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*售完* 獺祭 磨き三割九分 純米大吟釀《醇酒系列 - J059》

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獺祭 磨き三割九分 純米大吟釀《醇酒系列 - J059》

原料米 : 100% 山田錦

精米步合 : 39%

酒精度 : 16%

容量 : 720ml

釀造日期 : 20215


網站介紹: https://www.asahishuzo.ne.jp/en/


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💁「獺祭」不但曾被選做與美國總統共進晚餐的酒品🍽,也曾作為日本的禮物贈與各國總統,更在知名的動漫中登場過💡,是一款備受世界各國喜愛的日本名酒。即使在市場上20多年,喜歡這款酒的愛好者也不斷地增加中🆙

 



💁位於日本本州山口縣岩國市深山中的旭酒造,是知名品牌「獺祭」的生產酒造。為何「獺祭」現今那麼知名? 原因有好幾個。首先,「獺祭」只專注出品大吟釀級別清酒,再加上全部都是純米酒,入口果香米香醇厚🤤。只選用上酒米之王山田錦,由於「獺祭」在國內外也赫赫有名,基本上全日本有一成以上的山田錦都要供應給旭酒造釀造「獺祭」。另方面,在傳統的日本酒釀造中,通常是由釀酒的最高領導人「杜氏」👴及釀酒廠的釀酒師「藏人」👨🦲以長年的經驗及直覺進行釀造,但在旭酒造,沒有一般常見的杜氏和藏人,都是交由職員直接負責釀造,他們會用頂尖的機器進行釀造過程的分析,再把各方面相關數據交給職員後再進行釀造,而機器無法完全掌握的洗米、蒸米、製麴等步驟,則是採用人手🤲按照傳統工法製作。經由上述方式釀造出的「獺祭」,據說品質比杜氏所管理的日本酒來得更加穩定👏,而且也更能做到一整年也在釀酒。最後他們擁有很年青的團隊👭👬,小編Ricky早前也有參觀過旭酒造,內裏的員工看起來相當年青,平均年齡只有30歲左右,新一代新思維🧠,比起一些舊派傳統的清酒造,要打進國際市場不是難事。「獺祭」現已輸出至日本以外的20多個國家,在很多外國高級餐廳或米芝蓮餐廳中也可常見其蹤影,相信在外國人心目中最認識的清酒品牌就是「獺祭」了。





 

🗣旭酒造所追求的理念非常清晰:

「不是為了讓人一醉方休,也不是為了銷售量而釀酒,單純追求讓人回味的酒。」

 

👉他們所追求的不是在大量販賣的理論下所催生出來、只讓人醉或賣得好就好的酒,而是需要讓人覺得好喝、會帶來歡樂的酒😍。在這樣的目標之下,旭酒造成為了白米平均精碾度41%,所釀的酒都是精碾50%以上的純米大吟釀釀酒廠。這都是因為他們希望能成為持續為消費者提供帶來日常歡樂美酒的釀酒廠。




獺祭 磨き三割九分 純米大吟釀


🔎「獺祭」的酒名以數字表現精米步合,「三割九分」表示每粒米只取 39% 最精華部分去釀造,滴滴甘醇,果香馥郁。

 

📝實試報告:

新鮮醇美的花果香,洋溢著如哈密瓜🍈、香蕉🍌等氣息,華麗豐饒。飲入口中,帶著似蜂蜜的甘甜味,中段再帶原米旨味,層次複雜良好,質感細滑,尾韻悠長。酒質高雅,表現出獺祭大方獨特的魅力。


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