De Stefani Pinot Grigio Delle Venezie DOC 2022 史提芬尼 灰皮諾《醇酒系列 - I237A》

1️⃣ 四代人(現在到第五代了) 新一代亦正準備跟隨父親和爺爺進入同一家大學讀 Oenology ，為未來傳承和接班做好準備，呢位型男今年已經開始在展會幫手了。一個對釀酒充滿熱情的家族，釀造出充滿個性的葡萄酒。

2️⃣ 擁有夢幻般的微氣候，在Veneto 的東部 (Piave Valley) 在Alps山脈與 Adriatic海之間。

3️⃣ 獨特的土壤 Carcanto ，被葡萄學科學家們認為種植葡萄的最佳土壤之一(當然還要配合葡萄品種) ，一種混合 Clay 、Silt 和 Alps Rock 帶來礦物氣息。

4️⃣ 平均三十年樹齡以上，每公頃只種8400 棵葡萄樹，甚至去到種植 Stefen 1624 的葡萄園就只有每公頃5500 棵，每顆葡萄樹極低產量 350 到 950克 ，低產量令到葡萄有更高的集中度和飽滿度。

5️⃣ 採用原生葡萄，Marzemino 、Raboso 、Refosco、Glera 和 Tocai ，來自單一葡萄園，原汁原味的呈現出該區的獨特風土

6️⃣ 採用特別的釀酒技術，獨門 Method Zero 和 Apassimento ，紅酒葡萄都是經過風乾，令果味更濃縮和集中。

7️⃣ 生物動力法 + 有機＋低二氧化硫 + 低產 + 天然酵母，接近自然酒規格，還使用100% 綠色能源，用了418塊太陽板供應能源畀成間酒莊！

8️⃣ 只在好年份才釀酒裝瓶，確保質量達到要求以上

9️⃣ 酒界專業評級機構一致好評，Wine Advocate、James Suckling、Gambero Rooso 、Luca Maroni .....

🔟 Wine Couple 入貨信心保証 (呢個自己加的😆)

「One of most impressive & powerful of the year ! 」by Luca Maroni

「Use as you would an Amarone 」by James Suckling

🔎2019年由意大利侍酒師基金會發布了最新的Bibenda 意味美酒，共2029家酒莊入選名單，只有609 款得到最高榮譽五串葡萄🍇🍇🍇🍇🍇，Stefen 2013 成為Veneto 34支得獎酒款之一，Stefen 1624 是酒莊最高級別的酒款，Stefan 是De Stefani 家族的姓氏， 在歷史文件中紀錄了De Stefani 從1624 年開始在Refrontolo 種植葡萄，此酒採用 100% Marzemino ，葡萄園位於 Colvendrame 處於小山丘，有充足的日照使葡萄充份成熟，由於近海再加上強風，且日夜溫差較大，有利葡萄酒發展出更復雜的香氣和保持酸度，葡萄採收後經過嚴格的挑選，只有最好的才會用來釀造1624 ，釀造後放木桶陳熟36個月，再放瓶內陳24個月才推出巿場，此酒具更佳的陳存能力，可長達50年以上。

Tasting Characteristics: straw yellow colour with coppery hues, elegant and delicate bouquet, with fruit notes, full body, with a nut and toasted almond finish.

Food Matching : ideal with sophisticated hors d'oeuvres, fish courses and eggs.

北義出產的白酒算係意大利前列，寒冷天氣比中部和南部等地區成就更活潑的酸度，而 De Stefani 的 Le Ronche 葡萄園離 Adriatic Sea 只有10公里，到左炎熱的夏天又可以靠向岸吹來的海風降溫，所以酒莊出的白酒有高水集表現並唔係無原因的‼️

【 * Pinot Grigio *】

實試紀錄: 意大利常見的白葡萄，經常被詬病簡單、平凡無個性的品種，卻忽視左佢用來配餐的能力，其實一支淨飲同配餐白酒要求和表現可以好唔同，特別配餐時你唔想搶走食物的味道，而 Pinot Grigio 有少少Oily 和body 確實應付到唔少香港的濃味食物，而且最重要De Stefani 支 Pinot Grigio 酸度做得幾 Sharp 醒😆，唔會係一支笨重又無咩味的灰比諾，落杯聞到白花和 honeysuckle香氣，入口有白提和白桃，酒體比一般坊間意大利pinot grigio 來得輕快，少少礦物和柚皮感，有酸度，收貨🤘🏻