Alexandre Bonnet La Foret Blanc de Noirs Champagne 2020《ZTF405》

Alexandre Bonnet La Foret Blanc de Noirs Champagne 2020《ZTF405》

Domaine Alexandre Bonnet（亞歷山大·博內酒莊）是法國香檳區最具代表性的酒莊之一，位於奧布省(Aube)的Côte des Bar子產區，以其對黑皮諾(Pinot Noir)的極致詮釋而聞名。酒莊是Les Riceys地區最大的莊園之一，擁有47公頃自有葡萄園，分佈在37個獨立地塊，同時通過精選租約擴展了種植面積。

酒莊的獨特之處在於它是法國唯一能在同一葡萄品種上生產三種AOC葡萄酒的地方：Champagne、Coteaux Champenois 和 Rosé des Riceys。

1934年：Lucien Noble（René Bonnet的岳父）開始種植第一批葡萄，奠定家族釀酒基礎

1973年：René Bonnet與兩個兒子Serge和Alain正式創立"Champagne Alexandre Bonnet"品牌，精心挑選南向和東南向的最佳山坡種植葡萄

1996年：與Bruno Paillard和Philippe Baijot相遇，爲酒莊注入新活力，任命Francois Lange爲總經理，保留了全部內部員工的專業知識

1998年：被Lanson-BCC集團收購，但仍保持家族獨立精神和傳統工藝

2019年8月：Arnaud Fabre接任酒莊總裁，致力於傳承集體承諾並發展這一特殊風土

延續酒莊融合香檳傳統與布根地單一園理念的釀造方式，全程手工操作+最少干預，最大程度保留La Forêt地塊的風土特質：

1. 採取、摘取與壓榨：人工逐串採取、摘取，篩選無破損、完全成熟的果實，整串輕柔壓榨（黑皮諾釀造白香檳的關鍵），僅取第一次壓榨的自流汁（Cuvée），出汁率控制在1000kg葡萄出汁600L，保證果汁純淨度；

2. 發酵：不鏽鋼罐低溫發酵（15-18℃），避免果香流失，發酵後不進行蘋果酸-乳酸發酵，保留天然的清爽酸度；

3. 調配：無地塊調配（單一園純釀），僅用La Forêt地塊2020年份黑皮諾自流汁釀造，最大程度突出單一風土；

4. 瓶中二次發酵：添加專屬酵母液後入瓶，在酒莊地下恆溫酒窖（12℃）完成瓶中二次發酵，酵母自溶5年，賦予酒款複雜的酵母烘烤香氣；

5. 除渣與補液：手工除渣，補液時僅添加少量基酒（無額外糖分），保持極幹型的清爽風格，除渣後瓶陳6個月，讓酒液與補液充分融合。