Chateau Olivier丨奧利弗酒莊丨Pessac Leognan丨Wine Couple 醇酒伴侶

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Chateau Olivier 奧利弗酒莊

Graves產區16間列級酒莊之一，並且為僅有的6間是紅白酒都均入選

Chateau Olivier（歐利弗酒莊,又名：奧利弗酒莊）位於法國波爾多 Graves（格拉夫）產區內的 Pessac-Leognan（佩薩克-雷奧良）子產區。1953年，Graves 分級制度正式確立，共有16座列級莊（Crus Classes de Graves）入選。其中紅、白葡萄酒雙棲的僅有6座，而 Chateau Olivier 正是其中之一，可謂是 Graves 產區的佼佼者。

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Chateau Olivier 是一個非常古老的酒莊，歷史可追溯至中世紀時期，被認為是波爾多最古老的酒莊之一。據說黑王子-伍德斯塔克·愛德華王子（Edward of Woodstock，1330-1376）喜歡來那裏打獵，因為周圍的森林裏有豐富的獵物。自 19 世紀以來，該莊園一直屬於波爾多一個古老的家族，即de Bethmann家族，1867年， Alexandre de Bethmann 當選為波爾多市長，而他所在的 Bethmann 家族後來於 1886 年入主 Chateau Olivier。在由森林、草地和葡萄園組成的廣闊莊園的中心，Chateau Olivier 從樹林中走出來，就像在一片空地上。其美麗的建築，水體和附樓的品質使其成為大自然中的特殊場所，距離波爾多僅11公里。時至今日，Chateau Olivier 仍由 Bethmann 家族的後代經營。近年來，該家族持續加大對酒莊的投資力度，修繕酒莊，更新葡萄種植與葡萄酒釀造的設備與技術，傳承這個歷史名莊的傳統和精髓。

Chateau Olivier 的葡萄園擁有罕見的紅葡萄酒和白葡萄酒的優良風土。這裏的土壤組成較為複雜，以貢茲期砂礫和石灰岩質黏土的混合土壤為主，還含有石英、燧石和火石等多種土壤。酒莊會根據這些土壤的特色，因地制宜地栽培合適的品種。酒莊擁有60公頃的粘土石灰岩基礎上的礫石上葡萄園，其中有52公頃的土地用於種植紅葡萄品種，種植了六種不同的葡萄品種，這些品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（CabernetFranc）和味而多（Petit Verdot），葡萄藤的平均樹齡為20年。餘下的8公頃則種植白葡萄品種，包括長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle），葡萄藤的平均樹齡為30年。園內葡萄藤的種植密度為8,000-10,000株/公頃不等。為了更大程度地挖掘葡萄園風土的潛能，歐利弗酒莊的技術團隊對葡萄園進行了精准的地質測量，對風土有了更深層的瞭解。

酒莊尊重自然，採用有機的方式管理葡萄園，酒莊已獲得由法國農業部（French Ministry of Agriculture）認可的高環保價值（Haute Valeur Environnementale，簡稱HVE）三級認證（三級是最高和最嚴格的認證級別）以及ISO14001環境管理體系認證（Environmental Management System）。待葡萄達到理想的成熟度後，歐利弗酒莊團隊會人工採摘並初次篩選葡萄。酒莊在釀制正牌白葡萄酒時，為了最大限度地提取葡萄皮中的風味物質，會先讓白葡萄帶皮浸漬一段時間，然後於新桶比例占三分之一的橡木桶中發酵，之後再帶酒泥陳釀9個月。而在釀制紅葡萄酒時，酒精發酵前後均需經歷一段時間的浸漬，浸漬時長由技術團隊根據每一年份的葡萄成熟度和單寧的提取量等因素而定。酒精發酵會在截錐形控溫不銹鋼罐裏進行10-30天，之後再進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），最後這些酒液會在新桶比例為三分之一的法國橡木桶中熟成12個月左右。

Chateau Olivier 出產的葡萄酒極具魅力，是波爾多混釀的經典代表。Chateau Olivier, Pessac-Leognan 為酒莊的正牌紅葡萄酒，帶有馥鬱的花香和果香，令人愉悅，而梅洛和赤霞珠等品種的組合賦予這款酒極佳的陳年潛力，隨著時間推移，它會表現出非常細膩的絲絨感和優雅特性，口感更為美妙。而 Chateau Olivier Blanc, Pessac Leognan 為酒莊出品的正牌白葡萄酒，是波爾多最佳的幹白之一。其酒液呈淡黃色，散發出明顯的柑橘、白花與鳳梨的芳香，口感平衡，果味新鮮，還富有煙熏和礦物質風味，賽美蓉賦予其圓潤的特性，餘味悠長。除此之外，酒莊還出品了另外三款（二紅一白）Pessac Leognan 精品佳釀。

Chateau Olivier 酒款：

Chateau Olivier, Pessac-Leognan

Chateau Olivier Blanc, Pessac Leognan

Le Dauphin d'Olivier Blanc, Pessac-Leognan

Le Dauphin d'Olivier, Pessac-Leognan

La Seigneurerie d'Olivier, Pessac-Leognan

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