Screaming Eagle|Wine Couple 醇酒伴侶

Screaming Eagle 嘯鷹酒莊

比拉菲更貴的酒莊

嘯鷹酒莊名片

占地面積：大約 23 公頃。

平均樹齡：21 年左右。

葡萄品種：赤霞珠（Cabernet Savignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、小維多（Petit Verdot）和長相思（Sauvignon Blanc）。

曾經以白葡萄品種為主，簡·菲利普斯（Jean Phillips）後來全部拔除，大面積種上赤霞珠。2006 年，嘯鷹酒莊（Screaming Eagle）將 30 英畝葡萄園重新種植葡萄藤，還增添了不少新葡萄品種，包括長相思。

酒莊發展簡史

最開始，嘯鷹酒莊將所有葡萄售賣給納帕穀（Napa Valley）的其他酒廠。

後來，簡·菲利普斯聽從理查德·皮特森（Richard Peterson）和他的釀酒師女兒的建議，開始小規模實驗釀酒。

1992年第一個年份酒一炮走紅之後，嘯鷹酒莊所產葡萄逐漸不再向外售賣，開始自有釀酒。

莊主

第一任莊主簡·菲利普斯；第二任莊主斯坦利·克倫克（Stanley Kroenke）和查爾斯·班克斯（Charles Banks）；現任莊主斯坦利·克倫克。

1986 年，簡·菲利普斯買下嘯鷹酒莊；

2006 年，簡·菲利普斯將嘯鷹酒莊轉手給斯坦利·克倫克和查爾斯·班克斯，據說賣出了3000萬美元的價格；

2009 年，查爾斯·班克斯退出，斯坦利·克倫克成為嘯鷹酒莊唯一擁有者。

嘯鷹酒莊名字來源

其酒標是一只翱翔在葡萄園上空的雄鷹。一方面是為了紀念同名的美國著名的空軍中隊，從二次大戰諾曼第戰役到科威特戰爭，赫赫有名；另一方面也是作為激勵，讓嘯鷹酒莊成為加州頂級酒中的領銜之鷹。

更少就是更多的釀酒哲學

羅伯特·帕克（Robert Parker）問簡·菲利普斯，何以得到如此純粹的水果來釀酒，她的回答是“更少就是更多”（Less is more），並表示想展現葡萄園本身的特徵。

葡萄園都位於納帕河（Napa River）以東一個最向西方的斜坡上，岩石質土壤，還擁有一流的排水系統。即使在最熱的年份，該園的葡萄也不會出現過於成熟的特性。值得一提的是，57 英畝土地只有最優質的一部分葡萄才會用於葡萄酒生產。

嘯鷹酒莊在釀酒過程中，會進行大量的壓帽操作，還會使用半噸的小發酵器，這也許是簡·菲利普斯能夠釀制出如此卓越水果品質的秘訣所在。另一方面，也有可能僅僅是風土條件與前莊主對出色葡萄酒癡迷的結合。

巾幗不讓鬚眉：開機車的女莊主和開飛機的女釀酒師

1986 年，簡·菲利普斯聽從了羅伯特·蒙達維（Robert Mondavi）的建議，與托尼·鮑登（Tony Bowden）買下嘯鷹酒莊，曾經的房地產代理人搖身一變成為嘯鷹莊主。

我只是追隨我自己的真心，我一直覺得自己正做著自己真正熱愛的事情。如果我做成功了，那就太好了；如果沒有，至少我享受了自己的生活。這是我一直以來推崇的哲學。

——簡·菲利普斯

簡·菲利普斯喜歡騎著杜卡迪摩托（Ducati）到處跑，不僅從蒙達維釀酒廠（Mondavi Winery）的專家那裏得到了諸多珍貴提議，又認識了理查德·皮特森。在其引薦下，簡·菲利普斯得以認識理查德·皮特森的釀酒師女兒海蒂·彼得森·巴雷特（Heidi Peterson Barrett），兩人後來成為非常合拍的搭檔，在一個非常狹小的石頭酒廠釀制出了嘯鷹的第一個年份酒——1992 年赤霞珠幹紅（Screaming Eagle Cabernet Savignon 1992）。

海蒂·彼得森·巴雷特是有直升機駕駛執照的，常常駕駛著她的飛機到處拜訪工作（小編真心羡慕開飛機上班的女釀酒師）。

一個年份，一個評分，一舉成就膜拜嘯鷹

1995 年，羅伯特·帕克給 1992 年嘯鷹幹紅打出了接近完美的 99 分（1992 年首個年份酒款通常以 85% 到 88% 的赤霞珠，10% 到 12%的梅洛及 1% 到 2% 的品麗珠混釀而成）。嘯鷹的第一個年份酒，使其直接贏在了起跑線上。

