義大利最大的DOC葡萄酒產區就是威尼托，威尼托擁有14個DOCG和11個DOC產區。產區總產量約67850萬升，其中約55.4%為白葡萄酒，44.6%為紅葡萄酒；總產量中約29.1%為DOC級。其中最著名的DOC有Valpolicella、Soave和Bardolino，它們都處於威尼托產區西部，位於Verona城周邊。

著名子產區及其葡萄酒

Valpolicella DOC

Valpolicella產區位於綿延的群山之中，山下就是威尼托葡萄酒生產中心Verona市。Valpolicella主要的紅葡萄品種是Corvina，它所釀造的葡萄酒有酸櫻桃或草藥的風味，其他葡萄品種包括Rondinella和Molinara。Valpolicella會以不同形式出現，一些出產在氣候炎熱、土壤肥沃的河谷地區的Valpolicella紅葡萄酒口味清淡，更多水果香氣，最好在淺齡時飲用。更好一些的葡萄酒產自Valpolicella Classico區域(特指Valpolicella產地中，位於斜坡上的傳統產區)會更加濃郁複雜，耐陳年。

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Amarone della Valpolicella DOCG

Amarone della Valpolicella產區在1990才取得DOC資格，到2009年12月升格為DOCG，著名的Amarone葡萄酒僅出產於Valpolicella產區，它採用古老的傳統方法釀造，首先將精選的葡萄放在麥稈上或懸掛在通風的房間裏面風乾，這個過程持續120天左右，到來年的一月底二月初，對風乾的葡萄串進行壓榨，之後是持續30-50天的低溫發酵，這個過程中，如果發酵中途停止，結果就是一種叫Recioto della Valpolicella的甜紅葡萄酒，如果發酵成為幹型酒就是Amarone della Valpolicella，有時候後者的果渣還可以加到前者裏面，增加厚重感，前者還可以做成起泡酒，並且和酒泥一起陳釀。

Amarone葡萄酒根據葡萄的風乾過程，葡萄是否感染上貴腐黴菌，氧化程度的多少，所採用的釀造方式和熟成方式也會不同。古老的Amarone葡萄酒風格類似葡萄牙的波特酒，有較高的酒精度數和一些奇特的香氣，如黑巧克力、葡萄乾、皮革，口感馥鬱濃厚。而今釀酒商希望做到的是葡萄酒帶有更多乾淨的果香，同時也具備飽滿的酒體。

Soave DOC

Soave葡萄酒是義大利非常流行的葡萄酒，普通的Soave價格便宜，清爽簡單，極受人歡迎。在意大利的街頭，隨處可見人手一杯清新的Soave白葡萄酒，搭配著小吃。如今Soave的品質在不斷提高，Soave Superiore已經晉升為DOCG的級別。Recioto di Soave和Reciotodella Valpolicella一樣，也是用風乾的葡萄釀造，口感更加甜。Soave葡萄酒選用的葡萄品種是 Garganega並有部分Trebbiano，它有著精巧杏味的香氣和精緻的酸度，當產量較低的時候還會出現花香和類似葡萄的香氣，一些最好的葡萄酒來自於Soave城市周圍的經典產區。

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威尼托是義大利著名起泡酒Prosecco的故鄉，Prosecco和法國香檳酒(Champagne)一樣，現在是一個受保護的名稱，儘管人們過去常將使用Prosecco葡萄釀造的起泡酒稱為Prosecco葡萄酒，但現在Prosecco法定產區覆蓋了威尼托和Friuli-Venezia Giulia產區的很大區域。

Prosecco起泡酒使用“Charmat”法進行二次自然發酵得到出色的起泡葡萄酒。雖然義大利很多地方都出Prosecco起泡酒，但最出色的Prosecco是來自Prosecco di conegliano-Valdobbiadene產區，該區位於威尼托Treviso省境內，緊挨阿爾卑斯山脈，從Valdobbiadene到Conegliano小鎮，緊靠Fiume Piave河，Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene約有5000公頃葡萄園，多種在丘陵和山坡地帶，那裏氣候涼爽，很適合種植白葡萄品種。Prosecco起泡酒通常有著晶瑩的色澤，如花束般的醉人的芬芳，清新的果味，脆爽的口感。是一款性價比好，價廉物美，多數人都喝得起的起泡酒。

Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene產區的葡萄酒也可以使用Conegliano-Prosecco 或者 Valdobbiadene-Prosecco的標籤。如果葡萄園位於Valdobbiadene鎮東面的San Pietro di Barbossa地區，也可以使用Superiore di Cartizze。

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2009年Prosecco Colli Asolani DOCG作為補充被加入到義大利的法定產區分級中，同時誕生於1969的Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene也被升級為DOCG。不久前，Prosecco葡萄的法定名稱已經被調整為它的古代名稱Glera。

除威尼托的Conegliano和Valdobbiadene村，還有13個鎮和村莊可以使用Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene名稱。包括Refrontolo、San Vendemiano、Colle Umberto、Vittorio Veneto、Tarzo、Cison di Valmarino、Follina, Miane、Vidor、Farra di Soligo、Pieve di Soligo、San Pietro di Feletto和Susegana。

葡萄品種

威尼托的葡萄種植總面積約73314公頃，釀造葡萄酒所使用的葡萄品種除本地品種外，許多是國際流行品種。

白葡萄品種：Garganega、Trebbiano di Soave、Tocai、Prosecco、VerduzzoDurella、Vespaiola、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Pinot Bianco、Riesling等；

紅葡萄品種：Merlot、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Corvina、Rondinella、Molinara、Negrara、Barbera等。