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葡萄園剔枝 Suckering 是什麼？

今天位於義大利 Valpolicella 產區 Pietro Clementi 的莊主女兒Maria Clemeti 去到葡萄園進行 Suckering 的工作 (義大利文: Spollonatura ) ，究竟 Suckering 是做什麼的? (By 技安)

「Suckering 」即是「剔枝」 ，主要目的是為了去除葡萄樹多餘的幼芽，剪除幼枝，由於葡萄樹會長出額外的幼芽，而整棵葡萄樹每個部份都需要養份供給，多一條芽枝就會多一份營養負擔，如果不做剔枝Suckering 工作，葡萄樹的生長走勢就會無法控制，到最後令到果實沒有充足養份成熟，葡萄品質就會大打折扣，而對於土壤肥沃水份充足的葡萄園，保留多餘的枝芽可以幫助消耗過多的養份，所以葡萄農會按他們的經驗和當地風土的特點去決定葡萄樹上可預留幼芽的數量，一般待新枝長出後一個月左右是剔枝的最佳時間，因為新枝與主枝連接得不是很堅固，稍為用少少力就可拔掉，但如果遲左整理，新枝長得堅固了，咁就要花更多時間用剪刀剪去了。

從主枝生長出來的幼芽必須剪除，不然會影響响葡萄樹生長

美女們正在辛勤的進行剔枝工作

我們杯中喝到的美酒確實得來不容易啊～，全是手作功夫，如果要試 Pietro Clementi 的 Amarone 與 Ripasso ，可到我們網站選購~

Pietro Clementi Amarone

卡門弟阿瑪羅尼

實試報告: 
帶玫瑰花香氣、草苺果醬、朱古力、乾稻草，士多啤梨蛋糕，帶少許煙燻和煙草的味道，16.5%的酒精度完全沒有過重過甜的感覺，反之是順滑的單寧，優雅有層次，Lasting 持久，再睇番售價，小編我真的無法挑剔了。

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Pietro Clementi Ripasso 卡門第雷帕索

Valpolicella

實試紀錄 : 一開瓶即感受到濃濃的焦糖、 雲尼拿、奶油和咖啡香，隨即而來的是松木、蕃茄乾、布冧和紅果氣息。入口帶有話梅乾、果仁感覺，還有點點香料。活潑的酸度於2, 3秒後轉化為淡淡的微辣感，十分有趣! 把原本尖銳的酸度軟化了變得很舒服，35分鐘後酒體更柔滑，而且集中度和濃縮感明顯提升，整支酒更融和平衡，而且多了點乾花、薄荷和woody元素! After taste 更長，整支Ripasso 層次豐富有變化，值得推薦

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Pietro Clementi Passito

Veneto Igt

實試：充滿蔓越莓果醬、紅布冧、加應子、櫻桃味道，又帶有錫蘭紅茶的氣息，混入少許朱古力，柔軟的單寧，酸酸甜甜，在甜美的口感中又有有股薄荷甘草的清涼氣息，回甘感到單寜給口腔微弱的刺激。

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Pietro Clementi Rosso Veronese Ca' del GIOVANE

卡門第維羅納紅酒

實試報告：這是一款令人喝得非常舒服的意紅🇮🇹開瓶首20分鐘相對簡單，半小時後開始漸見神采帶煙絲、雲尼拿、啤梨、櫻桃、浸漬布冧。再過多半小時 (共一小時) 後多了花香、無花果、還有點煙燻和森林氣息，口味方面也很多樣化~ 首段有石榴、柚皮、山楂~ 後段再出了紅莓、咸話梅、炭燒咖啡中度酒體，看似簡單但絕不簡單的一款意紅需要大家的耐心品味。

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