產區 ：Speyside 斯佩賽，Scotch 蘇格蘭
酒精度：43.4%vol
容量：700ml
官方網站：https://www.malts.com/en-us/products/single-malt-whisky/mortlach-16-year-old-single-malt-scotch-whisky-750ml
延伸閱讀：史上最全蘇格蘭威士忌蒸餾廠大盤點！
🌟 200年曆史
🌟 The Beast of Dufftown
🌟 神秘的2.81次蒸餾工藝
🌟 蟲桶冷凝
🌟 “全世界最值得收藏的威士忌TOP30”
🏅 San Francisco World Spirits Competition 2019- DOUBLE GOLD
慕赫——蘇醒的斯佩塞野獸
作為全球知名酒業Diageo歐旗下高端線品牌，慕赫（MORTLACH）一直以充滿設計感的神秘形象在業界被稱為“封藏已久的威士忌之謎”。酒廠創立於1823年,至今有200年曆史了，也是蘇格蘭斯佩塞達夫鎮的第一家合法威士忌酒廠—也是此後60年內達夫鎮上唯一合法酒廠。可以說Mortlach的出現，開啟了達夫鎮合法經營酒廠的歷史。時至今日,其所製造的酒液,仍傳承著考威父子(Cowie)縝密科學思維的創新遠見。
Mortlach一直被認為是威士忌界的神秘存在,其豐富細膩、醇勁厚實的風味區別於其他斯佩塞地區甜美柔和風味威士忌,權威烈酒評論家Dave Broom也因此稱讚它為“The Beast of Dufftown”，這個昵稱流傳至今。百年來，蒸餾器的設計從未改動過，據說其中管道佈局的秘密也只有Alexander知道了。
雖說有百年歷史，但Mortlach在相當長的時間內鮮為人知——它作為基酒，只存在於部分頂級調配威士忌中，幾乎很少有人能品鑒到。酒廠自己留存下來的瓶裝數量實在太稀少。
直到上世紀90年代，Mortlach首次發佈官方裝瓶單一麥芽威士忌——Diageo“花鳥系列”Mortlach 16年限量版一鳴驚人，成為業界藏家中有口皆碑的神秘佳釀。至此，Mortlach的醇勁鋒芒才逐漸顯現。
Mortlach的蒸餾工藝尤為神秘,自1896年以來一直沿用著2.81蒸餾法,這種獨樹一幟的技法被簡稱為Mortlach的“THE WAY”。名為“小女巫”的蒸餾器是“2.81蒸餾法”所需的特製蒸餾器,並讓最終酒液獲得額外的濃醇風味。
艱難的開端
儘管Mortlach是第一家合法釀酒的蒸餾廠，但二百年來，它並不被外人所熟知。“Mortlach”既是酒廠的名字，也是酒廠所在村莊的名字，同時還是村莊中一所7世紀建立的修道院的名字。自1831年開始多次轉手，甚至有段時間完全閉廠，直至19世紀後期運營才趨於穩定。
神秘的2.81次蒸餾工藝
Mortlach最特殊之處就是被稱為“The Way”的2.81次蒸餾工藝。此釀造過程既神秘又複雜，還相當的費工耗時。而創造獨一無二的蒸餾工法就是George Cowie，和他才華橫溢兒子Dr. Alexander Mitchell Cowie。
George Cowie出生於1816年，是蘇格蘭偉大的土木工程師，於維多利亞時期參與重大隧道、車站、鐵路建設。
其中最引人注目的就是大眾鐵路橋的誕生，這條以線條為平衡美感的跨時代工藝大橋，連接了蘇格蘭首都愛丁堡與斯佩賽重鎮。
1853年，George Cowie接受Mortlach酒廠的邀約，將工程設計的精密思維應用於釀造單一麥芽威士忌。1867年，George正式接管Mortlach酒廠，奠定了Mortlach威士忌在業界的地位。
