Domaine Belleville Puligny Montrachet Les Boudrieres Blanc 2022《ZTF090》

Domaine Belleville Puligny Montrachet Les Boudrieres Blanc 2022《ZTF090》

Domaine Belleville說得上是布根地Rully區代表酒莊之一, 連布根地專家Clive Coates MW在其《The Wines of Burgundy》巨著中都有點評佢為該區重要酒莊之一，它是有「高級私人訂制酒商」美譽的莊主Jean Luc Vitoux旗下的酒莊與Les Parcellaires de Saulx及Domaine de La Commaraine並列一門三傑!

其實多年來都得到各方肯定, 例如登上法國葡萄酒指南《La Revue du vin de France》如同米芝蓮肯定的Green Wine Guide. 連台灣殿堂級酒評人兼作家林裕森也在其著作《勃艮第葡萄酒》中如此評到“Rully村的重要酒莊, 在村內有很好的葡萄園, 白酒頗具水平口感均衡且可口.”

Domaine Belleville 的葡萄園佔地28公頃，分佈在呂利、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和梅爾居雷（Mercurey）等多個產酒村內。酒莊採取「低產高質」的管理模式，勤於對葡萄藤進行剪枝和整形，把葡萄樹的掛果率維持在一定比例，使葡萄串之間得以通風透氣。此外，為了保持葡萄園內的風土特性和良好的土壤結構，酒莊在栽培葡萄樹時堅決不使用化學肥料和除草劑，僅在必要時才會使用有機化肥，還通過犁地這種傳統的耕作方式來促進葡萄樹根部的有氧呼吸，使樹根能夠更加深入土層，獲取更多的礦物質。園內主要的種植品種為霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）。 

Domaine Belleville 分別採取不同的工藝來釀造白酒、紅酒和氣泡酒。每年待葡萄達到最佳的成熟狀態後，酒莊就會以人工的方式採摘果實。在釀造白酒時，酒莊首先對葡萄進行輕微壓榨，接著將壓榨所得的葡萄汁靜置澄清12到24個小時以分離大塊的雜質，隨後把其置入橡木桶中熟成10到18個月，發酵溫度為15到20攝氏度之間。過程中，酒莊的工作人員會定期地用木棒攪拌桶內的酒液。在釀造紅酒時，酒莊將破皮去梗後的葡萄放入無蓋的橡木槽中一邊發酵一邊浸皮3到5天左右，隨後再讓其進行15到20天的酒精發酵，最後將酒液放入橡木桶中熟成12到16個月。而對於氣泡酒而言，它的發酵過程則在不銹鋼桶中進行，發酵完成後工作人員會在酒液中加入蔗糖和酵母，並接著讓其進行時長為10到12個月的二次發酵。Domaine Belleville 出產的所有葡萄酒都是在酒莊內完成裝瓶的。