要風得風

香港經常會受到颱風吹襲，近年一而再再而三出現破壞力驚人的超強颱風，嚴重影響民生及環境。縱使本港少農地，可是每次有特大颱風來訪，總會大大減少農作物收成，其他時間出現的雨災，引發洪水浸沒，屢次沖走沃土，損毀設施。農莊主人只能默默承受，在災後重新投放資源進行修復。

世上並無擁完美天氣的樂土，外國的風災雨災規模或甚更大，葡萄莊園位處之地亦不倖免。然而現時大部分葡萄園所在，往往都會在不同季節吹有多種程度的風，樹藤生長也許更為有利，因為適量的空氣流動，對葡萄種植有所幫助，例如有效防止葡萄發霉爛掉。個別產區的風更是聞名於世，其中的表表者乃法國隆河谷（Rhone Valley）及普羅旺斯（Provence），當地的密斯塔拉風（Mistral），是葡萄種植及釀酒必須計算在內的風土條件因素之一大關鍵。

當法國兩側地帶的高壓及低壓槽相遇時，就會產生強風，並從法國北部往地中海方向吹，令被覆蓋地帶清涼乾爽。凜冽生風吹送對普羅遊人或許造成不便，而密斯塔拉風的風速可達每小時九十公里，風勢強烈清勁，人們想要走步路都不容易，偏偏對葡萄園農作物卻是上品。密斯塔拉風能窒礙隆河葡萄樹滋生霉菌外，更是昆蟲、害蟲剋星，令區內欲要進行有機耕作的葡萄農更得心應手。密斯塔拉風能為隆河帶來清澈乾淨的空氣，能吹走雲霧，當天空萬里無雲，陽光灑照，葡萄可吸收更多紫外線，果實成熟度自更見理想。有密斯塔拉風的加持，隆河谷的日夜溫差大，對葡萄保留香氣和酸度是個極大的優勢。有別於變幻莫測的颱風，密斯塔拉風的可預測性高，酒莊有把握更好地管理葡萄種植時間表。

固然，水能載舟，也能覆舟，任何事皆有兩面，過強風勢會降低葡萄樹藤活力，有時甚至會令果實體積過小，葡萄皮大大增厚。隆河谷的密斯塔拉風在擔當隆河谷葡萄園好幫手的同時，假若在初春一不小心吹得過份起勁的話，可能會把剛萌出的嫩芽無情地折斷，減少產量。

法國的隆河有密斯塔拉風，意大利及西班牙的葡萄園則得到特拉蒙塔納西北風（Tramontana）的潤澤，而美國加州索諾馬縣（Sonoma County）的佩塔盧馬峽產區（Petaluma Gap AVA）同樣也是憑藉風之谷的優勢釀製上乘美酒。這個年資簇新的葡萄酒之地於2017年獲得批核，成為美國正式的法定產區。這裡的特長之處並非土壤或海拔，而是風。其地理環境能從太平洋引進寒冷洋流入山中，而山丘地勢有如隧道般，冷風霧氣往區內進駐，令午後氣溫驟降，直至翌晨日出後才散走，明媚陽光帶來的溫暖再次降臨峽谷，葡萄更添成熟。這樣對於釀造乾淨雅緻的黑皮諾（Pinot Noir）及霞多麗（Chardonnay）尤其有用。

文、圖：Rebecca Leung梁淑意