{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

🚚全單滿6支送貨|風土系酒款全單滿3支送貨|🆕全新澳門送貨服務 (詳情請查詢)

🍷酒款、優惠經常更新,請時刻追蹤我地😊|🤵👰Wine Couple 你的最佳婚宴酒酒商

你的購物車是空的
{{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }} {{ (item.variation.media
                    ? item.variation.media.alt_translations
                    : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel
                }}
{{ 'product.bundled_products.label' | translate }}
{{ 'product.bundle_group_products.label' | translate }}
{{ 'product.buyandget.label' | translate }}
{{ 'product.gift.label' | translate }}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{item.product.title_translations|translateModel}}
{{ field.name_translations | translateModel }}
  • {{ childProduct.title_translations | translateModel }}

    {{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}

{{ 'product.set.open_variation' | translate }}
  • {{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childProductName }} x {{ selectedChildProduct.quantity || 1 }}

    {{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childVariationName }}

{{item.variation.name}}
{{item.quantity}}x HK$0 {{ item.unit_point }} 點
{{addonItem.product.cover_media.alt_translations | translateModel}}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}
{{addonItem.quantity}}x {{ mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol + "0" }}

Cabernet Franc 品麗珠

如果問你Cabernet Sauvignon/Merlot是怎樣,大家都應該有個概念,但我想相對會比較少人知道Cabernet Franc主導酒款是什麼感覺,始終市場上都不是主流,100%的酒款亦比較少,好多時亦是較premium的酒款(如Super Tuscan、Cheval Blanc)
近年大家越來越識飲,Cabernet Franc又開始冒出,今次就同大家淺談一下~

Cabernet Franc和Cabernet Sauvignon都有幾分相似,由其是那個青椒草本香,但除此之外Cabernet Franc通常都會帶出更多紅果、花草香,甚至礦物感,酒體一般亦會較Cabernet Sauvignon輕和優雅~(當然都視乎產區, 價位, 風格等因素)
無論Cabernet Franc或者Cabernet Sauvignon甚至Sauvignon Blanc那個青椒草本香其實都是由一種化合物pyrazines(methoxypyrazines)引起,是葡萄自己用來驅蟲而產生出來~這種比較"Green"的氣味有人喜歡有人討厭,甚至有人會說是葡萄不夠熟的表現。
的確成熟度和草青味多少有直接關係,但這幾種
methoxypyrazines特別強的葡萄就算很成熟也會有不同程度的草本氣息,所以如果不鑽牛角尖的話,那陣清新、青青草地的感覺都可以很複雜吸引:薄荷、橄欖、草藥、草本香料、羅勒、火箭菜、蘆筍等~個人就相當歡迎做得好的草本香~當然程度的重輕都任君選擇~

在波爾多,Cabernet Franc一般都至少比Cabernet Sauvignon早熟一個星期,所以在Cabernet Sauvignon不可以完全熟透的年份(例如有秋雨),就可以用Cabernet Franc補短~

在意大利天氣熱到Merlot太熟的時候,Cabernet Franc又可以保持住優雅去輔助Cabernet Sauvignon~

但其實Cabernet Franc是幾隻波爾多國際葡萄的父/母,包括被輔助的Cabernet Sauvignon、Merlot和Carmenere!
除了擔任輔助角色之外,Cabernet Franc做主角才是他大放異彩,最表現到葡萄特性的時候~

就在波爾多已經有Cabernet Franc的代表之一 - Cheval Blanc,雖然不是100%但絕對是波爾多Cabernet Franc的表現~

在意大利就有很多Super Tuscan酒款是100% Cabernet Franc:Tenuta di Trinoro(3款 100%, 旗艦酒在某些年份亦是Cabernet Franc主導)、Biserno Bibbona等。

意大利比較熱的天氣會令Cabernet Franc更full body, 黑果香更熟更濃,青椒都不會太青,變成多一點紅椒。較新派的Super Tuscan亦很多時會較重桶,多點朱古力雲呢拿,咖啡等桶香~

而在氣候較涼的一大主場Loire,Cabernet Franc就會比較"青"。
紅果會比較多,花花草草都更明顯,入口酸度更高,酒體更elegant~有Loire DRC之稱的Clos Rougeard就是以100% Cabernet Franc聞名~


Clos Rougeard Nadine Foucault: "A great wine is not big or heavy. It just needs intensity and finesse, not to mistake for extract and meagerness."

因為Cabernet Franc耐寒的關係所以加拿大都種了很多,加拿大甚至會用來釀做冰酒,名莊Inniskillin就有一款Cabernet Franc冰酒新年份都叫價一千尾!

Cabernet Franc 亦都在新世界產區,特別是美國和阿根廷發光發亮~
美國除了經典的波爾多混釀之外都有很多100%的例子(例如RP 100的 Realm Beckstoffer To Kalon)
阿根廷的波爾多
混釀/Malbec混釀的潛力都開始跑出,例如 RP100 的 Aleanna Gran Enemigo Gualtallary 2013,( 是款 Cabernet Franc + 15% Malbec 混釀 )
新世界的Cabernet Franc一般來說都會再比意大利的更full body,"青"味更少~

拎過RP 100均價都只係$711~

延伸閱讀

Saumur-Champigny - 優雅高質的Cabernet Franc產區

https://www.winecouple.hk/pages/saumur-champigny

 

Chinon - 法國Loire的高質性價比Cabernet Franc產區

https://www.winecouple.hk/pages/chinon-loire

 

 

一試最實際,馬上看看我們的Cabernet Franc~