Caymus Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon 2023《ZTUS047》

Caymus Vineyards 佳慕酒莊地處在美國加州納帕谷（Napa Valley）路德福特（Rutherford）鎮以東的「名園帶」上，蒙大維（Robert Mondavi）、柏列（Beaulieu）、瑪莎（Martha’s Vineyard）等大名鼎鼎的酒莊環繞其四周。佳慕酒莊由查克•瓦格納（Chuck Wagner）及其家族擁有，但該家族經營葡萄園的歷史並不長，1906年，Chuck Wagner 買下原屬西班牙人的佳慕酒莊用來釀酒，不久因美國禁酒令而戛然中止。酒莊葡萄樹被砍掉，改種桃樹和梅樹。直到1960年代，老莊主的孫子查理（Charlie）執掌酒莊重新開始種植葡萄樹後，情況才稍有好轉。但查理最初並不會直接釀酒，而是將葡萄賣給鄰居釀酒。直到1971年，查理才下定決心開始自己掛牌釀酒。當時，查理告訴20歲的兒子查克，如果釀酒不成，只能賣掉酒莊。從小就住在路德福特家庭農場的查克隨即輟學回家幫忙。

1972年，Wagner 一家人用本年份豐收的葡萄釀造了240箱葡萄酒。此番初試啼聲，雖未能一鳴驚人，卻也贏得了一些掌聲。從此之後，佳慕酒莊每年都會出產佳慕赤霞珠干紅葡萄酒（Caymus Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon），該酒是納帕谷典型的赤霞珠葡萄酒，酒體豐滿。 1975年，Wagner 一家人開始把幾塊上好園區裡產的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄進行精挑細選，首次釀造了“Caymus Vineyards Special Selection Cabernet Sauvignon”，結果大獲成功。

1984年，佳慕酒莊自成立以來就擔任釀酒師的Randy Dunn離職後，84歲的查理將釀酒的工作交給兒子查克負責。 2002年查理過世後，Chuck Wagner 開始全權負責佳慕酒莊的葡萄種植及釀酒工作的具體事宜，包括葡萄的浸泡次數、發酵溫度、法國橡木桶的種類及烘烤程度及在橡木桶內熟成的時間長短。查克和他的父親查理始終堅持葡萄園和酒莊的產品質量，這使得酒莊在葡萄酒行業中逐漸贏得了自己的聲譽。

美國《Wine Spectator》雜誌1989年挑選的「年度之酒」就是佳慕的1984年特選酒。 5年後，也就是1994年，酒莊1990年份的酒又再度奪魁，而 1985年份酒也當選1990年第二名的「年度之酒」。隔年「年度之酒」的第三名又是酒莊1987年份的傑作。因此，《Wine Spectator》雜誌稱佳慕酒莊特選酒是品質最恆定的一支酒。 2006年，1990年份的佳慕特別珍藏赤霞珠干紅葡萄酒（Caymus Vineyards Special Selection Cabernet Sauvignon）在《Wine Spectator》評選中得了94.6分，被評為「納帕谷年度最佳赤霞珠葡萄酒」。 1984年份酒也被評為了最佳赤霞珠葡萄酒。佳慕特別珍藏赤霞珠干紅酒是唯一一款兩次得此殊榮的葡萄酒。在《Wine Spectator》舉辦的2007年的“酒之旅”（Wine Experience）中，莊主查克被授予“突出貢獻獎”，以獎勵他對葡萄酒行業所作出的重大和不懈的貢獻。

儘管佳慕酒莊最出名的是赤霞珠，Wagner 家族也收購了別家園區的黑皮諾（Pinot Noir）、仙粉黛（Zinfandel）等紅葡萄以及各種白葡萄，釀造各種紅、白葡萄酒。但因為產量很小，酒莊的仙粉黛葡萄酒只有在佳慕酒莊品嚐室才能買到。

佳慕酒莊釀製特選酒的葡萄園是位於路德福特鎮邊、納帕河邊的一個5公頃的園地，土壤為火山土，上面鋪蓋很厚的碎石土。葡萄種植密度不高，每公頃僅1,600株，全部種植赤霞珠。非常幸運的是，此園平均收穫量為每公頃5,500公升，按照法國「法定產區管制（AOC）」標準規定每公頃限量在4,000 公升的標準，該園產量算是超收了。