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『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 “Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”

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Vouvray - 法國Loire Valley公認高質Chenin Blanc白酒/甜酒產區

Vourvay位於法國Loire Valley的Touraine區,是該區最出名甚至Loire Valley最出名的白酒區之一。Vouvray在中世紀已經開始釀酒,所以AOC都是最早成立之一,在1936年INAO成立時就相繼成立,除了dry(不甜)和甜白酒之外都可以出用傳統香檳法釀造的氣酒Cremant(Cremant de Loire是最早成立的Cremant AOC),可以造成pétillant(較少氣)或者mousseux(全氣)

 

Cremant簡介
https://www.winecouple.hk/pages/cremant

 

大約甜度分級:
普通Vouvray: 8g/L糖以下
Demi-sec: 8-18g/L糖
Moelleux: 18-45g/L糖
Doux: 45g/L糖以上

受botrytis(貴腐菌)感染的Chenin Blanc(白詩南)

Vourvay白酒幾乎都是Chenin Blanc(當地叫做Pineau de la Loire),相信是原生在9世紀時Loire Valley的Anjou,除了少部份的Arbois。雖然法規只規定要95% Chenin Blanc,但絕大部份都是100%,最大產量52百升/公頃。

 


當然Vouvray嘅偏凍氣候都保持住Chenin Blnac一貫嘅高酸,令出嘅酒陳年能力都好高,甜酒亦有高酸平衡~

 

Chenin Blanc葡萄介紹

https://www.winecouple.hk/pages/chenin-blanc

Vouvray屬於cool to moderate climate,偏向大陸性氣候,有少部份海洋性氣候影響,雖然位置比Anjou更內陸,但Anjou有山脈擋一擋,Touraine區反而更受海洋性氣候影響。

 

Vourvay位處高原上,被幾條河流𠝹分,主要是南邊的Loire river,所以都botrytis甜酒也是這裏的標誌(貴腐菌需要有水的環境所產生的霧氣)。除此之外近河的通風同成熟度都會比較好(陽光反射,平衡溫差)~Vourvay大部份葡萄園還有南向坡度,可以在偏凍的氣候度保持葡萄有良好的成熟度(面向日照時間較長)。

土壤出名以Tuffeau為主,Tuffeau是一種多孔柔軟的石灰石,在9000萬年前的白堊紀形成。
Tuffeau有2種形態, 粉點實點嘅Tuffeau Blanc,和柔軟點沙點的Tuffeau Jaune。因為多孔的關係Tuffeau有好好的排水性,同時都保持到充夠水份。要留意的是Tuffeau和意大利火山岩Tufa是兩種不同的土壤~

喺2005年Decanter就曾經列出100 Greatest Wines,第6位就是出自S.A. Huet的Vouvray 1947,只有一枝甜酒排名更高(Chateau d'Yquem 1921),足以知道Vouvray的陳年能力和質素!