Highland Park 15 Years Old Viking Heart Single Malt Scotch Whisky 高原騎士15年單一麥芽威士忌 ( 無盒) 700ml 《風土系酒款 - TSC097》

產區 / 級別：Scotland 蘇格蘭

酒精度：44%

官方網站：https://www.highlandparkwhisky.com/en

延伸閱讀：Highland Park Whisky 高原騎士威士忌

🌟 蘇格蘭最古老的釀酒廠之一

🌟 堅持人工翻動麥芽

🏅 IWSC Gold Outstanding

Highland Park 高原騎士位於英國 Scotland 蘇格蘭的 Orkney 奧克尼地區，是世界最北端的威士忌釀酒廠。其釀造蒸餾酒的歷史悠久，可以追溯到18世紀，是蘇格蘭最古老的釀酒廠之一。

Highland Park 高原騎士創建於1798年，當時，Orkney Island 有許多無執照經營的蒸餾廠，高原騎士就是其中的一座。1826年，在 Robert Borwick 對釀酒廠的監管下，高原騎士獲得了允許蒸餾生產威士忌的許可證。到了1895年，Glenlivet Distillery 格蘭利威酒廠的 James Grant 買下了高原騎士，並在三年後新增了兩個蒸餾器，提高了高原騎士的產量。在 Grant 的管理下，高原騎士蓬勃發展，引起了 Highland Distillers 高地蒸餾酒業集團的注意，於是在1937年收購了高原騎士。

1979年，高地蒸餾酒業集團致力於打造 Highland Park 高原騎士單一麥芽威士忌這一品牌，獲得了極大的成功。高原騎士與時俱進，於1986年增設了一個遊客中心，為酒廠帶來更多的收益。1999年，The Edrington Group Limited 艾丁頓集團有限公司和 William Grant & Sons 格蘭特父子洋酒公司收購了高地蒸餾酒業集團，並對高原騎士的釀酒廠和遊客中心進行了大規模的改造。在新集團的帶領下，高原騎士不斷發展壯大，生產出了許多品質優異的威士忌。

Highland Park 高原騎士坐落於 Orkney Island 奧克尼群島的一座獨立小島 —— Kirkwall 柯克沃爾上。這裏天氣條件惡劣，四面八方都受到海風的侵襲，因此沒有樹木能在這裏存活，但這也造就了風格獨特的高原騎士威士忌。18世紀至今的200多年間，為了保證威士忌複雜、獨特的風味，高原騎士一直堅持製作過程中的五大基石。

首先，Highland Park 高原騎士是為數不多的仍然堅持人工翻動麥芽的釀酒廠之一。因為在育芽的過程中會產生豐富的熱量，高原騎士堅持每8個小時進行一次手翻麥芽，以保證空氣的順暢流通和恰到好處的濕度（5%）。

其次，酒廠堅持手工採集距離酒廠僅1,100米處的 Hobbister Moor 河岸的泥煤。這裏的泥煤有超過9,000年的歷史，埋藏在將近4米深的地下，由一層又一層緊實的植被構成。由於島上沒有樹木生存，因此這裏的泥煤不含木頭，卻富含石楠花。在燃燒泥煤的過程中會產生複雜的花香，這賦予了 Highland Park 高原騎士威士忌強烈且均衡的煙熏甜味。

第三，堅持使用雪梨橡木桶進行陳年。Highland Park 高原騎士精選美國和歐洲的橡木，運往西班牙製成橡木桶，並且裝滿 Oloroso Sherry 奧羅露索雪莉酒進行為期兩年的陳年。之後，這些橡木桶會被運回 Orkney，用於高原騎士威士忌的陳年。雪莉橡木桶對高原騎士威士忌風味的形成至關重要，其80%的風味都來源於此，而且雪莉橡木桶還決定著威士忌酒液的成色，因此酒廠堅持使用昂貴的雪莉酒桶進行陳年。

第四，Orkney Island 群島得天獨厚的地理位置賦予了 Highland Park 高原騎士威士忌均衡的口感。高原騎士釀酒廠位於北極圈附近，然而這裏氣候非常溫和，夏季最高氣溫僅為16℃，冬季最低溫度為2℃。長期均衡的涼爽氣候非常適合島上威士忌的陳年。

最後，Highland Park 高原騎士堅持在裝瓶前，使用不同酒桶的威士忌再次進行混合以調製出濃郁平衡且餘味悠長的佳釀。這也是高原騎士威士忌能夠脫穎而出的原因之一。

為釀造高原騎士15年，酒廠的威士忌大師 Gordon Motion 選擇主要使用歐洲雪莉橡木桶來散發溫暖、辛辣的香氣，並選擇美國雪莉橡木桶來平衡香草的甜味，最後添加了幾個再填桶來軟化和平滑味道，選擇以 44% ABV 裝瓶，讓威士忌充滿活力的果味和獨特的石南花泥炭煙熏。

香氣：紅糖、橙油、肉桂、柔軟的植物泥炭味。

口感：石南花蜂蜜和煙熏味，輔以香草、糖漿和檸檬。

餘韻：持久的辛辣肉桂和煙熏餘燼。

$830/支