Les Griffons de Pichon Baron 男爵副牌

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Les Griffons de Pichon Baron 男爵副牌

Pichon-Longueville Baron 副牌 (二級莊)

Les Griffons de Pichon Baron 為 Pichon-Longueville Baron 男爵副牌，酒莊的近代史是在1987年保險集團 AXA 入主了男爵，而技術總監Jean-Rene Matignon 亦相繼加入，AXA斥資進行城堡的復興，將發酵車間和酒窖全面重新改造，城堡也加以翻新，並於2006年完成了興建地下酒窖，男爵遵循波亞克Pauillac上乘葡萄酒傳統工藝，亦因被酒友經常評為可媲美一級莊的 Super Second，超二級莊。

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Pichon-Longueville Baron 男爵酒莊

酒莊有兩款副牌為Les Griffons de Pichon Baron & Les Tourelles de Longueville，而Les Griffons de Pichon Baron是2012年首次推出，其風格比Les Tourelles de Longueville更接近正牌，葡萄產自砂礫含量較高的土壤。在發酵期間，酒莊每天都會對每個發酵罐進行監測，以精准把控葡萄酒的品質，酒精發酵完成後進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），之後葡萄酒便會進入橡木桶陳年，陳年過程中每3-4個月會澄清一次，以分離葡萄酒液與沉澱物，並通過蠟燭檢查酒液的澄清度，於橡木桶陳年18個月，其中60%為全新橡木桶，40%為陳年過1年酒的橡木桶。