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Cahors 卡奧爾產區 – Malbec 馬貝克之鄉

Cahors（卡奧爾）法定產區位於卡奧爾市附近，洛特（Lot）河兩岸，是法國西南產區的一個重要組成部分。該產區專注於生產口感濃郁，顏色深黑的紅葡萄酒，且只有紅葡萄酒才是卡奧爾法定產區級別的葡萄酒。

這裡葡萄種植歷史悠久，據記載西元前一世紀Cahors地區就已經有了葡萄酒生產的記錄。這裡所出產的紅葡萄酒呈如墨汁般的深黑色，個性十足，有紅葡萄酒中“黑酒”的美譽。現在法國已經對“黑酒”這一歷史名稱申請了法律保護，使其成為卡奧爾產區頂級葡萄酒的獨特標誌。

卡奧爾產區以海洋性氣候（Maritime）為主，同時受到地中海氣候（Mediterranean）的影響，秋天時份，季候風歐丹（L’autan）會從地中海地區吹來，使葡萄完美成熟。區域內洛特河穿流而過，形成凹型峽谷，持續的河水能夠很好的調節當地的溫度，而特殊的坡度和地質結構也註定河流區域分佈著卡奧爾最頂級的葡萄園。

卡奧爾擁有葡萄園面積4,000公頃，覆蓋從靠近河流海拔最低的區域到遠離河流靠近中央高地（Massif Central）的區域，卡奧爾的土質主要分三個層次。最靠近河流的區域為第一層，海拔約90米，這裡的土壤以沖積土為主，生產出的酒款口感柔和，充滿果香；第二層以沖積土、黏土質石灰土為主，生產出的酒款更加juncy多汁，充滿質感；第三層為約海拔300米的較高區域，以鈣質碎石為主，生產出的酒款香氣豐沛，品質優異。另外還有一部分地區為第四紀（quaternary）衝擊岩土壤，土壤中含有一些石塊，這部分地區也能生產出品質十分優秀的葡萄酒。

卡奧爾葡萄酒年產量約1,510萬升，生產100%紅葡萄酒，雖然區域內也有白葡萄品種種植，但生產的酒款不能標注為“卡奧爾”。卡奧爾法定產區種植的最主要的葡萄品種為馬貝克（Malbec），其次是梅洛（Merlot）和丹娜（Tannat）。根據相關規定，馬貝克在卡奧爾產區葡萄酒的調配中占比不得少於70%，剩下的30%為梅洛和丹娜，梅洛可使葡萄酒更加柔順，丹娜則讓酒中單寧更重，酒力更強勁。近年，不太起眼的葡萄品種黑玉蘭康（Jurancon Noir）也躋身為法定的混釀葡萄品種，不過其所占的比例微不足道。實際生產中，區域內最優秀酒款大多使用100%馬貝克釀造，生產出的酒款新鮮而富有活力，帶有濃郁的黑色水果、花香以及香料氣息，伴隨著陳年會出現松露和森林泥土的氣息，酒款口感順滑，在口中能明顯感受到甘草和薄荷的香氣。

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