Primitivo/Zinfandel 仙粉黛

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(左：Primitivo，右：Zinfandel，clone 都有分別的...)

相信大家都對 Zinfandel (仙粉黛)不陌生，fruity 又 juicy 的性格由美國發揚光大，相反回到更早的主場意大利，名稱叫回歷史更悠久的 Primitivo，反而成績就浮浮沉沉... 等我介紹一下 Primitivo/Zinfandel 的成名之路吧～

其實 Primitivo/Zinfandel 的原產地是克羅地亞，當時叫做 Tribidrag/Crljenak Kasteljanski。葡萄好早已經傳入意大利 Puglia，那裏溫暖的天氣很適合這隻葡萄的生長～18 世紀時一個來自 Gioia del Col 的修道士發現這隻葡萄比其他特別早熟，所以就將其命名為 "Primativus" (當時的拉丁語，解最早成熟)，慢慢就變成今日的 Primitivo～

但一路都沒什麼特別，直到 1829 年由園藝家 George Gibbs 從奧地利的皇家苗圃帶到波士頓(這段歷史由加洲歷史學家 Charles L. Sullivan 指出)，Zinfandel 這個名字相信是由另一隻葡萄 Zierfandler 分出來，再在 1849 年時加洲淘金潮後很多人都轉而種植葡萄，Zinfandel 就在那時作為東岸的物資一齊起送到加洲～絕佳的溫暖氣候做出品質不錯的成品，令 Zinfandel 好快就少有名聲，1862 年已經被 1 個法國釀酒師認為成品好像一枝不錯的法國紅酒！加上在大產量之下仍能保持不錯的水準，所以在那時很受歡迎！

不過 Zinfandel 亦有令種植者卻步的地方，不耐寒又不耐旱，有機會不能開花 (floral abortion) 而且緊密的葡萄又會令通風變差，更容易有黴菌和蟲害 (但 Puglia 的 Primitivo clone 果實相對細粒，令通風更好，有更好的抗病性)。
但80年代尾美國 White Zinfandel 的冒起令 Zinfandel 的名氣再爆一波，令當時 Zinfandel 比 Cabernet Sauvignon 的種植範圍還要多！ (White Zinfandel 即是 Zinfandel Rose，通常帶甜，由 off dry 到 sweet level 都有)。

下圖為 White Zinfandel 始創酒莊 Sutter Home

去到 90 年代 Zinfandel 因為有很多高質的例子冒起，加上價錢不平，令其更加增添一點 cult grape 的感覺！

下圖為最強 Zinfandel 之一 Turley，1993 首個年份 Robert Parker 95分：The 1993 Hayne Vineyard is one of the greatest Zinfandels I have ever tasted.

不過同時在 1990-2002 年期間由 University of California Carole Meredith 所進行的 DNA 研究 (Zinquest) 就發現原來 Primitivo 和 Zinfandel 就是同一隻葡萄。發現不是親生仔之後國葡的地位馬上動搖... 加上一直 Zinfandel 都給人太主流的感覺，產量大的廉價例子又多，令 Zinfandel 和神枱的距離又遠回了一點...

話雖如此，但到現在 Zinfandel 都是加洲種得第 2 多的紅葡萄(第一是 Cabernet Sauvignon)，今日亦當然有更多出色的生產者，總括來說都可以說是有好有壞，有平有貴的大眾葡萄～

葡萄特性
Primitivo/Zinfandel 容易在準備收成前就在樹上面風乾，令酒更濃縮，帶出 Jammy 乾果氣息～
糖份亦累積得快，轉化後令酒精都自然地高，一般香氣都會比較濃(medium+ to pronounced)，帶jammy的紅果/乾果(更成熟的會出到黑果)，高酒精(一般14%或以上)，所以大部份都挺厚身，酸度中等，單寧中至中高，收尾有機會帶回甘，不過很多時會有剩糖的少許甜美感平衡，整體都很易飲易接受～

主要產區 1. 意大利
Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG (Manduria加烈甜酒)

Primitivo di Manduria DOC - 至少85% Primitivo，Riserva 必須陳熟 2 年半才可以推出市場，當中 9 個月要用木桶陳熟，最低要有 14% 酒精。

Gioia del Colle DOC - 至少 50-60% Primitivo，Riserva 必須陳熟 2 年才可以推出市場，當中無規定要用木桶，最低要有 14% 酒精，這區的平均海拔再高一點 (250-500米)。

Falerno del Massico Primitivo/Riserva o Vecchio - 至少 85% Primitivo

主要產區 2. 美國加洲

Zinfandel 基本上偏佈成個加洲 e.g. Amador, Napa Valley, Paso Robles(San Luis Obispo), San Joaquin, Santa Cruz Mountains AVA, Lodi (老滕集中地)，風格更加豐富，除了紅酒之外亦有：Rosé (White Zinfandel)，遲收甜酒， Beaujolais-style，加烈酒。其他國家亦有少量種植，e.g. 南非、澳洲。