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西班牙的“貴族”——丹魄Tempranillo

一瓶葡萄酒由很多部分組成，土壤、氣候、釀造方式、陳釀方式、甚至使用的木桶，都會影響到他的整個風格，然而最重要最根本的還是——葡萄。就像黑比諾（Pinot Noir）聯繫著布根地（Burgundy）；西拉（Shiraz）讓人聯想到澳洲；雷司令（Riesling）第一反應就是德國；而丹魄（Tempranillo）就代表著西班牙。

丹魄的起源

丹魄，英文名為Tempranillo，在西班牙被稱為Temprano。關於丹魄的起源，有一種說法說它是法國黑皮諾的衍生品種，因為其特性頗為相似。也有人堅持這純屬無稽之談，因為Tempanillo是土生土長的西班牙品種，歷史可以追溯到基督誕生之前，自西元前1100年腓尼基人在伊比利亞半島定居以來就有種植丹魄。但不爭的事實是丹魄在西班牙13世紀的詩歌中已被稱頌為“高貴”的葡萄。而丹魄這個名字的來源可以拆成“temprano”跟”illo” 兩部分。前者在西班牙語代表的是早的意思，而後者則是代表著小，清楚的闡述了丹魄早熟、果實顆粒小的特點。

典型品種香氣

黑加倫子、藍莓、桑莓、櫻桃、李子乾、松樹、甘草、桂皮、丁香、皮革、巧克力和煙熏等是丹魄典型的品種香氣。

主要產區

西班牙葡萄酒作家Jose Penin 認為，適合種植丹魄的地方有三個關鍵因素「溫差大、陽光充足、氣候乾燥」。雖然幾乎整個西班牙只要有產葡萄酒的地方就有種植丹魄，但是讓它發光發熱的產區還是首選位於西班牙中北部的里奧哈(Rioja) 及鬥羅河岸產區（Ribera del Duero）這兩大區域。

里奧哈(Rioja)

其實在1970年代之前，在里奧哈，歌海娜的種植面積比丹魄大，而現在Rioja超過75％的葡萄園都種植了丹魄葡萄。一個主要原因是里奧哈有著非常適合種植丹魄的風土條件。最主要的原因是丹魄葡萄的多元性，既可以做出適合早飲的葡萄酒，也可以陳年後喝到老酒的美味。年輕或沒有在橡木桶陳釀過的丹魄（在西班牙稱為 Joven，即年輕），清新及充滿新鮮水果味。而傳統風格的里奧哈，則是以丹魄為主要品種來進行混釀，在美國橡木桶陳年，有香草和椰子氣息。酒在橡木桶時間越長，新鮮水果味演變為草藥和煙草香味，酒會更加醇厚。如果用法國橡木桶陳釀，氣息以香料為主，單寧會較強烈。

鬥羅河岸產區（Ribera del Duero）

鬥羅河岸產區位於西班牙北部，不論是西班牙最知名的酒莊Vega Sicilia，或是西班牙最貴膜拜酒Pingus傳奇，甚至是Robert Parker所說的「西班牙的Petrus─Pesquera酒莊」皆坐落於此。這裡的葡萄園基本上都處於超過750公尺的高海拔地區，乾燥的空氣，充足的陽光照射，給予葡萄高度的濃縮感和渾厚的果香，而夜間則因海拔高而溫度寒涼。極端的晝夜溫差，讓丹魄葡萄在充分成熟的同時又保有特別活潑的酸度，可以釀成色深如墨，酒體厚實強勁卻優雅平衡的獨有風格的葡萄酒。至少著名酒評家羅伯特·派克（Robert Parker）對這裡的酒給予高度的評價，陳年潛力也無庸置疑。