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『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』

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Vino Nobile di Montepulciano 貴族蒙特布查諾產區

「Vino Nobile di Montepulciano 貴族蒙特布查諾」產區。為甚麼說是"貴族"呢?除了產區名帶「Nobile貴族」二字,亦有歷史依據作為支撐的。在15世紀,當地葡萄酒在 Sienese 西恩納貴族中是最受歡迎的。而在16世紀,Pope Paul III 教皇保羅三世對其進行了推崇,並感嘆這裡卓越的葡萄酒質量。詩人 Francesco Redi 在「Bacco in Toscana」這首詩中他將其描述為「Montepulciano is the king of all wines!」。1759年,法國著名作家 Voltaire 也在《Candide》一書中提到了 Montepulciano 葡萄酒。更有美國前總統 Thomas Jefferson 對這區的紅酒讚嘆不已 : 「For the present I confine myself to the physical want of some good Montepulciano…this being a very favorite wine and habit having rendered the light and high flavored wines of a necessary of life with me. It was most superlatively good.」

 

18世紀末期,Montepulciano 出產的葡萄酒正式被冠上「Nobile貴族」頭銜,並於1980年升為 DOCG 級葡萄酒,跟Piedmont 的 Barolo 與 Barbaresco 和 Tuscany 的 Montalcino 成為首4個義大利 DOCG 法定產區。

 

不過即使如此,又與 Chianti 和 Montalcino 同屬 Tuscany,同樣以葡萄 Sangiovese 為主,但在香港選購 Vino Nobile di Montepulciano 產區並不容易,選擇不多。

 

Vino Nobile di Montepulciano 產區位於 Tuscany 的東南部,Siena 東南約25哩,葡萄園環繞著 Montepulciano 巿,散落於高低起伏的 Val di Chiana 和 Val d'Orcia 之間的丘陵上,由海拔250到600米的斜坡組成,位於兩條河流之間,分別是 Ocria 河和 Chiana 河。坐向都以東&東南為主,佈滿岩石的Clay黏土比較多的區域生產較厚身的酒款,而沙質區域生產比較芳香的酒款~

產區法規:

根據 DOCG 的規定,只有採用生產於 Montepulciano 周圍山丘上的葡萄先可以標記為 Vino Nobile di Montepulciano 貴族蒙特布查諾。基本品種是 Sangiovese 桑嬌維塞(當地稱為Prugnolo,使用70%到100%)經常和 Canaiolo 卡內奧羅混釀(最多20%),也可混其他法規範圍內的葡萄品種,如 Colorino, Canaiolo 或 Mammolo,每公頃葡萄產量不應超過80公擔(8000公斤)。

 

熟陳:

根據生產規定,從收獲後的第一個1月開始,Vino Nobile di Montepulciano必須經曆至少兩年的成熟期。在此期間,可以通過三種不同的方式進行陳熟:

1)葡萄酒在木桶中熟化兩年;

2)在木桶中成熟至少18個月,而在另一個容器中剩餘幾個月;

3)在木桶中成熟至少十二個月,在瓶子中成熟六個月,在另一個容器中剩餘幾個月。

 

在後兩種情況下,必須在收獲後的第二年4月30日之前開始木桶的成熟期。

標識「RISERVA」酒表示:最低自然酒精含量為12.5%,最少陳釀3年,其中6個月在瓶中陳年。區內普遍用大桶 Botti,避免了法國細桶 Barriques 為葡萄酒帶來過多的烤焙和雲尼拿等味道,Vino Nobile di Montepulciano 是一個相對傳統的產區。

 

當年份很差或葡萄藤過於年輕,釀造 Vino Nobile di Montepulciano 紅葡萄酒的酒莊可以自行降級為 DOC 葡萄酒 Rosso di Montepulciano。Montepulciano 還釀造一種名為 Vin Santo 的聖酒(一種甜型葡萄酒,可以是甜型,乾型;紅的,白的,比較常見會是甜型的白酒)。

Vino Nobile di Montepulciano 的酒富結構,單寜充足、良好酸度、擁有極佳的陳存力,一般會在二十年間不斷進化,更有人認為 Vino Nobile di Montepulciano 楺合了 Chainti 充滿香氣,同時也有 Montalcino 飽滿的酒體,而且最重要—售價比鄰區 Burnello di Montalcino 或同級的 Chianti 實惠,年輕的 Nobile 香氣四溢,擁有中等酒體,帶清新的果香,混集了黑苺、布冧、香料、泥土樹葉的氣息,成熟了的 Nobile 更會發展更多的層次,擁有煙草、皮革,乾果等味道,而且單寜柔軟了,酒體變得複雜多變。

 

對比 Montalcino 的氣候,Montepulciano 沒有受到海洋氣候影響,較寒冷的冬天和較短的生長期,相對來說產量較低,對比 Montalcino 更顯優雅,沒有 Brunello 酒體那麼宏大,維持了良好的酸度和新鮮度,尤其以現今全球曖化嚴重,部份 Montalcino 甚具名氣的酒莊也開始著手在栽種和釀酒上作出應對,避免因天氣太熱釀出酒精過高或太甜的酒,失去了平衡,而較涼快 Vino Nobile di Montepulciano 乘勢掘起。

 

Vino Nobile di Montepulciano 整個產區只是100家酒莊以下,光芒被強大的鄰居 Chianti 與 Montalcino 籠罩著 ,風頭也被復興時期的國際葡萄風 Super Tuscan 所遮蓋,由於傳統的 Vino Nobile di Montepulciano 單寜強勁且酸度高,在早年飲經常繞口巉手,搞到一眾飲家耍手擰頭,對比 Brunello di Montalcino 要五年才推出巿場,那 Vino Nobile di Montepulciano 兩年已推出巿場,不受落也是無可口非,但新一代的莊主已經將種植和釀酒過程改良,採用可持續發展的葡萄園管理,有機耕種或生物動力法等,從減低產量以提升品質為目標,甚至在混調葡萄和陳熟上下功夫,讓近代 Vino Nobile di Montepulciano 釀造出來的風格既可早飲又可以陳存,適合現今葡萄酒巿場所的要求,而且最重要的是該區酒價亦是大落後,故愈來愈受識酒之人所追捧,而 Wine Couple 亦不怠慢,引入了該區的優質酒莊 Teunta Valdipiatta。

在當地有個 Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano 蒙特布查諾貴族酒保護協會,成立於1965年,其宗旨是在意大利乃至世界範圍內保護和貴族蒙特布查諾集團(至今包括Vino Nobile di Montepulciano DOCG,Rosso DOC和Vin Santo DOC)的形象。目前,集團有230個種植者成員,占當地葡萄園的90%以上。在89個本地裝瓶商中,有67個是該集團的成員。凡是該集團的酒莊酒都會有編碼,只需要登錄官網的輸入編碼、葡萄酒類型等便可以查詢出關於該批次生產的瓶子數量的資訊,一些基本分析資訊(酒精含量,幹提取物和總酸度),當然還提供有關生產商的資訊。如果你恰巧手中有這樣一瓶酒不防登錄以下網站查詢

https://www.consorziovinonobile.it/104-43/ENG/TRACEABILITY

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