另外，羅伯特·帕克為 1997 年、2007 年、2010 年和 2012 年嘯鷹幹紅都打出了 100 分的滿分。其餘酒款也幾乎都是 95 分以上的高分。

《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）給嘯鷹的酒款基本也打出了 95 分以上的高分。

賊少的發行量，賊難進的酒莊，賊貴的酒，賊長的等待名單

賊少的發行量。嘯鷹酒莊赤霞珠幹紅每年僅發佈 500-800 箱，這是在沒有考慮不好年份完全不釀酒的情況下（比如 2000 年）,當然也沒有考慮進入拍賣市場和二級市場的數量。

賊難進的酒莊。葡萄酒的發行量本來就少，酒莊表示實在沒有多餘的酒供訪客品鑒。儘管納帕穀其他酒莊大都會向遊客敞開大門，但嘯鷹酒莊還是依舊傲嬌的“閉門謝客”。

賊貴的酒。根據葡萄酒搜索（Wine Searcher）的數據，嘯鷹長相思幹白均價 5,974 美元/瓶，嘯鷹赤霞珠幹紅均價 3,647 美元/瓶。

2018 年，日內瓦佳士得（Geneva Christie's）拍賣出了一瓶 1992年嘯鷹瑪格南（Magnum，1.5L），以 24,000 左右美元售出。

1992年嘯鷹赤霞珠幹紅 6L（Screaming Eagle Cabernet 1992, 6L），限量 175 箱，市場拍賣價 500,000 美元/瓶左右。

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賊長的等待名單。嘯鷹的酒太少太貴太難找了，當然還有一個相對直接的方式可以嘗試，那就是成為嘯鷹酒莊的會員，在等待名單（Waiting List）上添上自己的大名（需要提醒的是，每人限購 3 瓶！）。但是，2012 年現任釀酒師尼克·吉斯拉森（Nick Gislason）接受採訪時表示，需要 12 年才能讓所有等待名單上的人都拿到酒（小編表示，這只能算是送給未來自己的神秘大禮了！）。

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嘯鷹不只有赤霞珠干紅，更有長相思干白！

嘯鷹酒莊葡萄酒種類在不斷增加：嘯鷹赤霞珠幹紅、嘯鷹空軍二號（Screaming Eagle Second Flight）、嘯鷹長相思幹白以及其他酒款（不會貼上嘯鷹酒莊標籤）。

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（1）嘯鷹赤霞珠干紅

這是嘯鷹酒莊的旗艦酒款，現任釀酒師尼克·吉斯拉森非常引以為豪，稱讚其口感奔放卻又不失優雅，帶一絲煙熏調性，黑色巧克力與李子和諧留存瓶中。

代表酒款：1997 嘯鷹酒莊赤霞珠干紅

Screaming Eagle Cabernet Savignon 1997

這是是第一款獲得羅伯特·帕克 100 分滿分的酒款。羅伯特·帕克這樣評價：這是一款完美的葡萄酒，沒有比它更好的了。這款強勁、多維度的經典葡萄酒非常驚人，代表了黑醋栗、黑莓、礦物質、歐亞甘草和吐司的精華，擁有卓越的純度和對稱性，還有可以持續近一分鐘的餘韻，它擁有足以陳年將近 20 年的特性。最佳飲用期可以持續到 2020 年。（小編掐指一算，那就是明年了，可真是珍貴的不得了。）

（2）嘯鷹空軍二號

這是嘯鷹赤霞珠幹紅的姐妹酒款，是現任莊主斯坦利·克倫克之作，選用葡萄園中較為年輕葡萄藤的葡萄，以梅洛和品麗珠釀制，紅色水果、香料以及花香融為一體。嘯鷹空軍二號 225 美元/瓶的價格（市場均價遠不止如此），同樣只面向等待名單中的客人銷售，其第一個發行年份是 2006 年，現已發行到 2016 年份。

代表酒款：2015 嘯鷹空軍二號

Screaming Eagle Second Flight 2015

這款酒獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling） 98 分的評分。詹姆斯·薩克林這樣評價：紫羅蘭、碎石和樹莓的香味完美融合，中度到飽滿的酒體，單寧細緻而清新，可以陳年到 2021 年。

（3）嘯鷹酒莊長相思幹白

是的，你沒有看錯，就是嘯鷹酒莊的長相思幹白！嘯鷹酒莊會釀制一桶（60 加侖的容量，可裝 300 瓶）的白葡萄酒，250 美元/瓶（市場均價遠不止如此），只面向等待名單中的客人銷售。

2010 年是嘯鷹長相思幹白的第一個年份，由於產量十分有限，經常供不應求，因此價格飛漲。2016 年時，這款酒的稅前價格為 3,706 美元/瓶，現在已經漲到 5,686 美元/瓶，漲幅高達 53%，可以說是全球最貴的長相思幹白了。

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