡萄酒嘅先河同領導地位!

如果Alvaro係Emiliana嘅奠基者, 那女釀酒師Noelia Orts就係繼承佢衣砵嘅徒弟, 來自西班牙嘅Noelia自2011年加入Emiliana嘅團隊, 佢自少熱愛旅遊, 所以係西班牙完成釀酒課程後便周遊列國並係世界各地唔同酒莊實習, 直至佢去到智利遇上Emiliana呢間酒莊, 深深被佢地漂亮嘅大自然環境同推動生物動力法嘅決心所打動, 所以決定旅居至智利並加入Emiliana呢個大家庭, 佢對釀造Cabernet Sauvignon別有一番心得, 而且又醉心宣揚綠色持續發展可以話同Emiliana嘅理念一拍即合, 佢而家就肩負起釀造兩款頂級酒款Coyam同Ge嘅重任。

呢個釀酒師團隊仲有另一要員, 佢就係Emilio Contreras, 佢同樣熱衷於推廣有機種植同綠化環保, 希望能令智利成為有機葡萄酒嘅第一大國, 另外佢亦致力釀造令人愉悅 充滿”Friendlier Mouthfeel”嘅葡萄酒, 所以由佢負責嘅Novas 同Adobe都美味可口, 絕對係抵飲之選!

Emilliana酒莊的產品線路豐富,我地為大家介紹一下酒莊的系列:

 

Adobe:

 

想要了Emilliana酒莊的理念,可先由Adobe系列入手,用上有機葡萄製成的Reserva級產品,系列中都是用單一葡萄去釀造,充分反映了葡萄的特性及葡萄園的品質,對環境和工人充滿敬意。

Novas

 

Novas系列名字來自拉丁文的”超新星”的意思,用上有機葡萄製成的Gran Reserva級產品,寓意好像超新星,一樣大放光芒,系列忠實地表達其風土的特色。系列中的紅酒用上橡木桶陳釀8-10個月。

Organic Sparkling Wine

 

系列中暫時只有1款酒 -- Emiliana Amaluna Brut NV,此酒用上香檳常用的葡萄: Chardonnay及Pinot Noir,以及香檳的傳統釀造方法,於瓶中進行二次發酵,之後於瓶中進行6個月的陳存,讓酵母菌渣徹底與酒液接觸,攝取更多的風味。

COYAM

 

系列中暫時只有1款酒 - COYAM在Mapuche(智利土著)語言中是智利橡木,出產COYAM的葡萄園就是被該橡樹所圍繞,故此而命名。COYAM是酒莊招牌酒,來自Biodynamic的葡萄園,用上多款紅葡萄混釀,於法國橡木桶陳釀14個月,口味複雜多變

Ge

 

Ge系列只有一款葡萄酒,這款酒的名字來源於希臘語中的「地球」,代表這款酒完美呈現了有機生物動力學的基因,寓意着宇宙、地球、自然、人類各因素的平衡。

 

Ge來自Biodynamic的葡萄園,用上多款紅葡萄混釀,在法國橡木桶陳釀16個月,非常具有個性,口感均衡,單寧柔滑。