Lo Sparviere Franciacorta Rose Monique NV 雀鷹莊園 粉紅氣酒《ZI213》

Lo Sparviere 酒莊位於Brescia 的 Monticelli Brusati，總面積有60公頃，而當中葡萄園面積25公頃種植了Pinot Noir 和 Chardonnay，酒莊屬於Agricole Gussalli Beretta，集團總共在意大利各區擁有5家酒莊，此集團從不缺錢，也就代表不太商業化(因為家族是賣槍械的) ，所以旗下揀選收購的酒莊都是佔據了該區優質的風土，酒友的杯中AGB酒的也是相當穩陣和有質量保証。

Franciacorta 產區由1967年成為了DOC，並在1995再攀升至 DOCG，發展只是短短五十年左右，對比香檳區發展已有三百多年，這貴族氣酒產區將來絕對有能力挑戰法國香檳巨人地位。產區面積只有香檳區1/10，內銷比例佔了整個產區產量八成之上，意大利本土的高級餐廳對該區出品趨之若鶩，在酒單上必備該區的氣酒。整個 Franciacorta產區，吹著清涼的海風，令葡萄保持清爽，產區土壤以卵石和沙泥構成，能夠釀造出高礦物感的氣泡酒。

Franciacorta DOCG是採用跟香檳一樣的工藝去釀造Sparkling wine，就是瓶中二次發酵的傳統方法，首先葡萄汁經過正常的發酵程序，之後就會裝瓶，等酒於樽入面再發酵，喺瓶中二次發醇的時候，要將酒倒放係特製的架上，由專人定時去轉動樽身，令到酒入面的酵母，酒渣集中係樽頂，當二次發酵程序完成後，工作人員會打開酒塞，利用氣壓將酵母及酒渣噴走，隨即塞回酒塞，大家聽到以上的程序，就知道跟從呢個方法去釀酒，人工成本會好高，剛才講的只是釀酒，仲未講入樽後要放酒窖陳存，講到陳存，Franciacorta DOCG的規定比香檳更加嚴格

> 普通沒年份的Franciacorta DOCG : 二次發酵的程序最少18個月，比香檳要求二次發酵的程序最少15個月為長。

> Vintage Franciacorta DOCG (即今次介紹的Sparkling) : 被稱為“Millesimato”，法規規定必須要有85%的葡萄是於酒標上標示的年份收採，收採後，最少要30個月才可以推出市場。

> Franciacorta Riserva: Franciacorta DOCG中級別最高，於Millesimato的基礎上，陳年時間更長，葡萄收採後，最少要60個月才可以推出市場!

Lo Sparviere Franciacorta Rose Monique NV 採用傳統二次發酵法（Metodo Classico）。葡萄經低溫冷浸漬（Maceration）8 至 12 小時以萃取優雅的粉紅風味與色澤。部分基酒在鋼桶與小型木桶中發酵，並經過至少 24 個月的瓶中酒渣陳釀（Lees Ageing）。