Louis Jadot Bourgogne Chardonnay Couvent des Jacobins 2023 路易亞都布根地雅克賓修道院霞多麗 《ZF1026B》

Louis Jadot Bourgogne Chardonnay Couvent des Jacobins 2023 路易亞都布根地雅克賓修道院霞多麗 《ZF1026B》

現時 Louis Jadot 一共擁有270公頃園地，全部在布根地內，其中包括數量非常龐大的十片特級園，還有在 Mâconnais 及 Beaujolais Cru。

Jacques Lardiere 在2012年退位前接受 Decanter 雜誌訪問，憶述當年他的第一次考驗是在1971年，當時許多布根地的葡萄園都被冰雹摧毀了。 ‘沒人知道該怎麼辦。但是 Lardiere 可以看到倖存的葡萄有多麼嚴重的瘀傷，所以我給了葡萄汁短暫的浸漬。’當時的老闆 André Gagey 擔心葡萄酒的顏色過淺。Lardiere 也是如此。 ‘但是葡萄酒的表現非常好，今天有些仍然很好狀態。經過這次之後，Andre 完全信任我。就這樣正式開始了他的葡萄酒旅程。他往後，採用特殊釀法，建立了非常獨特的風格，也讓 Louis Jadot 成為過去幾十年來品質最為穩定的酒商。在紅酒的釀造上，偏好高溫發酵，有時甚至到達 38-40C，超長浸皮亦是 Louis Jadot 的特色，常長達 30天甚至更久。白酒亦沒有跟隨潮流，變得更多酸輕盈，仍然是濃厚多木香豐富型 Chardonnay，但卻能找到極佳的平衡，與新鮮多變的香氣。

偏好高溫發酵 + 超長浸皮，造就了著名的陳年能力，看一看Allen Meadows對1858年，沒錯是1858年的Louis Jadot Romanée Grand Cru的評語節錄就知道Jadot的陳年能力和質素！

Allen Meadows: I simply couldn't get over just how spectacular the mouth feel and unreal complexity were and even at almost 160 years of age, this is still crusing along like it will live forever.

Louis Jadot Bourgogne Chardonnay Couvent des Jacobins 葡萄來自 Cote d'Or, Chalonnais, Vire-Clesse 混釀，具有 Maconnais 葡萄帶來新鮮感，而 Côte d'Or 和 Chalonnais 則賦予葡萄酒結構。具有不銹鋼罐釀造帶來豐富的果味和新鮮度，以及橡木桶陳熟帶來的結構和圓潤感。經傳統釀造方式混合調配後，裝瓶前在木桶發酵 8 至 10 個月。