Grappa 格拉帕 - 義大利國民白蘭地丨 Wine Couple 醇酒伴侶

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Grappa 格拉帕 - 義大利國民白蘭地

說到烈酒，許多重酒精度數患者就坐不住了，威士忌麥卡倫、百富、尊尼獲加、芝華士，干邑軒尼詩、馬爹尼、人頭馬，當然還有中國的白酒茅台……喝出了高格調，卻乾癟了錢包，但如果你是土豪，就當我沒說過。

在意大利有款烈酒“格拉帕”Grappa，酒精度在35%-60%之間，大多數在37.5%。勤懇節儉的釀酒師為了避免浪費把釀酒時壓榨後的葡萄渣（果皮、果肉、果核、果梗）用來蒸餾而得到更高酒精度的一款平民果渣白蘭地烈酒，就像葡萄酒一樣，葡萄的類型、品質和蒸餾工藝決定了Grappa的風味。釀酒師會根據市場分蒸餾面向大眾或去掉莖梗蒸餾更精品的Grappa，而蒸餾需要用到極多的果渣，一噸也只能蒸餾出五到六瓶酒，隨後會在木桶或直接裝瓶陳釀，用木桶陳釀之後顏色更像暗金色的干邑或威士忌，具有木桶香草甜美的味。

在專業的侍酒裏Grappa分類：
單一品種：僅由一種葡萄與果渣一起蒸餾，至少85％的果渣來自同一葡萄的情況下，才能標明葡萄品種。
多種葡萄品種：使用多個葡萄品種的果渣蒸餾，如果每種品種超過15％，則必須按昇冪在標籤上列出。
未經老化年輕的Grappa：在裝瓶之前，應放置在中性鋼或玻璃容器中，無色透明帶有淡淡的水果味、乾淨微妙的味道。
木桶陳釀的Grappa：在桶中保存至少12~18個月
芳香Grappa：用芳香型葡萄釀制，比如麝香、瓊瑤漿、馬爾維薩等。

Grappa最初是義大利葡萄酒業的副產品，用來釀制簡易平民的飲料，飯後飲用幫助消化，其高酒精度散發的熱量讓農民度過寒冷的冬季，既可以暖身，又可以放鬆愉悅自己，久而久之成為了義大利的國民烈酒。隨著Grappa的聲譽與品質水準不斷提升，出現在越來越多的當地餐廳提供服務，現在成為義大利法定法規保護並需滿足以下條例：
1.生產地：義大利、瑞士、聖馬力諾
2.用果渣蒸餾
3.發酵和蒸餾來自果渣，過程不允許添加水

飲用Grappa時無需太冷，年輕的Grappa侍酒溫度可以降低點，而更長時間木桶陳釀的Grappa侍酒溫度則可以溫和些，假如毫無頭緒的話，一般以降低溫度來侍酒，隨後可以回升到室溫。輕輕搖晃杯中的酒液，用心靈去感受與品嘗，你還可以將酒液塗抹在手背，新鮮而不油膩，甚至可以聞到葡萄的香醇。除了單純的飲用，與義大利濃縮咖啡混合來調和咖啡因“caffe corretto”，一樣可以從早上喝到晚上，一邊提神一邊營造靈感。還可以用來與桃子莎拉和香草巧克力雪糕來調味，在烤肉上淋上些許，肉質更加嫩滑，完全將Grappa食出新境界。

當然你也可以選擇最流行的Grappa，JACOPO POLI、BARSOL、NONINO作為你的口糧酒。

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⭐Grappa 義大利國民烈酒

Grappa di Sangioveto Castellare di Castellina (500ml) 凱盛泰利格拉帕酒《風土系酒款 -TI010》

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Grappa di Sangioveto Castellare di Castellina (500ml) 凱盛泰利格拉帕酒《風土系酒款 -TI010》

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