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Jim Beam 產自美國肯塔基州,在全球二百多個國家都有銷售。在威士忌世界里,論起名氣大,自然非蘇格蘭威士忌莫屬,但要說銷量大,常年佔據頭名的其實是 Jim Beam。Jim Beam 目前是日本三得利公司旗下的品牌,2014年,三得利收購了 Jim Beam,成立子公司賓三得利(Beam Suntory,Beam 與Suntory的組合)。因為這項收購,三得利成為世界第三大烈酒生產商,及第五大威士忌制造商。由於 Jim Beam 威士忌暢銷全球,2022年,Beam Suntory 宣布對位於肯塔基州的布克諾伊(Booker Noe)蒸餾廠投資4億美元擴建,以提高 Jim Beam 的生產能力。
在被三得利公司收購前,Jim Beam 由Beam家族建立和經營。18世紀末,德國移民雅各布·比姆(Jacob Beam)在美國肯塔基州用父親的威士忌配方將玉米蒸餾成一種更甜的新型威士忌(德國傳統上蒸餾的是黑麥威士忌)。1795年,雅各布·比姆售出第一桶“老傑克·比姆酸麥芽酒”(Old Jake Beam Sour Mash),這一年被視為 Jim Beam 公司的創始年。
1820年,大衛·比姆(David Beam)繼承父親的產業,並擴大了蒸餾廠,改變了蒸餾工藝,由壺式蒸餾器轉為柱式蒸餾器,建立了“Old Tub”品牌。
由於運輸業的發展,波本威士忌可以銷售的更遠、更多,造成了酒桶的短缺,人們只好用用過的魚桶和醋桶來裝威士忌,但這些桶給威士忌帶去了不愉悅的味道,後來人們發現,烘烤木桶可以去掉那些不愉悅的味道,於是就有了烘烤橡木桶的工藝。由於當時運輸速度並不快,運往新奧爾良的波本威士忌在運輸過程中萃取了木桶內壁焦炭層里的焦糖,給威士忌增加了焦糖味和金黃的色澤。不久,人們就喜歡上了這種新型的“老波旁郡威士忌”。
1850年,大衛·比姆的兒子大衛·M·比姆(David.M.Beam)繼承家族產業。1854年,大衛·M·比姆將酒廠遷到肯塔基州的納爾遜縣(Nelson County)靠近鐵路的地方,並將公司命名為D. M. Beam & Company。南北戰爭時,波本威士忌非常受歡迎,甚至連尤利西斯·辛普森·格蘭特將軍(美國第十八任總統)都是波本威士忌的忠實粉絲。
1894年,James Beauregard Beam(又名Jim Beam,吉姆·比姆)接管酒廠,“Old Tub”成為當時第一大波本威士忌品牌。1920年,美國頒布“禁酒令”,威士忌蒸餾被迫中止。1933年,禁酒令被廢除,Jim Beam 在肯塔基州克萊蒙特重建開始蒸餾,1935年,他的兒子T. Jeremiah重新成立了釀酒廠,命名為Jim B. Beam蒸餾公司,並將波本威士忌稱為“Jim Beam”,“Jim Beam”(占邊、金賓)品牌正式成立。
1946年,T. Jeremiah Beam繼承公司,不久,他開始向駐紮在海外的美國軍人運送金賓威士忌,這為金賓成為世界上最暢銷的波本威士忌奠定了基礎。1954年,他建設了第二家酒廠。
1950年,吉姆·比姆的外孫弗雷德里克·布克·諾伊二世(Frederick Booker Noe II)進入公司,1960年,成為首席釀酒師。1992年,Booker Noe的兒子Frederick Booker Noe III繼承家族產業。
Jim Beam 威士忌在Beam家族傳承了七代,保留著傳統的釀造技藝。Jim Beam 威士忌能夠保持口味的一致性,得益於禁酒令結束後,吉姆·比姆為了保護威士忌標志性的味道,每個周末都會帶一壺酵母菌回家,這個習慣使得金賓威士忌現在使用的菌株和當年一樣。
Jim Beam 威士忌的產品很多,除了銷量最高的白標外,常見的還有黑標、雙桶、黑麥威士忌等等,還有一系列小批量波本威士忌。Jim Beam 威士忌主要用蒸餾酒精度、入桶酒精度、以及在倉庫中存放的位置來區分不同的產品。
Jim Beam 威士忌整體來講比較清新,且價格便宜,適合用來調制雞尾酒,是很多酒吧調制雞尾酒的主要基酒之一,Beam Suntory 公司也很擅長發揚這方面的優勢,官網上有大量以各種 Jim Beam 威士忌為基酒的雞尾酒單,原料配比、調制方法都有說明,有的甚至還有制作視頻,對於自己想制作雞尾酒的酒友來說,很容易上手。