Giuseppe Quintarelli Valopicella Classico Superiore丨WC

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Giuseppe Quintarelli Valopicella Classico Superiore 2007 Tasting by 技安（7/7/2022）

【Giuseppe Quintarelli Valopicella Classico Superiore 2007】

無論Father of Amarone, King of Amarone 又或者The Mastero of Veneto 各式各樣的稱呼，只要 Giuseppe Quintarelli一落杯，足以令任何背景的飲者提升Veneto 產區在他們心中的既定高度，懶理你本身鐘意Valpolicella 或 Amarone 與否。

Giuseppe 的 Valopicella Classico Superiore 一半葡萄直接壓榨，另一半風乾2個月，加入釀造完Amarone的皮渣，用Ripasso 方法進行二次發酵。一般Ripasso 飽滿厚實，他卻精緻靈巧、清澈，沒半點 Veneto 產區的笨重，風乾得來的濃縮感並不是在酒體直接表現出來，反之有序的散落於飄逸的香氣，融入餘韻之中，要煮出味濃而不膩這道菜絕不容易，酸度明亮，沒塗半點俗脂俗粉，入口輕快活潑，潔淨乾身，感受不到半點風乾的剩糖氣息，但餘韻卻又在口中擴散式爆發，久久不散，來回又折返，超強乾花香夾雜薄荷，感受到多種香料、士多啤梨、乾草、胡椒、煙熏、烤肉、咖啡，沒有瀑布般洶湧澎湃的果感，取而代之像是細水長流、柔和雅致的果味演繹。

Giuseppe的酒確實會讓人思考，陳熟在Slavonian大桶最少七年才推出巿急，耐性換來風韻，每喝一口都像跟時間對話，細味傳統派慢工出細貨的精妙，跟飲者慢慢地訴說歷史、傳統、技巧和熱情。2007是 Veneto 的上佳年份，以這個酸度推算十年後再開，估計也差不到那裡，可惜的我手上多一瓶也沒有😆

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