Chateau Ausone 2009 歐頌酒莊 St-Emilion Premier Grand Cru Classe A《ZTF1191A》

Chateau Ausone（歐頌酒莊）位於法國波爾多右岸的 Saint-Emilion 產區，是產區內僅有的4座 Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe A（聖埃美隆一級A等酒莊）之一，也是波爾多八大名莊之一。

在1955年，Saint-Emilion 建立了列級酒莊制度，在 Saint-Emilion Grand Cru 的基礎上從低到高分為 Grand Cru Classe、Premier Grand Cru Classe B 和 Premier Grand Cru Classes A。這個分級制度每10年會重新進行評選，因此，酒莊想要晉升或蟬聯都必須要一直保持相應的水準。在最新的2012年分級裡，只有4個酒莊被評為代表 Saint-Emilion 最高水準的 Grand Cru Classe A 酒莊，分別是 Chateau Cheval Blanc、Chateau Ausone、Chateau Angelus 和 Chateau Pavie，而在2012年之前，位列一等列級A酒莊的一直都只有 Chateau Cheval Blan 和 Chateau Ausone 兩個酒莊。在2021年，Chateau Ausone 出人意料地宣佈，自此起不再參加後續分級。雖然這一決定不會損害消費者眼中的 Chateau Ausone，但它確實在一定程度上倒退了分級。Chateau Cheval Blanc 也拒絕參加同一天的未來分級。此後不久，Chateau Angelus 也拒絕參與。從 2022 年份開始，Chateau Ausone 將不再在標籤上標明 Premier Cru Classe A。

Chateau Ausone 悠久的葡萄栽培歷史最早可追溯到大約兩千多年前的羅馬時期。據說，酒莊目前所在地正是羅馬時期著名詩人 Ausonius 的故居。奧索尼烏斯於西元310年出生在波爾多，他天資聰慧，成就貫穿學術、政治以及文學領域，深受當時人們的尊崇。他的詩歌在 Gallo-Roman 時期也擁有極高的聲譽，他也是在詩歌中讚揚波爾多以及波爾多葡萄酒的一位先驅。歐頌酒莊名稱的由來正是為了紀念這位傑出的詩人葡萄酒愛好者。

自14世紀以來，Chateau Ausone 前後僅經歷了3個家族的更迭，這在頻繁易主的波爾多葡萄莊園中實屬罕見。這3個家族分別為 Lescours 家族、Jacques de Lescure 家族以及 Vauthier 家族。如今，歐頌酒莊由 Vauthier 家族的第11代傳人 Alain Vauthier 與他的長女 Pauline Vauthier 共同打理。

酒莊的葡萄園面積為7.25公頃，園地朝向東或東南，可以充分享受陽光的照拂，同時能有效阻擋西北風。此外，葡萄園臨近多爾 Dordogne，受河流的調節作用而擁有理想的微氣候，十分適合葡萄生長，酒莊在1892以及1956年嚴重的霜凍災害中都未受重創，足以證明其葡萄園風土的優越性。Saint-Emilion 產區的酒莊在釀造葡萄酒時多以 Merlot 為主，而 Chateau Ausone 卻偏愛 Cabernet Franc，葡萄園內主要種植 Cabernet Franc，輔以一部分的 Merlot 以及極少量的 Cabernet Sauvignon，Cabernet Sauvignon 僅會用於副牌酒 Chapelle d’Ausone的釀造。這些葡萄藤的平均樹齡為52年，其中最古老的葡萄藤種于20世紀初，樹齡長達百年，種植密度為6,500-12,000株/公頃。此外，園內土壤以石灰質黏土和石灰岩為主，這也正是歐頌酒莊紅葡萄酒 Chateau Ausone 蘊含礦物質風味的主要原因。

酒莊在葡萄園管理與葡萄酒釀造中均遵循有機和生物動力法的理念，致力於使釀製成的葡萄酒充分展現風土的特色。在葡萄園內，工作人員除了細心呵護葡萄藤，也種植各種果樹以及芳香植物，允許各種昆蟲、鳥類甚至蝙蝠出沒，以充分釋放土壤的活力以及促進整個葡萄園生態系統的和諧發展。在收穫期間，葡萄會經過非常嚴格的篩選，只有達到最佳成熟度的健康葡萄才會被用來釀造葡萄酒。

在釀造過程中，經處理後的葡萄首先會進行 Cold Maceration，以提取葡萄皮中的色素和風味物質。接著，酒精發酵會在傳統的大橡木桶中進行，而後的 Malolactic Fermentation 則在法國小橡木桶中進行。

James Suckling 100 pts

Incredible nose of currants and blueberries. Flowers too. Licorice. Such purity on the nose of Cabernet Franc. Full body, incredible structure, with fabulous tannins and a long, long finish. Built out of stone. The perfect Ausone.

Wine Spectator 97-100 pts

Such a dreamy, perfumed aroma to this wine. Full-bodied, but wonderfully polished and integrated. It touches every millimeter of your palate and the texture makes you want to cry. It touches your soul. Goes on for minutes. Another perfect red