獺祭 磨き二割三分 純米大吟釀 720ml《風土系列 - ZTJ103》

原料米：100% 山田錦

精米步合：23%

酒精度：15%

容量：720ml

釀造日期：2025年5月

官方網站：https://www.asahishuzo.ne.jp/en/

️「獺祭」不但曾被選做與美國總統共進晚餐的酒品，也曾作為日本的禮物贈與各國總統，更在知名的動漫中登場過，是一款備受世界各國喜愛的日本名酒。即使在市場上20多年，喜歡這款酒的愛好者也不斷地增加中。

位於日本本州山口縣岩國市深山中的旭酒造，是知名品牌「獺祭」的生產酒造。為何「獺祭」現今那麼知名? 原因有好幾個。首先，「獺祭」只專注出品大吟釀級別清酒，再加上全部都是純米酒，入口果香米香醇厚。只選用上酒米之王【山田錦】，由於「獺祭」在國內外也赫赫有名，基本上全日本有一成以上的山田錦都要供應給旭酒造釀造「獺祭」。另方面，在傳統的日本酒釀造中，通常是由釀酒的最高領導人「杜氏」及釀酒廠的釀酒師「藏人」以長年的經驗及直覺進行釀造，但在旭酒造，沒有一般常見的杜氏和藏人，都是交由職員直接負責釀造，他們會用頂尖的機器進行釀造過程的分析，再把各方面相關數據交給職員後再進行釀造，而機器無法完全掌握的洗米、蒸米、製麴等步驟，則是採用人手按照傳統工法製作。經由上述方式釀造出的「獺祭」，據說品質比杜氏所管理的日本酒來得更加穩定，而且也更能做到一整年也在釀酒。最後他們擁有很年青的團隊，小編Ricky早前也有參觀過旭酒造，內裏的員工看起來相當年青，平均年齡只有30歲左右，新一代新思維，比起一些舊派傳統的清酒造，要打進國際市場不是難事。「獺祭」現已輸出至日本以外的20多個國家，在很多外國高級餐廳或米芝蓮餐廳中也可常見其蹤影，相信在外國人心目中最認識的清酒品牌就是「獺祭」了。

旭酒造所追求的理念非常清晰:

「不是為了讓人一醉方休，也不是為了銷售量而釀酒，單純追求讓人回味的酒。」

他們所追求的不是在大量販賣的理論下所催生出來、只讓人醉或賣得好就好的酒，而是需要讓人覺得好喝、會帶來歡樂的酒。在這樣的目標之下，旭酒造成為了白米平均精碾度41%，所釀的酒都是精碾50%以上的純米大吟釀釀酒廠。這都是因為他們希望能成為持續為消費者提供帶來日常歡樂美酒的釀酒廠。

獺祭 磨き二割三分 純米大吟釀

每粒米只取 23％ 最精華部分釀造，故名為「二割三分」，是「獺祭」挑戰製作最頂級的純米大吟釀的代表作。酒質相當清新高雅，極致順喉，是「獺祭」的旗艦珍品！

實試報告:

香氣撲鼻，帶給人優雅及芳香陶醉的感覺，酒質細膩、優雅且內斂，餘韻在喉頭久久不散。米原有的華麗甜味和極微的酸味，構成了馥郁芳香及純淨的口感，讓人留下深刻印象，回味非常！

獺祭 Dassai – 新生代敢於創新的清酒傳奇王者

$478/支