Chenin Blanc Grape 白詩南丨Steen丨Wine Couple 醇酒伴侶

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Chenin Blanc Grape 白詩南

一、起源

白詩南葡萄最早起源於法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）的安茹（Anjou）地區。在西元845年，盧瓦爾河谷的修道院文檔中就已經提及了白詩南葡萄，這可能是有關白詩南葡萄最早的文字記載。隨著時間的推移，白詩南葡萄逐漸傳播到盧瓦爾河谷的其他地區。在1652年，白詩南葡萄被引入南非，並在那裏得到了廣泛的種植和應用。目前，南非已經成為白詩南葡萄種植面積最大的國家，在南非該品種命名為“Steen”。

二、典型香氣

白詩南葡萄酒在年輕的時候主要表現為青蘋果、青梅、當歸、濕稻草甚至有些泥土、礦物質的氣息，剛裝瓶是白詩南酸度可能非常高。陳年過程給白詩南帶來金銀花、蜂蜜、奶油蛋糕、溫柏和青梅子的香氣。而在新世界，白詩南常因高產而缺少該葡萄特有的風味一蜂蜜及濕稻草的味道。貴腐的白詩南較少有青蘋果香氣，更多的是桃子和鳳梨，麥芽糖，溫柏以及奶油的香氣。

三、品種特徵

白詩南葡萄的果穗呈現出中等大小，形狀多為長圓錐形或圓柱形。果穗緊湊，帶有副穗，顯示出其果實生長的緊密和有序。白詩南葡萄的果粒大小屬於中等，形狀為圓形至卵圓形。果粒的顏色從黃綠色到金黃色不等，當果實充分成熟時，會呈現出迷人的金黃色澤。果皮的厚度適中，柔軟多汁。白詩南葡萄產量高，酸度高，即使在溫暖的氣候下也能保持一定的酸度。

四、生長習性

白詩南葡萄對氣候的適應性強喜歡溫暖的氣候、排水良好且富含有機質的土壤，在沙質壤土或者黏性壤土可以展出勃勃生機，需要充足的陽光照射以及適量的水分供應來保證其正常生長和優質果實的產生。它發芽較早，成熟晚，因此往往很可能遭受霜凍天氣的威脅，而且非常容易受到灰黴病和白粉病的感染。

五、著名的種植區域及區域表現特點

在法國，白詩南葡萄主要種植在盧瓦爾河谷的武弗雷（Vouvray）、薩維尼埃（Savenneieres）、安茹（Anjou）以及南部的朗格多克（Languedoc）等地。在法國，白詩南葡萄酒以其多樣的風格而著稱，從幹白到甜白，從靜止酒到起泡酒都有出色的表現。尤其是在盧瓦爾河谷，白詩南還具有獨特的礦石氣息，如潮濕的石頭味等。

南非是白詩南葡萄種植面積最大的國家，主要分佈在開普省的斯特蘭德（Stellenbosch）、帕爾（Paarl）、弗蘭穀（Franschhoek）和黑地（Swartland）等地。在南非，白詩南葡萄被稱為“Steen”，其果味豐富，酒精度高，而且其高酸的特點使得它成為了佐餐的好選擇。南非的白詩南葡萄酒通常具有濃郁的果香和較長的陳年潛力。

此外，白詩南葡萄還在美國、阿根廷、澳洲、新西蘭等地有種植。

整體上來看，白詩南在新舊世界有著兩種截然不同的表現，以法國盧瓦河和南非作為不同代表。盧瓦爾河谷的白詩南在釀造過程中的溫度較高，而且較多使用舊橡木桶，新世界的白詩南則往往採用較低溫度的發酵，受橡木桶的影響較低，所以風格截然不同。

白詩南葡萄被公認為是最能反映風土特色的葡萄品種之一，其多變的風味受到土壤，氣候、產量和釀造技術等的影響。