如果說蘇格蘭威士忌就好像40歲的男人，醇厚細膩，那麼波本威士忌就好像25歲的青年一樣，烈而甜美。

波本毫無疑問是美國民族精神的象徵，西部硬漢的標配，它狂野奔放、豪放不羈。而說起美國波本威士忌，一定繞不開占邊（JIM BEAM）。

作為全美排名第一，全球最受歡迎的波本威士忌，每瓶占邊酒均經過至少四年的窖藏。原料中除了使用玉米之外，熟成木桶內部經火強烈的燒烤而釀制，口味因而強烈而獨特。

從玉米到波本酒

兩個多世紀以前，美國剛贏得獨立，新政府為了鼓勵住民西移，決定把小塊閒置土地提供給敢於冒險的移民先鋒，但條件就是他們必須種植一種本土農作物——玉米。

創始人Jacob Beam瞄準機會，也回應政府號召，去了Kentucky種玉米。但因為玉米的運輸困難，移民們便把玉米製成一種更受歡迎的產品——純玉米威士忌。雅各布也開始釀酒，並於1795年賣出了自己釀制的第一桶威士忌，並給自己的酒廠取名為Old Tube。一個穿越200年，橫跨七代人的占邊傳奇就此拉開帷幕。

後來隨著美國工業革命的迅猛發展，電報、蒸汽船的發明以及水路、鐵路的開通，占邊家族的波本威士忌銷路越來越廣。而在南北戰爭時期，占邊家族的威士忌更是常常被用來代替貨幣，被認為是比“大陸幣”更有價值的硬通貨。

黑暗後的輝煌

轉眼間到了美國的禁酒令時期，釀酒戛然而止，老桶波本酒廠也因此關閉10多年。

後來，創始人Jacob Beam的曾孫子James Beam繼承了家族生意。1933年，禁酒令解除，70歲的James Beam立即在Kentucky的Clermont重建了釀酒廠。在他的悉心呵護下，酒廠獲得了令人矚目的成長。

1943年，原酒廠改名為Jim Beam，以紀念老爺子James Beam對於酒廠發展的功績。因為James Beam曾說：“沒有我簽名的波本都不正宗！”