三諸杉 (みむろ杉) 純米大吟釀 酒未來 (禮盒裝) 720ml《ZJ221》

[製造日期]：2025年6月

酒神鎮座之地・奈良縣三輪現存唯一酒造。充滿神話、歷史與國寶的古都奈良縣，是比京都更早在日本史上綻放璀璨光華的城市。今西酒造的銘柄「三諸杉」也是依「三輪山中的杉樹宿有神靈」的典故來命名。古來的文學作品中，三輪就是美酒的代名詞。時至今日，三輪地方尚在營運的酒造僅有今西酒造一家，創業於1660年、已有超過360年歷史，目前由第十四代今西将之繼承(並親任杜氏)。 「三諸杉的品牌精神ー品飲三輪的文化、風土與釀酒工藝」。

釀造理念是“乾淨、正確、釀造清酒”。“純”是表現出一點三輪的干淨，沒有混濁。 “正確”意味著在清酒釀造中只有正確的事情。由於清酒是一種奢侈品，我認為由飲酒者決定它是否美味。作為釀酒商，我們做出所有決定“我們是否在整個釀造過程中做正確的事情”。

使用的水是從倉庫的井中流出的神體“三輪山”的地下水。 由於三輪山也被奉為健康之神，因此山的地下水。它也被稱為釀酒之神居住的水，從井中湧出的感謝水360多年不間斷地使用。 水質略軟，口感柔軟。

為了更加精進日本酒的釀造技術，亦是對自我的期許與挑戰，三諸杉每年都會挑選一個新款酒米來進行釀造。今西酒造使用自1660年創業以來，從未接觸過的夢幻酒米「酒未來」。眾所皆知，「酒未來」乃是釀造銘柄【十四代】的高木酒造經過漫長的歲月所育種成功的珍貴酒米，目前全日本有經過高木酒造授權可以使用酒未來酒米進行釀造的酒造僅僅30間左右。

略帶白桃般的果實香氣給人清新優雅的印象，入口立即感受到酒未來呈現出凝縮的柔潤米旨味與豐富果實香韻一瞬間在口中與舌面上均衡的擴散開來，三輪山伏流水所蘊含的豐潤水感，讓酒體更顯得輕盈剔透，恰到好處的水潤與新鮮的酸度在後段劃出俐落的結尾。