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Recioto Della Valpolicella 甜型紅酒

Veneto 地區重要酒款之一

意大利北部的威尼托大區(Veneto)擁有許多著名的葡萄酒產區,而其中一個最為著名的是 Recioto Della Valpolicella。 Recioto Della Valpolicella 是一種甜酒,以獨特的釀造方式和獨特的口感而聞名於世。

 

Recioto其實是一個很古法的酒款,她的出現甚至比Amarone更早,是Veneto的特色酒款之一。Recioto其實早於羅馬時代已有的酒款,當時的羅馬貴族是很喜歡飲甜型紅酒。Amarone的出現是來自一場”失誤” ,相傳某一日釀造Recioto時,不小心將Recioto該有的糖分完全發酵變成酒精度更高的乾型葡萄酒,而這個美好的失誤造就如今高名氣的Amarone葡萄酒。

 

Recioto Della Valpolicella (跟Amarone) 在2009年獲得了 DOCG 的認證,這是意大利葡萄酒品質最高的認證之一。這一認證表明 Recioto Della Valpolicella 的品質非常優秀,並且已經成為了意大利文化和傳統的一部分。

地理特色

Recioto Della Valpolicella 生產於維洛納東北方的 Valpolicella 區,這個區域是位於德拉文托河谷(Adige Valley)和蒙特巴爾松山(Monte Baldo)之間的一片山區。這個地區的氣候和土壤非常適合種植葡萄,尤其是卡貝內(Corvina)和莫利納拉(Molinara)這兩個品種,這兩種葡萄在釀造 Recioto Della Valpolicella 中佔有重要地位。

 

Recioto Della Valpolicella Classico 的葡萄是在山丘上種植的,這些葡萄園海拔高達250米,土壤富含泥灰質和砂質土壤,使得葡萄的味道更加複雜。

著名酒莊

Recioto Della Valpolicella 有許多知名的酒莊,其中最著名的酒莊之一就是 Romano Dal Forno,這家酒莊的Recioto Della Valpolicella酒深受國內外葡萄酒愛好者的喜愛。此外,其他著名的酒莊還包括 Allegrini、Tedeschi、Zenato、Tommasi、Bertani 和 Speri 等等,這些酒莊的Recioto Della Valpolicella酒也在全球范圍內享負盛名。基本上會釀造Amarone的酒莊,也會釀造Recioto酒款。

釀造方法

Recioto Della Valpolicella 的釀造方法非常獨特,也非常複雜。首先,葡萄必須在釀造過程中經過精心的篩選,以確保只有最優質的葡萄被選中。然後,這些葡萄被放在通風良好的房間中,進行自然風乾。這個過程被稱為 “appassimento”,意為 “乾燥法”。

 

在這個過程中,葡萄會失去大量的水分,但是其餘的成分卻變得更加濃縮,使得最終釀造出的酒具有非常獨特的味道和香氣。然後,葡萄被壓碎,發酵過程開始。這個過程需要進行控制,以使得酒的甜度和酸度達到最佳平衡。

 

最終的產品是一款色澤深紅,味道醇厚,帶有明顯的水果和巧克力香氣的甜酒,非常適合搭配甜點或是作為甜酒後餐飲用。

特別趣聞

Recioto Della Valpolicella 曾經是著名的文學巨匠但丁·阿利吉耶里的最愛,他在其著名的作品《神曲》中曾經提到了這款葡萄酒。據說他曾經是 Recioto Della Valpolicella 的忠實顧客,並且每次喝這款酒的時候都會感到非常的愉悅和舒適。

 

在Valpolicella,基本上每一間釀造Amarone的酒莊也會釀造Recioto甜紅酒。甚至行內人覺得釀造Recioto需要的技巧更多。每一年,在Valpolicella Negrar市,更會舉辦Recioto比賽去選出那一間酒莊出品的Recioto是最好,雖然只是地道比賽,但參與者及勝出者也非常重視這比賽。

總結

Recioto Della Valpolicella酒是一款優質的葡萄酒,擁有豐富的歷史和文化背景,是意大利著名的酒區之一。這款酒的特殊釀造過程和獨特的風味使其成為了眾多葡萄酒愛好者追捧的對象,並且在國際市場上獲得了廣泛的認可。無論是品酒還是收藏,Recioto Della Valpolicella酒都是一個值得嘗試的選擇。

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