Emiliana Novas Gran Reserva Chardonnay 2024 艾美莉安娜超新星特級珍藏霞多麗 《ZCH013》

Emiliana Novas Gran Reserva Chardonnay 2024 艾美莉安娜超新星特級珍藏霞多麗 《ZCH013》

 種類 Type：

White Wine 白酒

 葡萄品種 Grape Varieties ：

100% Chardonnay 霞多麗

 產區 / 級別 Region：

Casablanca Valley

 酒精度 ABV：

14% 

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Emiliana 詳細介紹

生物動力法介紹

✪ 賣點評分 Highlight ✪

🌟南美洲第一間生物動力法酒莊

🌟有機白酒 (Organic)

🌟素食者也可飲用 (Vegan Wine)

實試報告: 

- **香氣**：香氣層次豐富立體，前調是白桃、西洋梨、成熟香蕉與熱帶瓜果的濃郁果香，交織著柑橘的清新感；中後段逐漸浮現烤榛果、烤麵包、淡奶油與細微香草氣息，底蘊帶有白堊礦物感，整體融合協調不突兀。

- **口感**：中等偏飽滿酒體，入口絲滑圓潤，帶有明顯的奶油絲絨質地，口感密度飽滿；明亮通透的酸度完美平衡了酒體的厚重感，讓口感不至於膩滯，口中持續延展白色核果與熱帶水果風味，輔以溫和的橡木烘烤感與礦物底蘊。

- **餘韻**：收尾細緻持久，帶有堅果與柑橘皮的回甘，餘韻綿長，整體風格既保有新世界的飽滿果香，又具備舊世界般的礦物結構感。

酒莊 Winery 

Emiliana 是我們引入多年的酒莊，釀酒師 Alvaro Espinoza 相信大家都開始熟識，除了是智利生物動力法先驅外，亦是令 Carmenere 成為智利國葡的領軍人物之一！而 Emiliana 就是靠他一手打造～佢曾經在 Château Margaux，Moët & Chandon 工作過，之後還與波爾多神級釀酒顧問 Jacques Boissenot 合作過！更是 Hugh Johnson's Pocket Wine Book 2010 智利風雲人物 (全部只有四位)！自立門戶成立顧問公司 Geo Wines 後，Emiliana 就是他的第一批合作夥伴～

釀酒師 Alvaro Espinoza

Emiliana 成立於 1986 年，在 90 年代尾開始起飛。莊主 Rafael 和 José Guilisasti 好早就察覺到全球的健康和環境保護趨勢，所以聯同 Álvaro 逐步打造出南美洲第一間 100% 生物動力法 + 有機的 Emiliana～時至今日，Emiliana 已經有超過 1000 公頃的有機葡萄園，是全球最大有機酒莊，也是最大的生物動力法酒莊！生產的 Adobe 系列是智利國內銷量第一的有機酒款，市場佔有率去到59.9%！順帶一提的是 Emiliana 現在更是 Concha y Toro 旗下，Concha y Toro 這間智利第一大廠除了銷量驚人外，旗下其中三間頂級酒莊 Almaviva、Don Melchor、Cono Sur 都是大名鼎鼎的智利十八羅漢之一！Emiliana 的旗艦酒 Ge 亦已經獲 James Suckling 多年評到 98 分，2018 年份更加畀 JS 選為 2021 智利百大第 1，已經可以說是神級智利酒之一，真正在各方面也在智利的頂級行列～這個水平的 Cabernet Sauvignon 值得一試～

憑藉穩定的品質與先鋒的有機理念，酒莊收穫了全球范圍的認可：先後獲得歐盟、美國、中國、日本等多國有機認證，以及 Demeter 生物動力、公平貿易、純素等多項權威認證；2016 年榮獲 Wines of Chile 評選的「智利年度酒莊」，多款酒連續斬獲 James Suckling、Decanter、IWSC 等國際賽事高分與獎項，是智利有機葡萄酒的標桿品牌。

