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獺祭 磨き二割三分 純米大吟釀 遠心分離《風土系列 - TJ970》

獺祭 磨き二割三分 純米大吟釀 遠心分離《風土系列 - TJ970》

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【🍶清酒界中最知名品牌】
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獺祭 磨き二割三分 純米大吟釀 遠心分離《風土系列 - TJ970》

原料米 : 100% 山田錦 

精米步合 : 23% 遠心分離

酒精度 : 16%

容量 : 720ml

釀造日期 : 20214-6


網站介紹: https://www.asahishuzo.ne.jp/en/


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今次我地為各位帶嚟「獺祭」嘅旗艦酒款磨き二割三分 遠心分離 和 磨き二割三分 遠心分離, 話明係「獺祭」嘅旗艦酒款當然比普通版嘅「獺祭」更加出色! 常言道咸魚白菜各有所好, 但今次全部小編都一致認為遠心分離的版本不止香氣誘人而且入口也更優雅細膩, 十分順滑又雅致!  到底什麼是遠心分離呢? 一般釀清酒的最後階段通常是將麥麴和米中的醪加壓,再把酒過濾出來,但這也會令米醪的味道滲入酒中。但透過遠心分離機從尚未加壓的米醪中提取出來的清酒便是「獺祭遠心分離」。「遠心分離」技術是指以每秒高速旋轉三千次,將清酒和酒粕以無重力狀態下抽離,這樣便能保留清酒最原始的香氣及風。酒香的Profile和普通版的獺祭相約,但會更加集中而且也更芳香, 在品飲的一瞬間,酒香會更強烈地在口中肆虐起來。最重要的是會在口中呈現如絲滑般的質感, 那是近乎淬煉的高貴奢華氣質、纖細的質感但又富有厚重的複雜層次, 絕對是令人一試難忘的頂級純米大吟釀!


💁「獺祭」不但曾被選做與美國總統共進晚餐的酒品🍽,也曾作為日本的禮物贈與各國總統,更在知名的動漫中登場過💡,是一款備受世界各國喜愛的日本名酒。即使在市場上20多年,喜歡這款酒的愛好者也不斷地增加中🆙

 



💁位於日本本州山口縣岩國市深山中的旭酒造,是知名品牌「獺祭」的生產酒造。為何「獺祭」現今那麼知名? 原因有好幾個。首先,「獺祭」只專注出品大吟釀級別清酒,再加上全部都是純米酒,入口果香米香醇厚🤤。只選用上酒米之王山田錦,由於「獺祭」在國內外也赫赫有名,基本上全日本有一成以上的山田錦都要供應給旭酒造釀造「獺祭」。另方面,在傳統的日本酒釀造中,通常是由釀酒的最高領導人「杜氏」👴及釀酒廠的釀酒師「藏人」👨🦲以長年的經驗及直覺進行釀造,但在旭酒造,沒有一般常見的杜氏和藏人,都是交由職員直接負責釀造,他們會用頂尖的機器進行釀造過程的分析,再把各方面相關數據交給職員後再進行釀造,而機器無法完全掌握的洗米、蒸米、製麴等步驟,則是採用人手🤲按照傳統工法製作。經由上述方式釀造出的「獺祭」,據說品質比杜氏所管理的日本酒來得更加穩定👏,而且也更能做到一整年也在釀酒。最後他們擁有很年青的團隊👭👬,小編Ricky早前也有參觀過旭酒造,內裏的員工看起來相當年青,平均年齡只有30歲左右,新一代新思維🧠,比起一些舊派傳統的清酒造,要打進國際市場不是難事。「獺祭」現已輸出至日本以外的20多個國家,在很多外國高級餐廳或米芝蓮餐廳中也可常見其蹤影,相信在外國人心目中最認識的清酒品牌就是「獺祭」了。





 

🗣旭酒造所追求的理念非常清晰:

「不是為了讓人一醉方休,也不是為了銷售量而釀酒,單純追求讓人回味的酒。」

 

👉他們所追求的不是在大量販賣的理論下所催生出來、只讓人醉或賣得好就好的酒,而是需要讓人覺得好喝、會帶來歡樂的酒😍。在這樣的目標之下,旭酒造成為了白米平均精碾度41%,所釀的酒都是精碾50%以上的純米大吟釀釀酒廠。這都是因為他們希望能成為持續為消費者提供帶來日常歡樂美酒的釀酒廠。




📝實試報告:

二割三分遠心分離才是獺祭最精彩且極致的酒款, 香氣撲鼻且奔放,香氣更帶極吸引的層次感, 令人份外陶醉的優雅及芳香姿態,不但有新鮮且通透的蜜瓜, 香蕉和青瓜氣息, 更有充滿層次的米香,旨香和菇香而且還有丁點複雜的烤肉香, 收結再帶些芳香的白花香, 清幽且細膩, 十分吸引!   入口極幼細, 質高且如絲般順滑內斂但餘韻在喉頭久久不散, 收尾極長。帶有原米的華麗香甜感和極微的酸味,那馥郁芳香及純淨的口感,讓人留下深刻印象,回味非常🤤!


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