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Pinot Grigio 與Pinot Gris

在21世紀初,一顆新星在白葡萄酒的世界中崛起,甚至超過了強大的Chardonnay。這顆新星就是Pinot Grigio。以其稍微芳香、乾燥的特性和未經橡木桶陳釀的特點,它迅速俘虜了全球葡萄酒愛好者的心和味蕾。

但Pinot Grigio到底是什麼呢?

Pinot Grigio實際上是法國葡萄品種Pinot Gris的意大利名稱。這種多元化又多變的葡萄據信起源於法國的Burgundy勃艮第地區,現在它已經在全球的葡萄園中發展起來,從意大利和法國到德國、美國、澳大利亞等等。

 

Pinot Grigio的普及程度飛速增長,多年來的葡萄園種植面積節節高升。例如,在意大利,1990年只有區區的3500公頃,在2010年已經飆升到驚人的17280公頃,幾乎與Chardonnay的種植面積相匹敵。

但說回Pinot Gris?

這個Pinot Noir和Pinot Blanc的兄弟姐妹,擁有更加實在的質感,

美國加州的戴維斯大學從DNA的鑒定上,已證明了Pinot Gris是Pinot Noir的基因變種而來。Pinot Gris是一個法文名字,「Gris」即是灰色的意思,全因為其灰灰的葡萄皮。

通常能夠生產出柔和、輕柔的葡萄酒,具有更多的深度和色澤。它的葡萄從淺灰色到棕粉色,有時甚至在同一串葡萄中出現不同顏色,使得葡萄園中的視覺效果非常引人入勝。

 

在法國,特別是在Alsace地區,Pinot Gris已經建立起了它的堡壘,是Alsace區4款Noble Grape Variety之一,不過Alsace的Pinot Gris有段時間以Tokay d’Alsace的名字來示人,Alsace始終以生產出與美食完美搭配的豐富、乾燥的葡萄酒而受到尊崇。Pinot Gris最早出現在中世紀的Burgundy,當時又稱作Fromenteau,別忘了它同樣在Loire Valley等地存在,在1300年至1375年間更傳至匈牙利乃至瑞士,其中在匈牙利的名字又叫Szürkebarát,意思即是灰色的修士; 而在瑞士,則以Malvoisie的名字示人,到17-18世紀時又在德國出現並被命名為Ruländer,但這些地方生產的葡萄酒與超市架上常見的商業化Pinot Grigio不太相同。

Pinot Grigio和Pinot Gris的特色

Pinot Gris偏好較涼爽的地方生長,產量不高且容易受到葡萄孢菌感染。它偏好在黏土和火山石上生長,釀出來的酒常有豐富的果香和花香但因為比較早熟,所以很容易糖分過高,酸度不足則釀出來的酒也比較厚身。一般釀酒師在釀製Pinot Gris時,很少把它放進橡木桶內陳年。現在也有不少酒莊會用Pinot Gris來釀造Orange Wine,雖然少了清新的風格,但卻換來更深邃的酒色和層次感,趣味性十足。

 

總的來說,無論您更喜歡清新爽口的Pinot Grigio還是更香濃、芬芳的Pinot Gris,有一點是肯定的:相信Pinot Grigio及Pinot Gris將會一直存在,持續以其多樣性和魅力讓葡萄酒愛好者心動。為Pinot Grigio和Pinot Gris的持久傳奇乾杯!