George之子Dr. Alexander Mitchell Cowie 1896年從香港返回達夫鎮，接手酒廠的經營權，憑著自身的教育背景與系統化分析，大刀闊斧的對蒸餾技術進行改造。
在Cowie父子理科背景的加持下，精准設計了絕無僅有的“2.81次蒸餾法”，此蒸餾法推翻大家對蒸餾工藝的印象，開啟了釀制威士忌的全新篇章。
“2.81次蒸餾法”繁複的設計及精密嚴謹的蒸餾程式，時至今日仍然讓其他釀酒廠難以仿效，是全蘇格蘭最複雜的蒸餾工藝。
Mortlach目前有3組（6個）不同形狀、大小的蒸餾器排列組合，分別為3個初次蒸餾器，3個二次蒸餾器。3組蒸餾器的其中一組就是標準的二次蒸餾，只留下中蒸餾過程中的“酒心”，而其他2組對於第一次蒸餾產出的酒頭以及酒尾會迴圈做多次蒸餾。
這套複雜的工序最終產出的原酒，就如同來自3家酒廠不同的風味。除了複雜的工序，慕赫如肉脂般的獨門口感的秘密，還跟體積最小的“小女巫”蒸餾器有關。透過它施展的魔法，使酒體保有肉感十足、醇厚濃郁的鮮甜風味。
蟲桶冷凝
“冷凝”是威士忌蒸餾的收尾階段，對蒸餾後新酒風格有著至關重要的作用。
傳統的蟲桶冷凝（worm tubs）需要大量人力細心照顧，隨著天氣的變化，對冷凝設定進行微調，透過木桶中浸泡銅管水的溫度來控制。
當桶中溫度較高時，銅管中的酒蒸氣凝結成液態速度就變緩慢，酒蒸氣與銅管的接觸時間變長，酒質較優雅、細緻。當桶中水溫較低時，酒蒸氣的凝結速度變快，蒸氣與銅管之間的作用也相對減少，酒質比較強壯、複雜。
儘管蟲桶冷凝可以自由地控制蒸餾風格，但效率低、成本高。因此。蘇格蘭超過140家的蒸餾廠，只有16家保留了傳統的蟲桶冷凝，而Mortlach就是其中之一。
Mortlach使用的是低溫快速冷凝，將木制冷凝槽裝滿低溫水，讓蒸餾後的蒸氣在蟲管的第二圈即冷卻成液態。蒸餾結束後不打開透氣閥，目的是不讓空氣進入蒸餾器，避免內部銅壁帶氧，大量減少銅對話。因而創造出了Mortlach濃厚、馥鬱、粗獷複雜的風味。
加一點Mortlach吧
“2.81次蒸餾”、“小巫女蒸餾器”加上“蟲桶冷凝”的傳統工藝，讓Mortlach獲得了獨一無二的濃烈口感。數十年來，他一直是威士忌鑒賞家之間的秘密，坊間流傳著一句話：“酒不夠好嗎？加一點Mortlach的原酒吧！”
Mortlach形塑厚實的肉感，香醇鮮甜的風味，極易構建威士忌的骨架和性格。因此Mortlach隱藏在了多款著名的調和型威士忌身後，以烘托出其他威士忌花果香的清爽風味，成為不可或缺的關鍵原酒。
核心產品
2018年，慕赫單一麥芽威士忌強勢回歸，被全球藏家們評選為“全世界最值得收藏的威士忌TOP30”。在「12年」和「16年」的基礎上增加了4支核心酒款，包括無年份免稅店限定款「Rare Old」和「Special Strength」，以及中高年份的「18年」和「20年」。
Mortlach 16 Years Old Single Malt Scotch Whisky 新版本發佈於2018年，豐富的雪莉風格經常被人用來與1990年推出的令業界念念不忘的花鳥系列慕赫16年進行對比，而這款口感有過之而無不及，更加的平衡，初填的和再填的雪莉桶賦予了更加濃郁的雪莉特性。
香氣：濃郁而複雜。散發著帶有泥土和香料氣息的熟制黑果味。
口感：醇厚而飽滿，質感厚重。帶有一絲皮革味的香料味以及些許杏仁和蜂 蜜的味道。香甜可口，帶有深沉，飽滿而圓潤的風味。
餘味：悠長而複雜，以令人驚喜的甘甜而結束。
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