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『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 “Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”

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要風得風

香港經常會受到颱風吹襲,近年一而再再而三出現破壞力驚人的超強颱風,嚴重影響民生及環境。縱使本港少農地,可是每次有特大颱風來訪,總會大大減少農作物收成,其他時間出現的雨災,引發洪水浸沒,屢次沖走沃土,損毀設施。農莊主人只能默默承受,在災後重新投放資源進行修復。

 

世上並無擁完美天氣的樂土,外國的風災雨災規模或甚更大,葡萄莊園位處之地亦不倖免。然而現時大部分葡萄園所在,往往都會在不同季節吹有多種程度的風,樹藤生長也許更為有利,因為適量的空氣流動,對葡萄種植有所幫助,例如有效防止葡萄發霉爛掉。個別產區的風更是聞名於世,其中的表表者乃法國隆河谷(Rhone Valley)及普羅旺斯(Provence),當地的密斯塔拉風(Mistral),是葡萄種植及釀酒必須計算在內的風土條件因素之一大關鍵。

 

當法國兩側地帶的高壓及低壓槽相遇時,就會產生強風,並從法國北部往地中海方向吹,令被覆蓋地帶清涼乾爽。凜冽生風吹送對普羅遊人或許造成不便,而密斯塔拉風的風速可達每小時九十公里,風勢強烈清勁,人們想要走步路都不容易,偏偏對葡萄園農作物卻是上品。密斯塔拉風能窒礙隆河葡萄樹滋生霉菌外,更是昆蟲、害蟲剋星,令區內欲要進行有機耕作的葡萄農更得心應手。密斯塔拉風能為隆河帶來清澈乾淨的空氣,能吹走雲霧,當天空萬里無雲,陽光灑照,葡萄可吸收更多紫外線,果實成熟度自更見理想。有密斯塔拉風的加持,隆河谷的日夜溫差大,對葡萄保留香氣和酸度是個極大的優勢。有別於變幻莫測的颱風,密斯塔拉風的可預測性高,酒莊有把握更好地管理葡萄種植時間表。

 

固然,水能載舟,也能覆舟,任何事皆有兩面,過強風勢會降低葡萄樹藤活力,有時甚至會令果實體積過小,葡萄皮大大增厚。隆河谷的密斯塔拉風在擔當隆河谷葡萄園好幫手的同時,假若在初春一不小心吹得過份起勁的話,可能會把剛萌出的嫩芽無情地折斷,減少產量。

 

法國的隆河有密斯塔拉風,意大利及西班牙的葡萄園則得到特拉蒙塔納西北風(Tramontana)的潤澤,而美國加州索諾馬縣(Sonoma County)的佩塔盧馬峽產區(Petaluma Gap AVA)同樣也是憑藉風之谷的優勢釀製上乘美酒。這個年資簇新的葡萄酒之地於2017年獲得批核,成為美國正式的法定產區。這裡的特長之處並非土壤或海拔,而是風。其地理環境能從太平洋引進寒冷洋流入山中,而山丘地勢有如隧道般,冷風霧氣往區內進駐,令午後氣溫驟降,直至翌晨日出後才散走,明媚陽光帶來的溫暖再次降臨峽谷,葡萄更添成熟。這樣對於釀造乾淨雅緻的黑皮諾(Pinot Noir)及霞多麗(Chardonnay)尤其有用。

 

文、圖:Rebecca Leung梁淑意