榮光富士 愛山 純米大吟釀 無濾過生原酒 720ml《風土系列-ZTJ064》

原材料名: 米(國產)、米麴 (國產米)

原料米 : 兵庫縣 100% 愛山

精米步合 : 50%

酒精度 : 16.9%

容量 : 720ml

釀造日期 : 2025年03月 

網站介紹: https://www.e-sakenom.com/

🌟山形縣清酒王者之一 無濾過生原酒之王 - 榮光富士

🌟國際知名酒評家Robert Parker評上92分高分

🌟一年釀造一次的限定酒款

🌟稀有幻酒米愛山 + 山形酵母釀造

🌟無濾過生原酒 新鮮飽滿口感

富士酒造位於日本東北部山形縣鶴岡市大山地區，是一個頗具有歷史之一的酒藏。創業於 1778 年，至今擁有超過240 年歷史。據說族系為日本戰國時代歷史人物加藤清正之後。山形縣是日本酒造競爭最激烈的縣分之一，有著十四代、くどき上手、秀鳳等銘柄。現任社長「加藤有慶」於2005年接手管理酒廠，面對市場的要求和整個清酒行面對的問題，重新審視酒廠的方向與定位，提升原材料、貯藏質素及研發新產品線。

酒造左右銘是「一直釀出更美味的日本酒」；由創業至今釀造的日本酒，不斷優於業界，提高品質。榮光富士在日本清酒權威網站 SAKETIME 中常列陣於五甲內。擅長使用「山形10號酵母」、釀製綺麗風格且尾韻綿長的清酒！近年榮光富士擅長推出無濾過生原酒酒款，「無濾過」指在過濾的過程沒有經過活性碳處理、「生酒」指沒有經過火入消毒處理、「原酒」指裝瓶前亦不加入釀造用水去稀釋酒體，因此能將最新鮮、最原始的風味保留於酒液中，無濾過生原酒清酒皆成為日本以至外地極受歡迎的清酒款。

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https://www.winecouple.hk/pages/glorious-mt-fuji-eiko-fuji

愛山是1941年由兵庫縣開始開發的當地酒米，由愛船117和山雄67雜交，愛山是晚生種，在晚稻米中是非常飽滿大粒，其千粒重約28.3克，心白比山田錦還大，在酒醪中容易溶解，非常適合釀酒。但易倒伏的特性導致栽培難度大，所以種植的農家比較少。兵庫的清酒重鎮灘的劍菱酒造通過契約栽培的方式一直在鼓勵農家種植這個品種。因此，直到1995年，劍菱酒造獨佔了愛山酒米近40年。1995年1月，劍菱酒造在阪神大地震中廠房遭到破壞，導致生產停滯，無法繼續採購愛山米，當時高木酒造（十四代）正式介入，與愛山米的農家簽訂了採購協議，打破了劍菱獨佔愛山米的局面，也從此這酒米才得以重新推出市場。使用愛山製作的酒往往既有豐富的甘味和鮮味，又有酸度來支撐酒體，呈現出甘辛平衡的狀態，並且有著與雄町類似的圓潤多汁的口感。

開瓶帶著濃郁的花果香，散發出異國風味的果實香氣、如甜桃、哈蜜瓜、熟蕉等，入口帶著微氣泡的口感，很舒爽。較濃郁的甜酸味道，後段也帶上旨味及微辛辣口感，回甘不錯，總體平衡，甘甜美味。

🏅Robert Parker92pts

The brewery owner is an offspring of afamous general in the Warring States Period (Sengoku). The NV Eikofuji AiyamaUnfiltered Nama Genshu Junmai Daiginjo has a distinguished spicy character.This sake is showing complex leather, date, citrus, pine nut and mineral notes.On the palate, it is off-dry and clean, with sweet exotic fruitiness. Rice:Aiyama.

$260/支