De Stefani Olmera 2022 史提芬尼 奧美拉 Veneto《醇酒系列 - I035C》

1. 四代人(現在到第五代了) 新一代亦正準備跟隨父親和爺爺進入同一家大學讀 Oenology ，為未來傳承和接班做好準備，呢位型男今年已經開始在展會幫手了。一個對釀酒充滿熱情的家族，釀造出充滿個性的葡萄酒。

2. 擁有夢幻般的微氣候，在Veneto 的東部 (Piave Valley) 在Alps山脈與 Adriatic海之間。

3. 獨特的土壤 Carcanto ，被葡萄學科學家們認為種植葡萄的最佳土壤之一(當然還要配合葡萄品種) ，一種混合 Clay 、Silt 和 Alps Rock 帶來礦物氣息。

4. 平均三十年樹齡以上，每公頃只種8400 棵葡萄樹，甚至去到種植 Stefen 1624 的葡萄園就只有每公頃5500 棵，每顆葡萄樹極低產量 350 到 950克 ，低產量令到葡萄有更高的集中度和飽滿度。

5. 採用原生葡萄，Marzemino 、Raboso 、Refosco、Glera 和 Tocai ，來自單一葡萄園，原汁原味的呈現出該區的獨特風土

6. 採用特別的釀酒技術，獨門 Method Zero 和 Apassimento ，紅酒葡萄都是經過風乾，令果味更濃縮和集中。

7. 生物動力法 + 有機＋低二氧化硫 + 低產 + 天然酵母，接近自然酒規格，還使用100% 綠色能源，用了418塊太陽板供應能源畀成間酒莊！

8. 只在好年份才釀酒裝瓶，確保質量達到要求以上

9. 酒界專業評級機構一致好評，Wine Advocate、James Suckling、Gambero Rooso 、Luca Maroni .....

10. Wine Couple 入貨信心保證

【乜 Tai 】
Tocai 酒標用Tai 作標示，當小編第一眼望到仲以為來自泰國? 其實 Tai 是Tocai的新名，事源於Tocai 跟匈牙利的甜酒 Tokaji 很相似，為了避免引起混淆，結果匈牙利向歐盟申請禁用，而意大利盛產Tai葡萄有兩個產區，分別係 Friuli 同 Veneto ，而Friuli 則會用上 Friulano 這個名字，Veneto 的酒莊們又怕Friulano 太過Friuli ，所以就用上了Tai 取替 Friulano ，現在意大利北部Tai的種植面積已經逐漸縮少，逐步被Pinot Grigio取代，只有少數傳統酒莊保留種植Tai 葡萄，De Stefani 就係當中之一。

【得天獨厚的風土】
De Stefani Olmera 的葡萄園 Le Ronche 離Adriatic Sea 亞得里亞海只有10公里，由1986年開始種植，採自32年樹齡的葡萄樹，土壤以Alluvial 沉積土混合黏土，都是由 Dolomites Mountain多羅米提山脈而來，帶豐富的礦物質。酒莊是該區的自然酒先峰，用太陽能支援酒莊用電，唔用除草或化學肥料，原生酵母，低硫低碳，目的是極少人為干擾達至可持續耕作，讓葡萄酒呈現自然美。

往年實試記錄：

金黃色的酒色，帶清新的白花香，有桃、柑橘、西柚、果仁、礦物，因為Tocai 葡萄風乾了一個月來產生Noble Rot，所以亦增添了葡萄乾，微弱的蜜糖和杏脯等味道，入口酸度活潑，擴張力強，木桶增強了酒體 Creamy 和Spicy的感覺，Tai 葡萄本身較重身而且充滿黃色水果，而混調Sauvignon Blanc則增加了酸度和新鮮度，兩者是完美配搭，難怪被Wine Advocate被形容為 「Fascinating Blend」，酒體有力量卻不笨重，夠果又維持酸爽，均衡度不遜於同價位的布根地，每年只做五千多支，由1866年開始四代人的家族酒莊釀出觸動人心靈的白酒。

少產量番貨唔多，精心挑選，誠意推薦希望大家試試小編為你精心挑選的高質白酒

de Stefani 酒莊介紹

活動回顧《Sabatini X De Stefani X Wine Couple》(07.06.2023)