Champagne 香檳產區︱Wine Couple 醇酒伴侶

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Champagne 香檳產區

Champagne 香檳產區位於巴黎以東150公里，是一個歷史悠久的葡萄酒產區，以 Traditional method 傳統法（又稱香檳法）釀造的香檳酒舉世聞名。這裡出產了一眾令人垂涎的世界知名香檳品牌，如 Dom Perignon 唐培裏儂、Louis Roederer 路易王妃、Salon 沙龍、Taittinger 泰廷爵、Krug 庫克、Veuve Clicquot 凱歌、Moet & Chandon 酩悅等等。

Traditional method(傳統法氣泡酒)

Champagne, 香檳, Traditional method, 傳統法, 香檳法, Dom Perignon, Krug, 庫克, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, 白中白, 黑中白, Rose Champagne, 桃紅香檳, Pinot Noir, Chardonnay, Montagne de Reims, Vallee de la Marne, Cote de Blancs, Cote de Sezanne, Cote des Bar

氣候

香檳產區的氣候屬於涼爽的大陸性氣候，春季霜凍頻繁，夏天時有伴隨冰雹的雷暴威脅，冬季氣候尤其冷峻，最低溫可以達到零下十度之下，而零下十五度就是葡萄藤的生死臨界線。除此之外，每年的降雨量在600到900毫米之間，日照平均1680個小時。對於葡萄園的種植來說，香檳區的自然條件非常艱難，需要種植戶竭力呵護。但這嚴酷的條件，卻也意外成就適合釀造頂級起泡酒的天然環境。

土壤

香檳產區的主要的土壤類型是白堊土，這種土壤土質貧瘠，具備良好的排水性。白堊土實際上也是石灰岩的一種，覆蓋在大部分香檳區的土地表層，高度多孔的特性使它可以比石灰石儲存更多的水分。一方面可以保證在乾燥的季節具有穩定的水供應；另一方面，又會在生長季節對葡萄藤造成水分脅迫，以達到成熟。同時，貧瘠的白堊土還會促使葡萄將根深紮於地下，吸取更多的礦物養分。因此，白堊土對香檳產區來說意義非凡。

葡萄酒類型和風格

香檳是按照傳統的"Methode Champenoise 香檳製造法"釀造，以其豐富的葡萄酒種類而聞名。其中，Blanc de Blancs 白中白香檳是完全以白葡萄釀成的香檳，主要以 Chardonnay 葡萄為主，酸度較高但口感細緻平衡。Blanc de Noirs 黑中白香檳則是以紅葡萄釀成的香檳，可能包括 Pinot Noir 和 Meunier 等品種，果香濃郁且構架明顯。以及 Rose Champagne 桃紅香檳等多種類型。此外，有不標年份香檳 Non-vintage、標年份香檳 Vintage，無年份香檳是由多個年份的葡萄混釀而成，以保持每年風味的一致性，展現出酒廠獨特的風格。依甜度不同，可分為 Brut、Extra-dry、Sec、Demi-sec 或 Doux，香檳的口感豐滿，可嘗到餅乾、發酵餅、烤麵包、果仁和覆盆子的味道。

有關香檳的三件事

主要葡萄品種

目前香檳區法定葡萄品種有8個，以 Pinot Noir 黑皮諾、Pinot Meunier 皮諾莫尼耶、Chardonnay 霞多麗作為主要品種，此外還有 Pinot Gris 灰皮諾，Pinot Blanc 白皮諾、Petit Meslier 小美斯麗爾、Arbane 阿芭妮以及新加入的 Voltis 沃提思。以傳統法進行釀造，形成氣泡細膩、香氣豐富、酸度爽脆、回味持久的，帶有濃郁的類似吐司麵包的酵母類香氣的香檳酒。

Chardonnay 霞多麗