原材料名: 米(國產)、米麴 (國產米)

原料米 : 100% 雄町

精米步合 : 40%

酒精度 : 15%

容量 : 720ml

釀造日期 : 2025年

網站介紹: https://niizawa-brewery.co.jp/en/

伯樂星 (新澤釀造店) – 由浴火重生到世界第一

🌟世界酒藏Ranking 2022,2023 – 第一位 (連續兩年)

🌟Saketime宮城縣排名第3位

🌟酒藏曾釀造世界驚嘆的残響 (精米步合 9%) 及 零響 (精米步合 0%)

🌟此酒款為日本航空頭等艙的指定用酒

🏅Hong Kong Tasting Trendies Sake Awards 2024 純米大吟醸部門「專家組：銅賞」「使用者小組：金賞」

🏅Kura master 2023 - 金賞

🏅Fine sake awards 2023 - 最高金賞

🏅MILANO SAKE CHALLENGE 2022 純米大吟釀部門白金賞

新澤巖夫先生是新澤釀造店的第五代傳人，由於性格相當嚴謹求完美，在他接任前就把自己推向專業高峰。憑藉著自身敏銳的味覺及各種學習經歷，創下以年僅20歲初之姿榮獲「唎酒選手權大會」滿分優勝的傲人紀錄。接任社長時亦是全宮城縣最年輕的杜氏。但這還不夠，當時新澤釀造店仍僅有銘柄「愛宕之松」，他透過自身獨到的眼光，說服長輩對釀造進行大改革，將產品近九成都設定為純米酒。此舉被外界視為有勇無謀，非常不被看好。但新澤依舊堅持，幾乎天天廢寢忘食，於2002年推出新銘柄「伯樂星」，高唱「究極の食中酒」，意即「佐餐酒之最」，在他帶領下讓伯樂星漸漸受到眾人注意，帶起了「餐搭酒」的風潮，獲得世界級航空公司——日本航空青睞，指定其純米大吟釀為商務艙及頭等艙的供應清酒。最後甚至入選為G7高峰會的國宴酒，聲勢高漲。

而與此同時，新澤也不斷在釀造領域裡創新紀錄，他於2008年創辦「Rice Corporation」，一直精進磨米的技術，於隔年便發表了「伯樂星殘響 超特選純米大吟釀」，達成精米步合9%的成就，成為全世界領先的精米技術擁有者。種種成功的釀造經驗，促使伯樂星在歐美國家嶄露頭角，2010年獲選為FIFA世界盃的官方用酒，同年亦於美國音樂大獎——葛萊美獎頒獎典禮中曝光。  

2018年9月，入社第三年的女性渡部七海 (當年只得二十二歲)，成為了新澤釀造店的杜氏，她當時也是日本全國最年輕的杜氏。渡部七海有著獨特的唎酒能力和觸覺，對釀造工作有著十分的信仰及熱情，因此深得社長新澤巖夫先生的信賴及認可。同年11月，剛成為杜氏兩個月的渡部小姐所負責的「あたごのまつ（Atagomatsu）鮮烈辛口」獲得了布魯塞爾國際比賽清酒部門「SAKE selection 2018」本釀造酒的第一名「trophy酒」。

實試報告:

不特別強調酵母的香氣，而是重視米本身的風味，擁有香蕉、甜瓜和宜人溫和的香氣，一入口鳳梨的清新氣息充滿口腔，尾韻將柔和的甜味和清爽酸度融合在一起，留下溫柔細膩的尾韻，可以搭配任何日式、西式或中式料理，整體口感柔和、甜味優雅，有著令人百喝不厭的魔力。

$280/支