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De Stefani Pinot Grigio Delle Venezie DOC 2021 史提芬尼 灰皮諾《醇酒系列 - I237》

De Stefani Pinot Grigio Delle Venezie DOC 2021 史提芬尼 灰皮諾《醇酒系列 - I237》

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De Stefani Pinot Grigio Delle Venezie DOC 2021 史提芬尼 灰皮諾《醇酒系列 - I237》

產區:Rosso Veneto IGT

葡萄品類 : 100% Pinot Grigio 灰皮諾

酒精度 : 

網站介紹 : http://www.de-stefani.it/

詳細 De Stefani(Wine Couple)介紹: https://www.winecouple.hk/pages/de-stefan




酒莊文章分享:

De Stefani 的葡萄採收箱 

De Stefani 酵母的秘密

瑪澤米諾 Marzemino 莫札特最愛的葡萄


酒莊葡萄園分佈地圖:


【10 個愛上💕意大利 De Stefani 的理由😍

釀好酒需要集合天、地、人三方面,當你接觸過家庭式的酒莊,就會很自然跟這個家庭的幾代人及當中各家庭成員緊密的連繫上,「人」這部份對釀出佳釀是不可或缺的部份..........

爸爸:現任莊主 Aleasandro de Stefani
仔仔:Marco 16歲第一次到展月會幫手,未來酒莊的接班人
媽媽:Chiara 處理家中大小事務兼煮得一手好菜,亦幫手打理酒莊事務
爺爺: Tiziano de Stefani ,84歲高齡還落田照料葡萄


1️⃣ 四代人(現在到第五代了) 新一代亦正準備跟隨父親和爺爺進入同一家大學讀 Oenology ,為未來傳承和接班做好準備,呢位型男今年已經開始在展會幫手了。一個對釀酒充滿熱情的家族,釀造出充滿個性的葡萄酒。

2️⃣ 擁有夢幻般的微氣候,在Veneto 的東部 (Piave Valley) 在Alps山脈與 Adriatic海之間。

3️⃣ 獨特的土壤 Carcanto ,被葡萄學科學家們認為種植葡萄的最佳土壤之一(當然還要配合葡萄品種) ,一種混合 Clay 、Silt 和 Alps Rock 帶來礦物氣息。

4️⃣ 平均三十年樹齡以上,每公頃只種8400 棵葡萄樹,甚至去到種植 Stefen 1624 的葡萄園就只有每公頃5500 棵,每顆葡萄樹極低產量 350 到 950克 ,低產量令到葡萄有更高的集中度和飽滿度。

5️⃣ 採用原生葡萄,Marzemino 、Raboso 、Refosco、Glera 和 Tocai ,來自單一葡萄園,原汁原味的呈現出該區的獨特風土

6️⃣ 採用特別的釀酒技術,獨門 Method Zero 和 Apassimento ,紅酒葡萄都是經過風乾,令果味更濃縮和集中。

7️⃣ 行Biodynamic + Organic, 不用化學農藥、不加 Sulfites,酒莊只搭建418塊太陽板就能供應整間酒莊能源,而且釀酒採用本土原生酵母,不用人工酵母。

8️⃣ 只在好年份才釀酒裝瓶,確保質量達到要求以上

9️⃣ 酒界專業評級機構一致好評,Wine Advocate、James Suckling、Gambero Rooso 、Luca Maroni .....

🔟 Wine Couple 入貨信心保証 (呢個自己加的😆)


「One of most impressive & powerful of the year ! 」by Luca Maroni

「Use as you would an Amarone 」by James Suckling


🔎2019年由意大利侍酒師基金會發布了最新的Bibenda 意味美酒,共2029家酒莊入選名單,只有609 款得到最高榮譽五串葡萄🍇🍇🍇🍇🍇,Stefen 2013 成為Veneto 34支得獎酒款之一,Stefen 1624 是酒莊最高級別的酒款,Stefan 是De Stefani 家族的姓氏, 在歷史文件中紀錄了De Stefani 從1624 年開始在Refrontolo 種植葡萄,此酒採用 100% Marzemino ,葡萄園位於 Colvendrame 處於小山丘,有充足的日照使葡萄充份成熟,由於近海再加上強風,且日夜溫差較大,有利葡萄酒發展出更復雜的香氣和保持酸度,葡萄採收後經過嚴格的挑選,只有最好的才會用來釀造1624 ,釀造後放木桶陳熟36個月,再放瓶內陳24個月才推出巿場,此酒具更佳的陳存能力,可長達50年以上。


Tasting Characteristics: straw yellow colour with coppery hues, elegant and delicate bouquet, with fruit notes, full body, with a nut and toasted almond finish.

Food Matching : ideal with sophisticated hors d'oeuvres, fish courses and eggs.


北義出產的白酒算係意大利前列,寒冷天氣比中部和南部等地區成就更活潑的酸度,而 De Stefani 的 Le Ronche 葡萄園離 Adriatic Sea 只有10公里,到左炎熱的夏天又可以靠向岸吹來的海風降溫,所以酒莊出的白酒有高水集表現並唔係無原因的‼️




【 * Pinot Grigio *】

實試紀錄: 意大利常見的白葡萄,經常被詬病簡單、平凡無個性的品種,卻忽視左佢用來配餐的能力,其實一支淨飲同配餐白酒要求和表現可以好唔同,特別配餐時你唔想搶走食物的味道,而 Pinot Grigio 有少少Oily 和body 確實應付到唔少香港的濃味食物,而且最重要De Stefani 支 Pinot Grigio 酸度做得幾 Sharp 醒😆,唔會係一支笨重又無咩味的灰比諾,落杯聞到白花和 honeysuckle香氣,入口有白提和白桃,酒體比一般坊間意大利pinot grigio 來得輕快,少少礦物和柚皮感,有酸度,收貨🤘🏻


$125/
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