產區 Region

酒莊擁有約 1256 公頃的自有葡萄園，橫跨智利 6 大核心葡萄酒產區，覆蓋從沿海冷涼地帶到內陸溫暖產區的多樣風土，為不同酒款提供了豐富的風味基礎：

- Colchagua Valley 科爾查瓜谷的 Los Robles 莊園是酒莊生物動力法的發源地，花崗岩土壤賦予酒款強勁結構，是旗艦酒款的核心產區；

- Maipo Valley 邁坡谷的 Los Morros 莊園以沖積土壤為主，是經典波爾多紅品種的重要種植地，尤其適合赤霞珠生長；

- Maule Valley 馬烏萊谷作為傳統老藤產區，採用乾旱種植模式，果實濃縮度高，賦予酒款飽滿的果味與紮實質地；

- Casablanca Valley 卡薩布蘭卡谷、Biobío Valley 比奧比奧谷等沿海冷涼產區，則主打白葡萄酒與起泡酒，補全了酒莊的產品風格。

這款酒的葡萄全部來自卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）海拔約 370 公尺的自有有機葡萄園，園區呈東西朝向，是智利最具代表性的冷涼白酒產區。

卡薩布蘭卡谷緊鄰太平洋，深受洪堡寒流的深刻影響：清晨常有濃霧覆蓋園區，午後持續吹來冷涼海風，生長季整體氣候溫和濕潤，晝夜溫差顯著，大幅延長了葡萄的成熟周期。夏多內在緩慢成熟的過程中，既能積累飽滿的白色核果與熱帶果香，也能保留通透銳利的天然酸度，避免果味過於濃重而失去清爽感。

園區土壤以黏壤土與礫石沖積土為主，排水性優異，地下無自然含水層，採用精準滴灌控制供水，驅使葡萄根系深紮覓取養分，賦予酒款紮實的白堊礦物底蘊與結構感。葡萄園全程執行有機與生物動力管理標準，完全不使用合成農藥、化肥與除草劑，通過生態多樣性構建維持園區健康，確保葡萄純粹表達風土特色。

有關釀造 Winemaking 

Novas 解"超新星"，寓意他們為了尊重和融合自然的耐心和研究，就像超新星一樣，年輕新進又大放光芒～Novas 系列是用上有機葡萄的 Gran Reserva 酒款，系列酒款都出自單一產區，能更忠實表現風土特色。

針對夏多內的品種特性，酒款採用分級發酵與梯度陳釀工藝，平衡果香新鮮度與橡木層次感：

1. **採收與輕柔壓榨**：選擇涼爽夜間機械採收，果實低溫入廠後以氣動壓榨機輕柔壓榨，分級擷取不同階段的葡萄汁，分開釀造以保留風味層次。

2. **低溫酒精發酵**：葡萄汁經靜態澄清後，分別置入不鏽鋼罐、法國大橡木桶與法國小橡木桶中進行低溫發酵，溫度嚴格控制在 12–14℃，最大程度鎖住葡萄的清新果香與細緻質地。

3. **酒泥陳釀與攪桶**：發酵結束後，酒液繼續與細酒泥接觸陳釀，定期進行攪桶（Bâtonnage）工藝，增強酒液的圓潤質地與風味複雜度。

4. **梯度橡木陳年**：總共陳年 11 個月，其中 59% 於法國小橡木桶熟成（12% 為全新桶、10% 為二次桶、37% 為三次及以上舊桶）、13% 於法國大橡木桶（Foudre）熟成、28% 於不鏽鋼罐熟成。新舊桶梯度搭配，既融入細緻的烘烤堅果、奶油與香草氣息，也避免橡木風味壓倒果香，同時保留酒款的清爽酸度。

5. **輕度加工裝瓶**：裝瓶前僅做輕度澄清與冷穩定處理，不過度過濾，盡可能保留酒液的原生風味與質地。

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