Name: Domaine de la Creuze Noire Bourgogne Blanc Les Bruyeres 2023《ZF555》
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Price: 185.0 HKD
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Domaine de la Creuze Noire Bourgogne Blanc Les Bruyeres 2023《ZF555》

🌟 五代傳承家族酒莊
🌟 榮登Andy Howard MW的 “Value Burgundy: Top 30 under £20” 榜單
🌟 同DRC同一個頂級木桶供應商François Frères陳釀
🌟 被譽為"價格親民、品質卓越的內行人首選"
🌟 莊主Dominique Martin堅持有機耕作，完全不用殺蟲劑農藥
🌟 來自單一地塊"Les Bruyères"，石灰岩土壤的純淨表達
🌟 保持原始果香，展現Chardonnay最純粹形態
🌟 被譽為"高性價比Côte de Beaune白酒替代品"

(單支價$185/支 ; 6支價$165/支)

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Domaine de la Creuze Noire Bourgogne Blanc Les Bruyeres 2023《ZF555》

種類 Type：

White Wine 白酒

葡萄品種 Grape Varieties：

100% Chardonnay

產區 Region：

Bourgogne 布根地

酒精度 ABV：

13%

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✪ 賣點評分 Highlight ✪

🌟 五代傳承家族酒莊

🌟 榮登Andy Howard MW的 “Value Burgundy: Top 30 under £20” 榜單

🌟 同DRC同一個頂級木桶供應商François Frères陳釀

🌟 被譽為"價格親民、品質卓越的內行人首選"

🌟 莊主Dominique Martin堅持有機耕作，完全不用殺蟲劑農藥

🌟 來自單一地塊"Les Bruyères"，石灰岩土壤的純淨表達

🌟 保持原始果香，展現Chardonnay最純粹形態

🌟 被譽為"高性價比Côte de Beaune白酒替代品"

酒莊 Winery

Domaine de la Creuze Noire 黑洞酒莊的莊主 martin，出生於 Burgundy 布根地傳統的酒農家族，祖上三代以種植釀酒葡萄為生。 1984 年，martin 與兄弟分家，以 5 公頃在 Beaujolais 博若萊的葡萄園起家，成立了黑洞酒莊。 1989 年，martin 邂逅了 christine，這是來自另一個酒農家族的美麗姑娘，隔年他們結婚，christine 為酒莊帶來了坐落在 Maconnais 馬貢 Saint-Veran 聖韋朗和 Pouilly-Fuisse 普伊-富賽村共 4 公頃的葡萄園。自此，夫妻倆開始生產以黑洞酒莊命名的馬貢白酒及博若萊紅酒。

2015年，兩人獨生子21歲的 Loic 學成歸來，加入酒莊，以滿腔對葡萄酒的熱愛，譜寫家族的未來。

產區 Region

布根地是典型的大陸性氣候，所以雖然這裡出產世上最昂貴的紅酒和白酒，但這裡的酒農最常遇到極端的氣候。早春的霜凍和秋日的冰雹，經常毫無預警的摧毀整年的產量。所以，作為世代在布根地種植葡萄的家族 martin 最常說的一句話就是「大自然決定一切，我們只是自然的僕人」。對於葡萄園管理，他的理念是維持生態的平衡，讓葡萄樹盡可能的處在最健康的狀態。遇到極端氣候，他以很佛系的心態接受自然的調控，不去做多餘的搶救工作。他認為偶爾無產是正常的，搶救的葡萄品質也不好，不如等待下一個好年。酒莊在 2018 年成功被法國環保機構認證為「haute valeur environementale」翻譯過來大概就是高環保價值水準農戶的意思。

有關釀造 Winemaking

在釀造過程方面，他始終使用最傳統的發酵方式。手工整串採摘，附梗壓榨，手工灌入布根地桶中發酵，溫度在地下酒窖中自然調控，自然酵母發酵，每日攪桶，蘋果酸乳酸發酵自然完成。在這個過程中，martin 認為橡木桶的材質和品質非常重要，因此他購入布根地最昂貴的橡木桶廠francois peres et fils 家的橡木桶，新桶用來陳年高端款的干白和乾紅，三年後的橡木桶用作發酵桶。

傳統工藝的好處是，酒液一直處於微氧化的環境下發酵，這為葡萄酒帶來更成熟甚至偏向果乾的香氣，同時口感上也更醇厚。另外放置於酒窖不同位置的橡木桶因為溫度和濕度等微環境的不同，每個橡木桶發酵出來的酒液都會有差別，混合後的酒液有著更複雜的香氣和酒體。這個製程唯一的缺點就是過度依賴人工，同時很難實現量產。

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